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Ervilhas verdes frescas e ervilhas torradas em molho de gergelim

Ervilhas verdes frescas e ervilhas torradas em molho de gergelim

Ingredientes

  • 3 xícaras de ervilhas frescas com casca (a partir de 3 libras de ervilhas em vagens)
  • 12 onças de ervilhas, aparadas
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim oriental
  • 1 colher de sopa (embalada) de açúcar mascavo dourado
  • 1 colher de chá de sal kosher grosso
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Preparação de Receita

  • Cozinhe as ervilhas sem casca em uma panela grande de água fervente com sal até ficarem quase macias, cerca de 1 1/2 minutos. Adicione ervilhas na mesma panela e continue fervendo por 30 segundos. Ralo; enxágue em água fria e escorra novamente. Transfira para uma tigela grande.

  • Bata o vinagre, o molho de soja, o óleo de gergelim, o açúcar, o sal e a pimenta em uma tigela pequena para misturar. DO AHEAD Ervilhas e molho podem ser preparados 2 horas antes. Deixe repousar separadamente em temperatura ambiente. Despeje o molho sobre as ervilhas em uma tigela grande; atirar para revestir. Tempere a salada a gosto com mais sal e pimenta, se desejar. Sirva em temperatura ambiente.

Seção de avaliações Tenho o livro de receitas de Anna Pump, "Summer On a Plate", e faço esta salada todo verão. Eu amo isso!

Ervilhas verdes frescas e ervilhas torradas em molho de gergelim - receitas

Oh meu Deus - vocês já viram American Ninja Warrior !? Eu tinha que dizer algo porque subi ao meu quarto para escrever meu post no blog e me deparei com Pete e as garotas assistindo a esse show. Eu não estava prestando atenção, mas com o canto do olho comecei a ver coisas malucas, então eu assisti. E então eu fui sugado e fiquei chocado com o quão atléticas essas pessoas são! Sou tão naturalmente atlético quanto uma preguiça. Acabei de terminar meu desafio de barra puro de um mês que disse a vocês cerca de 2 semanas atrás, e embora eu não tenha feito 25 aulas em 30 dias, fiz 15 e isso foi além das minhas visitas regulares à academia, mais três viagens para fora da cidade - então eu estava orgulhoso de mim mesmo. Porém não terminei forte! Depois da confusão do último fim de semana em Las Vegas, demorei a voltar para a academia. Aí eu tentei consertar minha preguiça e fui ontem e levantei uma tonelada de pesos. Weeeeeell, na noite passada meu pescoço estava totalmente levantado. Como se eu não pudesse mover minha cabeça e pescoço !! Eu "mexi" meu pescoço cerca de um milhão de vezes (como onde você se move como um robô), mas desta vez foi Muito de pior, como se eu realmente tivesse que resolver isso e ir ao dr! Acontece que estou com um ligamento tenso no pescoço (!), Então agora tenho que me refrescar na academia até a semana que vem. Boas notícias, estou gostando muito dos relaxantes musculares e também faço uma representação de robô excepcional agora.

Ok, chega de tagarelice, para esta adorável salada de ervilha e mel de gergelim! Esta é a saladinha mais simples e está quase a ser uma receita, mas ainda assim tive de a partilhar porque é tão fresca e deliciosa!

Há alguns fins de semana, fui jantar com minhas amigas Betsy e Gaby e pedimos todos os tipos de pequenos pratos e saladas para compartilhar. Um dos pratos era uma salada de ervilha e estava tão delicioso! Apenas ervilhas frescas e um molho de limão e azeite de oliva. Eu estava tão inspirado e sabia que tinha que ir direto para casa e fazer minha própria versão de uma salada de ervilhas.

Este é mel doce e temperado com óleo de gergelim tostado e vinagre de vinho de arroz picante e, em seguida, há uma pequena mordida nas chalotas. Basicamente, é um pequeno acompanhamento maravilhoso e você deve prepará-lo o mais rápido possível!


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Amei! Aceitou o conselho de outros revisores e acrescentou alguns incentivos a ele. É um guardião definitivo.

