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Macro Breweries vs. Micro cervejarias: a guerra da cerveja artesanal começou oficialmente

Macro Breweries vs. Micro cervejarias: a guerra da cerveja artesanal começou oficialmente

Se a Anheuser-Busch comprar o Modelo, o que estará em jogo?

o Aquisição da Anheuser-Busch das marcas mexicanas de cerveja Modelo (incluindo sua amada Corona) está eminentemente perto, agora que a venda superou um grande obstáculo regulatório. Anheuser-Busch agora tem permissão para comprar até 100 por cento das ações da Modelo da Comissão Nacional de Investimento Estrangeiro do México, mas ainda precisa da aprovação das comissões regulatórias dos EUA. Mas se o negócio com a Modelo for concretizado, alertam os cervejeiros artesanais, a consolidação vai prejudicar muito os seus cervejeiros artesanais.

Steve Hindy, da Brooklyn Brewery, implorou por o caso dos cervejeiros artesanais na CNN, e disse que o "duopólio" das grandes marcas de cerveja na América (que seriam a Anheuser-Busch e a MillerCoors) teria um grande impacto na distribuição e no atacado. E se essa venda for aprovada, a Anheuser-Busch e a MillerCoors controlariam 80% das marcas nas prateleiras. (Mesmo aqueles cervejas que ninguém está bebendo.) E como Tom Philpott de Mother Jones resume, essas marcas querem esse espaço. E os executivos das grandes cervejarias estão tentando convencer os varejistas de que a variedade de cervejas artesanais nas prateleiras está na verdade prejudicando os negócios; Philpott resume bem os argumentos dos grandes cervejeiros. “Supermercados e lojas de esquina podem pensar que ganham mais dinheiro encontrando espaço nas prateleiras para cervejas artesanais independentes, mas na verdade vendem mais cerveja e lucram mais descartando as cervejas artesanais e ficando com os gigantes”, escreve Philpott.

Se as grandes cervejarias vencerem, haverá pouco espaço para as cervejarias artesanais da América. E apesar de nosso amor pelas cervejarias artesanais, as 2.4000 cervejarias lá fora representam apenas 6 por cento do mercado total de cerveja dos EUA. Bem, se alguém pode enfrentar o Golias da cerveja, são as microcervejarias.


Cerveja artesanal x Real Ale

Só um pequeno prefixo, acabamos a nossa expulsão do GBBF, este blog não é sobre a nossa disputa com o CAMRA pela nossa participação que foi debatida até a morte. Esta é a nossa opinião sobre a verdadeira cerveja, barris artesanais, cervejas artesanais e o futuro da indústria de cerveja do Reino Unido.

De acordo com Camra & lsquoNo início dos anos 1970, cunhamos o termo & lsquoreal ale 'para tornar mais fácil para as pessoas diferenciarem entre as cervejas processadas sem graça que estão sendo empurradas pelos grandes cervejeiros e as cervejas tradicionais, cuja própria existência estava sob ameaça. & rsquo Além disso & lsquoReal Ale deve conter pelo menos 1 milhão de células de levedura por mililitro. & rsquo

De acordo com a US Brewer & rsquos Association: & lsquoA A cervejaria artesanal é pequena, independente e tradicional & rsquo. De forma pouco tradicional, eles definem a palavra tradicional como & lsquobrewing todas as cervejas de malte & rsquo em vez de usar adjuntos.

Para nós, a distinção deve ser tão simples quanto cerveja fabricada para ter sabor e cerveja fabricada para volume. Independentemente do estilo de distribuição do método de produção, a cerveja artesanal é produzida para o gosto.

Definições fora do caminho, aqui estão nossos pensamentos

1. Real Ale não significa mais nada. Cerveja artesanal sim.

O termo & lsquoReal Ale & rsquo e sua definição não significam mais nada. A CAMRA perdeu de vista a indústria da cerveja e continua a impor distinções arbitrárias de 1970 que não se aplicam mais. Cerveja barril é

& middot resfriado, filtrado (para remover todo o fermento) e pasteurizado, assim, & lsquokilling & rsquo o produto

& middot O CO2 natural é removido e então é carbonatado à força

& middot Servido frio para disfarçar falta de gosto

No entanto, com os barris de BrewDog, Thornbridge e Lovibonds, para citar apenas alguns, isso simplesmente não é o caso. Também é completamente falso para a indústria de cerveja artesanal dos EUA, onde o barril de artesanato está liderando a revolução.

