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Biscoitos de chocolate triplos

Biscoitos de chocolate triplos

Ingredientes

  • 10 onças de chocolate amargo (não sem açúcar) ou meio amargo, picado
  • 1/2 xícara mais 2 colheres de chá de farinha multiuso
  • 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
  • 1/4 colher de chá de fermento em pó
  • 1 xícara mais 1 colher de sopa de açúcar
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 6 onças (1 xícara) de gotas de chocolate meio amargo

Preparação de Receita

  • Posicione a cremalheira no centro do forno e pré-aqueça a 350 ° F. Forre 2 assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga. Mexa o chocolate picado em cima do banho-maria, colocado sobre água fervente até derreter e ficar homogêneo; retire da água. Deixe esfriar o chocolate derretido por 10 minutos.

  • Enquanto isso, peneire a farinha, o cacau em pó, o fermento e o sal em uma tigela média. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga em outra tigela média até que fique quebradiço. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Continue a bater até a mistura ficar clara, clara e cremosa, cerca de 5 minutos. Adicione o chocolate derretido morno e a baunilha e bata apenas até misturar bem. Junte os ingredientes secos e depois as gotas de chocolate.

  • Solte a massa dos biscoitos de chocolate em 1/4 xícara cheia nas assadeiras preparadas, com espaçamento de 5 cm entre si. Asse os cookies, uma assadeira por vez, até que a parte superior esteja rachada por igual, mas os cookies ainda não estejam firmes ao toque, cerca de 16 minutos. Deixe esfriar os biscoitos completamente nas assadeiras. Usando uma espátula de metal, transfira cuidadosamente 4 biscoitos para cada um dos 4 grandes sacos plásticos que podem ser lacrados, organizando-os em uma única camada. Congele os cookies durante a noite. DO AHEAD Pode ser feito com 3 dias de antecedência. Mantenha congelado.

Seção de Críticas

Cookies triplos de chocolate

Três vivas para a temporada de biscoitos! Eu adoro compartilhar um punhado de receitas de biscoitos todos os anos e esses biscoitos de chocolate triplos são meus últimos favoritos.

Combine-os com um lote de Lebkuchen apimentado, biscoitos de amêndoa recortados ou biscoitos de amêndoa crescente e alguns desses biscoitos de avelã com impressão digital, e você terá um feriado muito festivo!

Se você adora biscoitos de chocolate em borracha, vai enlouquecer com eles. Eles têm minha textura de biscoito ideal: bordas ligeiramente nítidas e centros muito mastigáveis.

A massa de biscoito precisa ser resfriada?

Não! Esta massa de biscoito faz não precisa ser resfriado ou descansado durante a noite, o que o torna uma ótima receita para ânsias de última hora ou encontros.

Esses biscoitos de chocolate triplos podem ser feitos do início ao fim em menos de uma hora. Eles também usam alimentos básicos de cozimento todos os dias, como farinha multiuso, cacau em pó e açúcar mascavo claro.

Connor acabou levando um monte de sobras para o trabalho e eles desaparecido!

Duas ervilhas e seu livro de receitas de vagem:

A receita de biscoitos de hoje vem do novo livro de receitas da minha amiga Maria Lichty, Duas ervilhas e seu pod (link de afiliado).

Eu conheci Maria pessoalmente há vários anos em um retiro em Utah e estou ansiosa pelo lançamento de seu livro de receitas desde que ela o anunciou no ano passado! Se você é fã do site da Maria & # 8217s, Two Peas and Their Pod, vai adorar este livro.

Ele é preenchido com mais de 115 receitas acessíveis e saudáveis, incluindo um capítulo inteiro dedicado a biscoitos. Maria é uma rainha dos biscoitos!

Eu sempre tive grande sucesso com suas receitas, e esses biscoitos de chocolate com três gotas corresponderam a todas as minhas expectativas.

Embora eu não tenha alterado nada na receita original, testei e forneci as medidas métricas abaixo.

A receita rende cerca de 36 dúzias de biscoitos (dependendo da sua preferência de colher), o que a torna ótima para presentear, mas também pode ser facilmente dividida pela metade.