Quatro garfos com algumas adições e cenouras em juliana, cebolinhas e vieiras salteadas. Isso a torna uma salada de entrada do subúrbio. Eu escolhi ½ TB de açúcar mascavo claro, mais teria ficado muito doce. Eu também prefiro meus legumes crocantes e macios e reduzi o tempo de escaldamento para se adequar a essa preferência.

Eu mantive minhas ervilhas frescas (usei 3 xícaras), omiti as ervilhas e ervilhas verdes e adicionei 1 xícara de edamame. Eu realmente gostei da salada, embora o molho não fosse profundamente estimulante. As estrelas eram os vegetais frescos. Amo brotos de ervilha aqui.

Estou sempre em busca de diferentes receitas de ervilhas nesta época do ano. Feito esta receita com ervilhas frescas do jardim (neve, snap e descasque). Eu não queria cozer demais as ervilhas, então cortei o tempo de escaldamento em 1/2 (ervilhas cozidas por um minuto, depois adicionei neve e ervilhas descascadas por 30 segundos). Eu não conseguia imaginar cozinhando-os por mais tempo. A salada foi tão fácil e saborosa. Foram boas críticas no churrasco que eu levei, mas no final, acho que preferia a salada fresca e pular o escaldante rápido. O curativo é super fácil e gostoso. Eu farei isso novamente com certeza.

Esqueci os garfos e # x27s minha primeira avaliação! Eu procuro ansiosamente no mercado asiático próximo por brotos de ervilha, apenas por esta receita.

Isso tem um gosto tão GREEN! Nosso clube de saladas da faculdade adorou.

UAU. Fiz isso depois que minha caixa de quintas continha galhos de ervilha, que eu nunca tinha comido antes. Foi TÃO fácil - eu literalmente joguei tudo junto depois de correr tarde na academia - e meu marido e filho de dois anos adoraram. Na verdade, servimos com arroz e tofu frito na frigideira, o que era muito bom. Eu gostaria de ter picado um pouco os galhos de ervilha - eles eram longos, e meu marido disse que o fazia se sentir como um coelho.

Usado como base para uma salada & quotLimpe a geladeira antes das férias & quot. Usei ervilhas, palitos de fósforo de cenoura e alface finamente picada para uma salada que todos comeram. Usou um pouco menos de açúcar mascavo, mas manteve as outras proporções e o molho foi um grande sucesso. (E a lata de vegetais vazia!)

Esta salada é uma salada fantástica de primavera! Usei menos açúcar mascavo e mais vinagre do que o indicado. Você certamente vai querer ajustar o molho a gosto antes de adicionar às ervilhas. Não consegui encontrar brotos de ervilha, então usei uma combinação de brotos de feijão e alguns grãos germinados (geralmente servidos como lanche - eu os encontrava no Whole Foods). A salada fica melhor ao longo do dia.

O molho tem um sabor muito bom que combina com os brotos de ervilha. Não gostamos da mistura de texturas entre os brotos de ervilha e ervilha-viva. (Eu não tenho certeza de como alguém usaria brotos de bambu em vez de brotos de ervilha, no entanto. Brotos de ervilha são as folhas e gavinhas delicadas da ervilha.) No futuro, eu usaria o molho apenas nos brotos de ervilha, como uma salada, ou jogando os brotos e molho com um punhado de macarrão pad thai.

Uma entrada muito boa para um jantar asiático. Olho apelativo e adorei a textura / crocância. Uma salada fora do comum que desperta o apetite. Irá no meu arquivo de favoritos.

Esta é uma salada adorável - realmente aprecie a mistura de ervilhas. Também fiz uma variação - servido em uma cama de verduras mesclun em vez de brotos de ervilha, regado com molho cremoso de pepino / endro / limão. Também substitui a hortelã fresca para o endro. Salada muito refrescante e apelativa, independentemente do molho que usar.

Esta é uma das nossas saladas favoritas. Nem sempre consigo encontrar brotos de ervilha, então substituo os brotos de bambu. Você pode substituir qualquer vegetal verde ou oriental, mas as ervilhas congeladas e as ervilhas frescas são essenciais.


Salada de macarrão de gergelim com ervilhas

A sugestão de comida reconfortante comumente provoca pensamentos de tigelas fumegantes de ensopado e grandes tigelas de massa com queijo. Para mim, assim que a linha vermelha no termômetro do jardim ultrapassou 80 graus F, começo a ansiar por comida caseira de verão.