A produção de cerveja artesanal mudou muito desde os anos 1970. Nossas cervejas são fermentadas sob pressão para que o CO2 na cerveja final ocorra naturalmente desde a fermentação inicial. A cerveja é então filtrada levemente (cerca de 6 mícrons, o que deixa fermento na cerveja) e então embalamos (sem pasteurização) antes do envio.

Isso torna a cerveja real? Provavelmente, mas quem realmente sabe mais. E quem realmente se importa? O fato é que a cerveja não deve mais ser condicionada em garrafa / barril ou filtrada e pasteurizada. Uma nova maneira surgiu com a onda da fabricação de cerveja artesanal que transcende essas convenções ultrapassadas.

A Real Ale tem como foco exclusivo a cerveja fermentada em barril ou garrafa independente da qualidade ou sabor. A cerveja artesanal se concentra em ser incrível, independentemente de regras arbitrárias e distinções ultrapassadas.

2. Diversidade estilística

Há muito mais diversidade estilística na cerveja artesanal do que na real ale. Isso não quer dizer que não haja alguma diversidade estilística na cerveja real, e tenho certeza de que alguém comentará sobre a vez em que encontraram um barril de uma cerveja preta 7,5% & lsquoimperial & rsquo no Festival da Cerveja de Peterborough em 2007, no entanto, em comparação com o épico da cerveja artesanal espectro, a real ale beirou o fato de ser um pônei de um truque.

No Scottish Real Ale Festival de 2011, mais de 90% de todas as cervejas mostradas estavam entre 3,5% e 5% abv. 85% das cervejas lá eram amargas, suaves ou golden ales. A World Beer Cup (o prêmio de cerveja mais prestigioso do planeta) reconhece oficialmente quase 100 estilos de cerveja. Em um típico festival de cerveja real no Reino Unido, você pode escolher entre apenas 3. Cada um provavelmente mais enfadonho, fundamentalmente estável e mais enfadonho do que o outro.

* esta foto foi postada por um bebedor de cerveja em nossa página do facebook.

A diversidade é o que torna a cerveja artesanal empolgante, envolvente e atraente. Entre em um grande bar de cerveja artesanal e as pessoas irão se deliciar com IPAs intensos, cervejas ácidas, cativantes imperial stouts, lagers bem envelhecidas, monstros envelhecidos em barris, delicadas cervejas de frutas, cervejas de sessão completa, cervejas belgas e muito mais! Tudo isso proporcionando uma imensa gama de sabores e experiências para o bebedor.

Os cervejeiros artesanais não são restringidos pela tradição ou reprimidos por uma ênfase arrogante em uma gama restrita de estilos, mas são completamente livres para seguir sua musa. Consequentemente, a onda da fabricação de cerveja artesanal internacional está, sem dúvida, produzindo as cervejas mais emocionantes que o mundo já viu.

A maior parte da marca Real Ale parece ser feita em um vácuo distorcido, desprovido de gosto e lógica & rsquo (Tony Naylor, The Guardian). Referências sexuais dignas de contrariedade, clichês desatualizados e arrepios de eacutes e design indutor de caretas dominam tristemente a marca de cerveja real.

Compare isso com a embalagem elegante de cerveja artesanal e rsquos, que é relevante e carismática com os fabricantes de cerveja artesanais emergentes do Reino Unido, como Kernel e Magic Rock, designs icônicos que provavelmente mudam mais a percepção da cerveja no Reino Unido do que uma Sheepshagger & rsquos Gold ou Ginger Tosser.

4. Cerveja Full Flavor precisa de carbonatação

Nós realmente não nos importamos em qual recipiente nossa cerveja é transportada ou armazenada, desde que adicione à mistura de forma positiva. Embora acreditemos firmemente na carbonatação da cerveja, adotar uma postura puritana que rejeita uma cerveja com base na carbonatação ou no barril só serve para empurrar a indústria para trás, e não para frente. Diferentes cervejas se adaptam a diferentes tipos de dispensa. Cervejas, como as suaves ou amargas, são mais bem apresentadas em barris, onde a cremosidade transmitida compensa um pouco a falta de sabor e corpo reais, enquanto sentimos que as cervejas artesanais de sabor completo se adaptam melhor ao chope do que a bomba manual. No entanto, para nós, as cervejas de sabor completo precisam da carbonatação para impedir que se tornem pegajosas ou enjoativas no palete e ajudem a entregar o sabor às suas papilas gustativas da maneira mais satisfatória e encapsulante.