INSTRUÇÕES

Cada receita, cada classificação, cada vídeo de cada revista e cada episódio!

  • 25 anos de receitas infalíveis de Cook's Illustrated, Cook's Country e America's Test Kitchen
  • NOVO!

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Biscoitos de chocolate triplos

Pecans fornecem um bom contraste com o chocolate branco, leite e semi-doce estourando desses magníficos biscoitos de chocolate triplo - feitos com Duncan Hines Swiss Chocolate Cake Mix.

  • Tempo prático: 20 minutos
  • Tempo total: 75 minutos
  • Porções: Rende 3 1/2 a 4 dúzias de biscoitos.
  • Dificuldade: FÁCIL

Ingredientes

  • 1 pacote Duncan Hines® Moist Deluxe® Mistura para Bolo de Chocolate Suíço
  • 1/2 xícara de manteiga ou margarina
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xícara de gotas de chocolate semidoce
  • 1/2 xícara de gotas de chocolate ao leite
  • 1/2 xícara de chocolate branco picado grosseiramente
  • 1/2 xícara de nozes picadas

Instruções de cozimento

  • Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  • Combine a mistura para bolo, manteiga derretida e ovo em uma tigela grande. Bata em velocidade baixa com a batedeira até incorporar bem. Junte todas as batatas fritas e nozes. Coloque colheradas de sopa cheias em assadeiras não untadas.
  • Asse em forno a 375 ° F por 9 a 11 minutos. Deixe esfriar por 1 minuto na assadeira. Remova para racks de resfriamento.

Dicas e inspirações

Despeje 2-3 xícaras de açúcar em um recipiente lacrável. Combine com as raspas de um limão, agite bem e guarde. O açúcar infundido com limão pode ser usado imediatamente ou guardado por meses, como o açúcar normal.

Mantenha o açúcar mascavo macio adicionando alguns marshmallows ao saco.

Para tornar o mel cristalizado líquido novamente, torne-o líquido novamente, coloque o pote de mel em um recipiente que permita que a água se mova livremente. Passe sob uma torneira de água quente (sacudindo ocasionalmente) até que os cristais derretam.

Para um assado uniforme, sempre retire e asse o biscoito do mesmo tamanho. Isso garantirá que seus cookies sejam cozidos exatamente no ponto correto todas as vezes.


Você pode notar que o cacau em pó nesses biscoitos de chocolate é especial: é Cacau em pó holandês. Esse tipo é como uma versão de chocolate amargo do cacau em pó. Foi tratado com um álcali para torná-lo pH neutro, o que lhe dá uma cor mais escura e um sabor mais suave. Torna o sabor ultracocolatável, e usamos isso o tempo todo: como em nossos Muffins de Chocolate Banana e Pudim de Chocolate Saudável.

Você deve conseguir encontrar cacau em pó de processo holandês em sua mercearia local, bem ao lado do cacau em pó normal. Se você não conseguir encontrá-lo, poderá comprá-lo online. Gostamos das marcas Cacau em pó escuro especial da Hershey ou Ghiradelli Dutch Process Cacau em Pó.


Se você adora uma base de massa de biscoito de chocolate, experimente a seguir minha receita de biscoito de chocolate com hortelã!

Como você pode ver, eu adoro colocar o máximo de chocolate possível em um biscoito, também adoro mergulhar um biscoito no chocolate! Como eu faço nesses biscoitos de manteiga marrom mergulhados em chocolate!

E se você não está procurando nenhum chocolate, experimente meus biscoitos de nozes de bordo em borracha !!

Esses biscoitos amanteigados chicoteados que minha amiga Hayley faz são épicos !!

★★★★★ Por favor, deixe-me saber se você fez esta receita, deixando uma classificação com estrelas e um comentário abaixo!

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Cookies triplos de chocolate em Nova York!

Giant Gooey Triple Chocolate NYC Cookies baseados nos famosos Cookies de Nova York !!

Passaram-se menos de duas semanas desde que publiquei os meus Cookies com gotas de Chocolate em NYC ... e tudo o que tenho recebido são pedidos de uma versão tripla de chocolate. ENTÃO AQUI ESTÁ! Já estava a caminho, mas gosto de divulgar um pouco minhas receitas & # 8230 não queria postar várias receitas de biscoitos seguidas! Além disso, quem não ama uma provocação com receita ?!