Sim! Calor, umidade e comida reconfortante podem ser sinônimos. As saladas de massa frescas de verão cheias de sabor são o que considero a comida reconfortante do verão. Bem, isso e sorvete e inferno

Hoje, porém, não estou falando de sorvete. Em vez disso, tenho esta receita saborosa de salada de macarrão com gergelim com ervilhas. Ele combina o sabor tostado e nozes das sementes de gergelim, juntamente com um molho asiático doce, salgado e picante. Adicione ervilhas crocantes (frescas da minha fazenda local favorita) e salada perfeita de verão!


Receita: Ervilhas de Sésamo Açucaradas

A ervilha-de-açúcar e a ervilha-da-índia são um dos nossos vegetais favoritos de todos os tempos. Porque? Eles são ótimos para ter à mão para lanches rápidos, crocantes e saudáveis ​​E são um complemento perfeito para um refogado ou um acompanhamento rápido e fácil.

Uma das melhores maneiras de enfeitar essas vagens é minha receita de ervilha-de-sésamo. Com um toque de gengibre, molho de soja, mel e sementes de gergelim, este prato de inspiração asiática é muito saboroso para palavras. Super fresco, com ótimos sabores e repleto de nutrientes de ervilhas, experimente esta receita.

E embora eu tenha incluído ervilhas na receita, as ervilhas também funcionam muito bem! Além disso, você definitivamente vai querer considerar dobrar ou triplicar a receita, porque eu absolutamente AMO essas ervilhas como um lanche ou com outras sobras.

Então pegue uma wok ou frigideira e cozinhe algumas dessas incríveis ervilhas! Eu prometo que eles se tornarão os favoritos da família!


Que tal isso?

Os dias quentes de verão evoluem para lindas noites de verão. O sol suaviza no céu e as temperaturas caem para um calor confortável. É a hora perfeita do dia para jantar ao ar livre e receber companhia. Mantenha a noite agradável e sem esforço, preparando um menu simples que pode ser feito com antecedência. Sugar Snap Peas com molho de sementes de gergelim é essa receita. É fácil de preparar e pode ser feito no início do dia. Além disso, é delicioso, visualmente atraente e um ótimo acompanhamento para carnes grelhadas.

Sugar Snap Peas com molho de sementes de gergelim
The Loaves and Fishes Party Cookbook, de Anna Pump e Sybille Pump

INGREDIENTES
4 libras açúcar snap ou ervilhas
1/3 xícara de sementes de gergelim
1/2 xícara de óleo de semente de gergelim
2 colheres de chá de flocos de pimenta vermelha
2 colheres de chá de sal grosso

INSTRUÇÕES
1. Escalde as ervilhas em uma grande quantidade de água fervente até que fiquem verdes brilhantes, cerca de 1 minuto. Escorra e mergulhe as ervilhas em água bem fria para interromper o cozimento. Escorra novamente. Transfira as ervilhas para uma tigela.

2. Coloque as sementes de gergelim em uma frigideira grande em fogo médio. Mexendo levemente, torrar até dourar e adicionar às ervilhas.

3. Na mesma frigideira, aqueça o óleo de gergelim até ficar bem quente. Retire do fogo e acrescente os flocos de pimenta vermelha. Deixe repousar por 5 minutos.

4. Despeje o óleo sobre as ervilhas, acrescente o sal e misture bem.

5. Transfira as ervilhas para uma tigela funda ou travessa e sirva quente.

LINNELL & # 8217S NOTAS
1. Eu compro potes de sementes de gergelim torradas em mercados asiáticos e os guardo no meu freezer. Não há necessidade de descongelá-los. Basta adicioná-los diretamente da jarra para o que estiver fazendo. Se você estiver brindando com os seus, fique de olho neles enquanto estão na frigideira. Por conterem óleo e serem pequenos, podem queimar rapidamente.

2. O óleo de gergelim é um óleo espesso e pesado. Um pouco vai longe. Dito isso, achei que a receita exigia muito disso. Da próxima vez que fizer esta receita, começarei com metade da quantidade.