E realmente não nos importamos se esse CO2 vem do acondicionamento de garrafas (como Sierra Nevada), fermentação primária (como BrewDog) ou se a cerveja é carbonatada antes da embalagem (como Three Floyds ou também nossas cervejas envelhecidas em barris).

Também achamos que a cerveja precisa ser gelada. Mais frio do que o padrão de cerveja real de 13 graus. Sirva a 6 graus e deixe o bebedor abrir e sentir a cerveja conforme a temperatura muda. Não vamos ser pioneiros em uma revolução da cerveja no Reino Unido com cerveja morna.

Com Tony Naylor novamente para dar a palavra final

O maior inimigo da & lsquoReal ale? Cervejeiros britânicos que inundam o mercado com cervejas marrons maçantes, estáveis ​​e fundamentalmente enfadonhas, em um espectro de sabores definido por Greene King IPA e Taylor's Landlord. Compare isso com a América, onde as cervejas artesanais desinibidas e desafiadoras estão florescendo. & Rsquo


Quanto custa uma caixa de cerveja? (52 estados)

Você já tentou perguntar a seus amigos quanto custa uma caixa de cerveja ou quantas garrafas tem uma caixa de cerveja? Embora a maioria deles beba cerveja e saiba tudo sobre sua bebida favorita, você provavelmente ficará surpreso ao descobrir que a maioria das pessoas responde & # 8216 doze & # 8217 por instinto.

No entanto, o padrão inclui embalagens de quatro, seis, doze, vinte e quatro e trinta garrafas ou latas de 12 onças (0,35 l). O estojo é uma medida para 24 garrafas ou latas de cerveja, enquanto um rack inclui 30 delas. Vamos ver o preço médio para essa quantidade de cerveja.

História

Embora a Vigésima Primeira Emenda permitisse a produção legal de cerveja após a Lei Seca, muitos condados não a ratificaram totalmente antes da Segunda Guerra Mundial. Graças a uma campanha agressiva, a produção de cerveja aumentou aproximadamente 40% de 1941 a 1945, apesar de apenas algumas cervejarias ativas.

Na década de 1970, o movimento da cerveja artesanal era forte, e a HR 1337 foi sancionada em 14 de outubro de 1978. Legalizou a pequena produção doméstica de cerveja ou vinho para consumo pessoal. Desde aquele momento, quando existiam apenas 42 cervejarias nos Estados Unidos, esse número subiu para 2.750 em 2012, incluindo pequenas e independentes.

O caso do preço da cerveja

O custo médio da caixa da cerveja é significativamente diferente, dependendo do estado em que você mora. Esse preço muda a cada ano, mas a cerveja é sempre a mais cara nas mesmas duas, incluindo Alaska ($ 31,21) e Wyoming ($ 26,68).

Você precisa pagar mais de $ 21 pelo caso no Havaí, Montana e Tennessee ($ 22,25), Vermont e Pensilvânia. O preço deste produto está acima de US $ 20 em Nevada, Oregon, Washington, Maryland e Texas.

Na maioria dos estados, o preço da mala varia de US $ 16 a US $ 19, enquanto os pacotes mais baratos estão em Illinois, Carolina do Sul, Nova York e Rhode Island. Parece que os residentes de Illinois são os mais sortudos quando se trata de cerveja, pois eles precisam pagar apenas US $ 15,20 por caixa.


Um Instantâneo da Rota 66

Por quase um século, a Rota 66 inspirou aventureiros intrépidos e andarilhos infelizes a pegar a estrada. Primeiro vieram os fugitivos de Dust Bowl em busca de uma vida melhor no Oeste. Em seguida, soldados e operários da Segunda Guerra Mundial dobraram a colcha de retalhos de Main Streets, estradas estaduais e trilhas rurais que ligam Chicago a Los Angeles. Finalmente, os suburbanos do pós-guerra e os guerreiros das estradas se amontoaram em carros brilhantes e calhambeques surrados da mesma forma para obter seus “chutes em 66”.