Essas belezas, como você pode ver, são TÃO boas. Mas sejamos honestos, você pode bater um biscoito pegajoso ?! Honestamente, não acho que você possa. Sou tendencioso, pois comi tantos lotes de biscoitos nos últimos meses que acho que agora estou 50% deles, mas aqui estamos. Eu os amo tanto.

Conforme explicado antes, & # 8230 NYC Cookies são uma raça própria. Eles são enormes, são grossos, crocantes e macios ao mesmo tempo, e estão além de épicos. Pense na Levain Bakery, de Nova York, ou na Creme, de Londres, e assim por diante. Esse tipo de cookie é uma loucura em cada mordida.

Então! Estes são, obviamente, baseados em meus Cookies de Chocolate de NYC. Eu genuinamente não acho que já tantas pessoas assaram uma receita tão rapidamente em comparação com elas, então eu nunca mudaria muito a receita. A receita funciona tão perfeitamente para todos, eu queria seguir a mesma premissa para estes!

No entanto, ao assar com cacau em pó, as coisas mudam um pouco. Às vezes, é uma simples mudança de adicionar mais farinha ou cacau em pó, ou tirar um pouco de farinha e adicionar cacau em pó & # 8230, mas quando tentei fazer isso, não tinha 100% de certeza. Eu uso cacau em pó de muito boa qualidade porque compro um saco grande, mas mesmo assim!

Retirei 50g da farinha simples e adicionei 35g de cacau em pó. Esta diferença de 15g nos ingredientes secos está bem, e você deve rolar com ela! Uma coisa que eu diria é, não substitua o cacau em pó pelo chocolate quente em pó. São coisas muito diferentes no mundo da panificação!

Você pode ver que meus cookies têm uma cor linda e profunda, então eu realmente recomendo um cacau em pó de boa qualidade & # 8211, mas qualquer um serve! Ele está lá para ajudá-lo a obter a textura e o sabor do chocolate triplo realmente pegajoso e eu adoro isso!

Como na minha outra receita, eu uso toda a farinha simples e adiciono o fermento para obter a textura, e eu adoro isso. Você quer a ascensão dos agentes de aumento para criar a textura perfeita ... e realmente funciona! Você quer uma quantidade decente de farinha, e para ajudá-la a crescer para obter a textura clássica para que quando você a morder ... o paraíso.

Se você não conseguir & # 8217t acessar farinha simples, você pode usar auto-fermento & # 8211, mas isso significa que você vai querer remover o fermento em pó da receita e manter o bicarbonato de refrigerante! Às vezes, eles podem cúpula um pouco mais, mas eles ainda são tão saborosos!

Em meus outros cookies, geralmente recomendo o uso de farinha de milho & # 8211, que é opcional em meus Cookies de chocolate com gotas de NYC & # 8211, mas eles não precisam deles nestes. Junto com minhas outras massas de biscoitos à base de chocolate & # 8211, o cacau em pó tem o mesmo tipo de efeito que a farinha de milho pode ter, então eu não uso!

Para meus cookies, eu uso uma mistura de dois açúcares ... açúcar mascavo claro (macio) e açúcar branco granulado. Semelhante às minhas outras receitas, como a minha Mini Egg Cookie Bars - no fato de dar o melhor sabor e textura. Você realmente deseja mantê-los, se puder - mas você pode usar todos os marrons ou todos os brancos se for necessário.

Trocar os açúcares por açúcar refinado pode realmente mudar a textura. Não sou mais o maior fã de açúcar refinado em biscoitos - e se você tentar esta receita conforme listado, você vai concordar comigo! Se você não conseguir acessar um ou outro, pode usar açúcar granulado ou mascavo. Açúcar mole marrom escuro também é um bom açúcar e dá um sabor muito mais caramelo!

Como meus outros cookies são simples, como você poderia chamá-los, eles obviamente serão de chocolate. Você pode, é claro, usar gotas de chocolate triplas nos outros, mas quando ouço que algo é chocolate & # 8216triple & # 8217, sempre tem que ter uma base de chocolate! Tecnicamente, isso torna o chocolate quádruplo ... mas tudo bem. Triplo soa melhor.