3. Junte os flocos de pimenta vermelha ao óleo quente e continue mexendo. Alguns de meus flocos de pimenta queimaram enquanto caíam no óleo quente. Mexê-los pode ter ajudado a evitar queimaduras.

4. Embora a receita diga para servir assim quente, também diz que pode ser servido frio. Na minha opinião, a temperatura ambiente é a melhor.

5. A receita pode ser preparada sem os flocos de pimenta vermelha, se preferir, mas acho que o pouco adicionado & # 8220kick & # 8221 realmente faz o prato.


Salada all-green sem alface: salada de pepino com ervilha e gergelim

Uma salada sem alface: ervilhas frescas, pepino e aipo com fatias cremosas de abacate, endro e hortelã, coberto com limão fresco e óleo de gergelim saboroso. Uma salada que vale a pena comer e que não murcha.

Nem todas as saladas precisam de alface. Ouço. Eu sei que no ano passado você provavelmente viu notícias sobre recalls de alface e salada ensacada. Para algumas pessoas, os constantes recalls tornaram a compra da alface algo preocupante. A 'necessidade de saber' desta receita é dupla: Número um - este é um ótimo artigo sobre Eater sobre a realidade de por que isso parece como se houvesse mais surtos de doenças transmitidas por alimentos (para sua informação, ainda estou comprando alguns tipos de alface). Número dois - você também não precisa de alface para uma boa salada. Então, se você ainda não tem certeza sobre a alface, ou apenas tem uma gaveta muito cheia de produtos agrícolas que precisa ser usada, aqui está o que você pode fazer esta noite.

Esta salada toda verde, sem alface, apresenta pepinos persas, ervilhas, abacate cremoso, luas de aipo e um molho de limão de gergelim com ervas. Tal como acontece com todas as nossas saladas, sempre prestamos atenção à criação de várias texturas, formas e tamanhos. Eu adoro o fato de ser totalmente monocromático verde com foco em formas diferentes. O pepino é em rodelas finas, enquanto as ervilhas são cortadas na diagonal no meio (um pouco divertido e diferente - acredite em mim - se você quiser gastar alguma coisa, corte de uma maneira nova. Temos basicamente seis anos velhos).

As várias texturas também o tornam continuamente interessante a cada mordida. Pense nisso. Se você já pediu uma salada e não há "coberturas" suficientes em uma pilha de verduras, vá procurar com o garfo algo interessante a cada mordida. Isso tudo é interessante.


Salada de Ervilha Edamame com Molho de Gergelim e Gengibre

Eu fiz esta salada como parte de um jantar completo de camarão missô grelhado e arroz de coco torrado para o jantar ontem à noite depois de me inspirar no meu mercado japonês local, além disso, o tempo está ficando mais quente e eu estou me sentindo muito primaveril. A refeição inteira foi tão fácil de preparar e ficou pronta em apenas 30 minutos (depois de marinar o camarão). A salada foi a primeira coisa que eu devorei no meu prato e voltei por alguns segundos, definitivamente a estrela desse show (com o camarão vindo em segundo lugar).

Deve ser a combinação do edamame cremoso com as ervilhas e cenouras crocantes balanceadas com o molho que devo dizer, compõe este prato. É perfeitamente salgado, doce com um pontapé minúsculo da pasta de chili. Eu mencionei que também é bom para você? Tenho certeza que você sabe disso. Quer dizer, é uma tigela cheia de vegetais coloridos bons para você (você sabe, coma o arco-íris). Vou aproveitar isso para o meu almoço de hoje porque as sobras estão incríveis. Eles estão se banhando com esse molho lindo desde ontem, absorvendo tudo!


Instruções

Adicione água suficiente para cobrir adequadamente as ervilhas e leve para ferver. Prepare uma tigela com água gelada para & quotshock & quot as ervilhas-de-açúcar depois de escaldar.

Adicione a colher de chá de sal e as ervilhas e cozinhe até ficarem crocantes, cerca de 2 minutos.

Escorra e choque as ervilhas em água gelada. Isso bloqueará a cor, interromperá o cozimento e evitará que murchem. Você também pode colocar as ervilhas em água corrente muito fria para tornar as coisas um pouco mais simples. Escorra e seque com uma toalha.