A indústria artesanal de atrações de beira de estrada que surgiu para lucrar com a mania das viagens motorizadas deu lugar a alguns dos marcos mais peculiares do país. Muitas dessas maravilhas ainda existem, espalhadas ao longo de cerca de 2.400 milhas de rota entre os Grandes Lagos e o Oceano Pacífico. Sua pátina de décadas torna-os ainda mais deliciosamente pegajosos hoje do que quando foram erguidos. Incluídos nesses pontos turísticos notáveis ​​estão a (antiga) maior cadeira de balanço do mundo, a torre de água inclinada do Texas e o Rancho Cadillac, para citar alguns.

A Estrada Mãe resistiu a períodos de guerra, depressão econômica e agitação civil, mas não conseguiu sobreviver à obsessão dos Estados Unidos em priorizar a eficiência ao invés do lazer. Em 1956, mais ou menos na época em que finalmente aceitamos aquele pesar "Já chegamos?" era um rito de passagem americano, uma iniciativa para hackear a Main Street of America em pedaços foi lançada.

Ao longo das três décadas seguintes, linhas retas de asfalto foram dinamitadas pelas falésias do deserto que durante décadas foram suavemente abraçadas por desvios sinuosos e curvilíneos. Os viadutos de asfalto de quatro pistas substituíram belas pontes em arco. Cidades inteiras foram contornadas pelo sistema interestadual e deixadas para murchar e morrer como lúpulo descartado colhido da videira.

A Rota 66 deu origem ao conceito de "road trip", gravando-se para sempre na alma e na topografia do país, mas todas as coisas boas chegam ao fim. Em 27 de junho de 1985, a Rota 66 foi desativada.


Caneca de cerveja

Canecas de cerveja (e canecas) são um recipiente de cerveja por excelência, mesmo que possam não ser ideais para o produto. Eles são uma visão familiar para quem não bebe cerveja, com base em sua presença comum em bares e na onipresença da Oktoberfest. Agora, muitas cervejarias oferecem um clube de canecas para clientes regulares no bar. Canecas de cerveja vêm em uma grande variedade de tamanhos, mas muitos clubes de canecas chegam em cerca de 20 onças e às vezes têm um desconto!


O boom da cerveja artesanal nos Estados Unidos continua crescendo, com quase 7.500 cervejarias artesanais e macro só nos Estados Unidos. De acordo com os números de 2018 da Brewers Association, a cerveja é um mercado de US $ 114 bilhões, mas seu impacto vai além de apenas dólares. A National Beer Wholesalers Association (NBWA) divulgou um relatório no ano passado intitulado “Beer Serves America”, expondo o impacto econômico da indústria de cerveja na economia. De acordo com este relatório, cerca de 70.000 pessoas trabalham diretamente nas cervejarias, com outros estimados 2,1 milhões de empregos ligados à fabricação de cerveja de várias maneiras, de bartenders a distribuidores. O mesmo relatório afirma que a indústria da cerveja sozinha representa 1,6% do produto interno bruto (PIB) total dos EUA, contribuindo com US $ 328 bilhões anualmente. Para efeito de comparação, o PIB da Dinamarca em 2018 foi apenas ligeiramente superior em $ 352 bilhões.

Nem sempre foi assim. Ao longo da história da cerveja na América, houve períodos em que as fortunas da indústria cervejeira estiveram ligadas à cultura da época. Começa no início, quando fazer cerveja não era um hobby, era uma necessidade.

Comercialização de cerveja chega à América do Norte, 1632

Comercialmente, a primeira cervejaria dos Estados Unidos foi instalada em Nova Amsterdã (agora Nova York) na Brewer Street (hoje Stone St.) no início do século XVII. Foi inaugurado pela Companhia Holandesa das Índias Ocidentais, que recebeu ordens para construir a área como um assentamento holandês. A fabricação de cerveja comercial não era tão comum na época. Cerveja era algo que cada um fazia individualmente, então ainda não havia a necessidade de uma entidade separada para fazer isso. Os holandeses foram os pioneiros na eficiência do comércio. Um século antes, eles fortificaram o vinho como uma forma de embarcar mais, esperando adicionar água de volta quando chegasse ao seu destino. Eles construíram cervejarias para garantir que as poucas centenas de colonos da ilha gastassem seu tempo desenvolvendo a terra sem se preocupar em fazer cerveja.