Eu uso gotas de chocolate, como essas, porque sempre compro a granel! Você pode usar gotas de chocolate compradas na loja, pode cortar uma barra de chocolate no tamanho de lascas & # 8230 e assim por diante! Você pode adicionar nozes como macadâmia, nozes, nozes e assim por diante. Você pode basicamente fazer o que quiser! Eu gosto dos meus cookies com muito chocolate, então 300g é bastante. Se você não gosta deles como chocolate, você pode usar menos!

Uma coisa que sinto que devo salientar é que tenho minha outra receita de Cookie Crinkle de Chocolate Triplo no meu blog. Esta receita é semelhante e está no meu blog há anos & # 8211, mas provavelmente é um cookie muito mais clássico. Os ingredientes são ligeiramente diferentes, e você não os resfria, e eles são menores. Mas não se preocupe, eles não são exatamente iguais.

Se você tiver dúvidas sobre receitas, deixe-as abaixo! Eu tenho notas no cartão de receita que podem responder a quaisquer perguntas que você já tenha! Se você gostou da receita, deixe um comentário abaixo! Feliz triplo bolo de chocolate NYC cozimento !! X


Como fazer biscoitos de chocolate triplos

CREME. Na batedeira, bata a manteiga e os açúcares. Misture os ovos e a baunilha até ficar homogêneo.

MISTURAR. Em uma tigela separada, misture todos os ingredientes secos. Despeje lentamente a mistura de farinha na mistura úmida e misture até incorporar. Em seguida, envolva as gotas de chocolate e leve à geladeira por 15-20 minutos.

ASSAR. Usando uma concha grande para biscoitos, coloque a massa em uma assadeira forrada com pergaminho. Asse no forno a 350 ° F por 8 a 10 minutos, ou mesmo até que as bordas estejam ligeiramente crocantes e o centro macio.


O que são cookies de tartaruga?

Então, o que exatamente são cookies de tartaruga, você pode perguntar? Cookies Turtle são os chocolates Turtle deliciosos que Patrick e eu criamos em forma de biscoito. São massa de biscoito de chocolate enrolada em nozes picadas, recheada com caramelo delicioso e regada com chocolate derretido.

Nesta receita de biscoito de tartaruga, eu os transformo em triplo Cookies de chocolate para tartarugas também enrolando a massa em minipotas de chocolate. Porque mais chocolate = mais YUM.


Resumo da receita

  • 7 onças de chocolate amargo, picado
  • 5 onças de chocolate sem açúcar, picado
  • ½ xícara de manteiga
  • ⅓ xícara de farinha multiuso
  • ¼ colher de chá de fermento em pó
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • ¾ xícara de açúcar mascavo embalado
  • 4 ovos
  • ¼ xícara de nozes pecãs finamente picadas, torradas
  • Garoa de chocolate

Em uma panela de 2 quartos, combine os chocolates e a manteiga. Aqueça e mexa em fogo baixo até ficar homogêneo. Retire do fogo. Deixe esfriar por 10 minutos. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e 1/4 de colher de chá de sal. Deixou de lado.

Em uma tigela grande misture os açúcares e os ovos. Bata na batedeira em velocidade média a alta por 2 a 3 minutos ou até que a cor clareie levemente. Junte o chocolate derretido. Adicione a mistura de farinha ao fogo de mistura de chocolate até combinado. Junte as nozes cristalizadas. Cubra a superfície da massa de biscoito com filme plástico. Deixe repousar por 20 minutos (a massa fica mais espessa).

Pré-aqueça o forno a 350F. Forre assadeiras para biscoitos com papel manteiga ou papel alumínio. Solte a massa em colheres de chá arredondadas com 5 cm de distância nas assadeiras preparadas. Asse no forno pré-aquecido por cerca de 9 minutos ou apenas até que os topos estejam firmes. Deixe descansar por 1 minuto na assadeira. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar. Coloque uma colher de chocolate sobre os biscoitos. Rende 60 biscoitos.