Isso pode ser feito com até uma hora de antecedência.

Em uma tigela pequena, misture o mel, o molho de soja, o suco de laranja, o vinagre de vinho de arroz, a cebolinha picada, o gengibre, o óleo, o óleo de gergelim e a pimenta-do-reino.

Separe até estar pronto para usar. Isso pode ser feito com várias horas de antecedência.

Misture as ervilhas com o molho. Polvilhe com as sementes de gergelim torradas antes de servir.


Ervilhas trituradas com molho de gergelim esfumaçado

Eu não sou realmente um comedor de ervilhas. 99% dos pratos com ervilhas não fazem absolutamente nada para mim, não importa o quão amanteigados, mentolados, cremosos ou quão perto eles cheguem de ganhar um prêmio de Top Chef. Eu gosto deles na comida indiana e não vou deixá-los na borda de uma tigela de macarrão, mas você nunca vai me pegar guardando um saco deles no congelador, esperando para encontrar o seu fim no meu fogão.

Mas tudo isso muda quando posso encontrá-los atualizados. Ervilhas frescas, pelo menos para esta ervilha ambivalente, são um animal totalmente diferente: elas são brilhantes e doces e têm o crocante mais maravilhoso que é impossível retirar de um freezer, onde sempre parecem descongelar com um suspiro e então uma queda. O trabalho envolvido em descascá-los é virtualmente nada & # 8212 sem pontas que precisem ser cortadas, como açúcar em pedaços ou escorregar de peles, como com favas que vão do campo para a mesa com o estalo de uma vagem, movimento de seu dedo e um rápido rolar para fora do balcão e cair no chão & # 8212 d & # 8217oh! & # 8212 porque, como a maioria das coisas fofas, eles também são criadores de problemas.

Eu estava decidido este ano a criar um prato que permitisse que ervilhas frescas mantivessem sua textura tanto quanto possível, enquanto saía com sabores complementares. Optei por fumo e limão para contrastar seu sabor doce e elástico e tentei mantê-lo maduro o suficiente para que as ervilhas ainda pudessem brilhar. O que acabei ficando é semelhante a um homus de ervilha esmagado & # 8212 simplesmente incrível em fatias de pão sírio e garantido que não chegarei na hora do jantar. Missão cumprida.

Ervilhas esmagadas com molho de gergelim esfumaçado

1 1/2 libra de ervilhas frescas em vagens ou cerca de 1 1/2 xícaras já descascadas ou congeladas e descongeladas
1/4 xícara de iogurte natural
2 colheres de sopa de tahine (pasta de semente de gergelim)
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de água
1/4 colher de chá de cominho moído
1/4 colher de chá de páprica, defumada, se tiver
1/4 colher de chá de sal
1 cebolinha, em fatias finas
Pitas torradas, cortadas em fatias, para servir

Cozinhar ervilhas: Prepare um coador e um banho de gelo e leve uma panela média com água levemente salgada para ferver. Blanche as ervilhas por 30 segundos (se você gosta delas com um estalo residual real) a 1 minuto (para uma ervilha um pouco mais maleável) e escorra-as, então imediatamente batendo-as na água gelada. Escorra as ervilhas novamente e seque-as em uma toalha grande.

Esmagar ervilhas: Usando um espremedor de batata ou ovo (e espero que não seja irritante como o meu, com buracos do tamanho exato de ervilhas!), Triturador ou triturador de carne (seja gentil!), Esmague levemente as ervilhas. Procure texturas mistas, algumas inteiras, a maioria ao meio e algumas um pouco mais fragmentadas. Coloque-os em uma tigela grande.

Fazer molho: Misture o tahini, o iogurte, o suco de limão, a água, o cominho, o colorau e o sal. Você pode ficar tentado, como eu, a trocar a água por azeite de oliva, mas não faça isso & # 8212, pois faz uma bagunça horrível e coalhada que você ficará triste por ter de jogar fora.

Montar: Misture as ervilhas com cerca de 3 colheres de sopa de molho, para começar, depois acrescente mais a gosto. Polvilhe com cebolinha. Mistura de ervilhas em fatias de pita torradas.


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