As cervejarias lentamente se manifestaram em todo o novo país à medida que os colonos avançavam cada vez mais para o novo mundo. À medida que as populações cresciam, as cervejarias desempenhavam várias funções. Inicialmente, quando os colonos chegavam a um novo local, eles fermentavam por conta própria. A maioria das novas estruturas tinha um local para preparar uma área para a fermentação, mas a fermentação caseira pode ser incrivelmente perigosa. Muitos incêndios ocorreram quando tudo começou a ferver. Com uma cervejaria separada, a casa era um pouco mais segura. Também trouxe um impulso econômico para a área. Em muitos assentamentos, cervejarias e tavernas foram tipicamente os primeiros edifícios ali, para encorajar as pessoas a parar em uma área estabelecida ou viajar para uma nova. A fabricação de cerveja comercial ajudou a encorajar o crescimento das colônias além da costa e mais profundamente no novo mundo.

Melanio Salome Jr., via Pexels

Beber cerveja na era colonial (séculos 17 e 18)

A fabricação de cerveja comercial era um negócio complicado de decolar. A maioria das pessoas sabia fazer cerveja em casa. A cerveja era vista por muitos como uma alternativa mais leve ao rum, vinho, uísque e outras bebidas consumidas pelas pessoas. A maioria das cervejas apreciadas nas colônias não obteve muito acima de 3% ou 4% ABV. Não era incomum que mulheres e crianças gostassem de "cervejas pequenas" - cervejas produzidas com o que sobrou de uma cerveja mais forte para fazer uma mais fraca. Geralmente, tinham menos de 1% ABV e eram consideradas uma opção mais segura do que água. Colonos beberam muito mais por pessoa do que fazemos agora, mas eles consumiram o que consideraríamos uma cerveja de sessão no seu mais forte, ou quase sem álcool no mais fraco.

Se as pessoas queriam uma cerveja melhor, provavelmente teriam que consegui-la por meio do comércio com a Inglaterra. As cervejas e porters eram de boa qualidade, mas eram muito mais caras do que o disponível localmente. Rum era muito mais barato e tinha mais chute. A cidra era outra opção popular entre os bebedores. Estava prontamente disponível, pois as macieiras e os pessegueiros se adaptaram bem ao solo no novo mundo, o que significa que as frutas eram abundantes. Vinhos baratos também estavam disponíveis no comércio, tornando o vinho uma excelente opção para beber.

À medida que a Guerra Revolucionária se aproximava, a cerveja se tornou mais difícil de obter da Inglaterra. Mesmo que as pessoas pudessem obtê-lo, verdadeiros patriotas não estavam bebendo nada do outro lado do lago. Eles estavam apenas bebendo o que poderia ser feito aqui, com vários dos pais fundadores abrindo suas próprias cervejarias ou envolvidos no fornecimento de materiais para fazer cerveja.

Adolphus Busch via Wikimedia Commons

German Lagers e Anheuser-Busch, mudam a forma como bebemos - 1879

St. Louis se tornou um paraíso para os alemães que vinham para a América em meados do século XIX. Com o influxo de alemães, veio uma explosão de cervejarias, a maioria delas produzindo cervejas. Até a década de 1840, havia pouca ou nenhuma cerveja nos Estados Unidos. A cepa de levedura responsável por uma cerveja lagered, Saccharomyces pastorianus, não viajou bem através do Atlântico. À medida que as viagens marítimas se tornavam mais rápidas, foi possível trazer suas variedades para a América, o que os imigrantes dos estados alemães gostavam de fazer. Dezenas de novas cervejarias surgiram em St. Louis, incluindo uma pequena operação administrada por um fabricante de sabão e velas, Eberhard Anheuser. Seu negócio estava indo bem, mas não tão bem quanto depois que seu genro Adolphus Busch se juntou a ele na administração da cervejaria. Adolphus buscava construir uma marca nacional em uma época em que toda cerveja ainda era local. Ele planejava usar tecnologia emergente para fazer isso. A estabilidade inerente da cerveja se prestava a viajar, desde que fosse mantida suficientemente fria. Ele comprou vagões refrigerados para transportar seu produto para fora do Missouri, atualizando esses vagões em casas de gelo próximas aos pátios ferroviários. A pasteurização permitiu que a Anheuser-Busch distribuísse seu produto de costa a costa. A empresa também comprou cervejarias em outras partes do país, facilitando o embarque de suas cervejas para destinos mais a oeste. Essas vantagens tecnológicas fizeram da Budweiser a primeira marca disponível nacionalmente, inspirando concorrentes a começarem a trabalhar em todo o país.

O impacto da proibição (1920 - 1933)

De todas as indústrias de álcool que foram impactadas pela Lei Seca, a indústria da cerveja foi uma das que mais sofreram. A maioria dos destilados tinha um mercado secundário legal criado para eles neste novo mundo pós-18ª Emenda por meio de várias lacunas, como as prescrições. A indústria do vinho tinha vinho sacramental para ajudar a manter algumas vinícolas, embora não muitas, bem como algumas outras lacunas que permitiam às pessoas fazer seu vinho em casa. Havia uma lacuna semelhante para as sidras, em parte para agradecer aos agricultores por seu apoio, em parte porque a natureza não pode parar de fazer o que faz. Deixar um alqueire de maçãs descobertas do lado de fora pode produzir uma sidra, não importa o quê. Além disso, bebidas alcoólicas e destilados podem ser transformados em solventes, produtos de limpeza ou munições. Assim como acontece com as bebidas destiladas, havia alguns roteiros medicinais escritos para a cerveja, mas não o suficiente para sustentar uma indústria que estava em seu auge há escassa década.

Durante os treze anos de existência da Lei Seca, pouco mais de 40% das 1.356 cervejarias em funcionamento em meados da década de 1910 ainda operavam. Aqueles que conseguiram passar por isso tomaram alguns caminhos muito inovadores para fazê-lo. Foi permitido que menos de 1% da cerveja fosse produzida, o que muitos cervejeiros tentaram fazer com vários graus de sucesso. Alguns faziam extrato de malte para padeiros e partes da indústria alimentícia. (Embora se a mistura fosse exposta a fermento e um pouco de água, poderia haver o efeito colateral “infeliz” de fazer cerveja.) Com todo o equipamento de refrigeração que possuíam, muitas cervejarias fizeram a transição para a indústria de laticínios, fazendo queijo ou sorvete. Mas a Lei Seca - combinada com a Grande Depressão e ambas as Guerras Mundiais - ainda desferiu um golpe na indústria da qual não começou a se recuperar até o final dos anos 1970. Naquela época, havia apenas cerca de 100 cervejarias nos Estados Unidos, de propriedade de um punhado de grandes empresas.

configuração de homebrewing, via Wikimedia Commons

The Return of Homebrewing (1977-1978)

Além de alguns cervejeiros atípicos, havia pouco para beber nos Estados Unidos na década de 1970. Na Califórnia, a cerveja a vapor foi ressuscitada pela Anchor Brewing Company no início da década. A New Albion Brewing foi fundada por um veterano da Marinha em Sonoma, CA, em 1976, quando voltou a descobrir que a América carecia da diversidade de cerveja que a Europa desfrutava. Essa empresa inspirou uma série de outros jovens cervejeiros, como Jim Koch, Ken Grossman e Sam Calagione, a se apresentarem por conta própria, trazendo ao mundo as cervejarias então independentes Samuel Adams, Sierra Nevada e Dogfish Head. Esses pioneiros começaram a preparar e reviver porters, ales e outros estilos há muito esquecidos, embora sem o benefício de experimentar as receitas em casa. Isso porque até 1978, fabricar cerveja em casa era ilegal.

As consequências da Lei Seca ainda podiam ser sentidas em todo o país. Um desses vestígios era uma linha no código tributário que dizia que apenas o chefe de uma casa podia fazer cerveja, apenas 200 galões por ano, e era tributável. Em H.R.1337, o 95º Congresso (1977-1978) alterou esse texto, permitindo que qualquer adulto em uma casa fabrique cerveja sem impostos. Esse relaxamento das restrições fez com que mais cervejeiros caseiros experimentassem cerveja artesanal, desenterrando receitas e experimentando-as com amigos e familiares.

Não é por acaso que, no início da década de 1990, o número de cervejarias no país quase triplicou, chegando a 286 cervejarias em 1990. Tampouco é por acaso que as cervejas alimentaram o boom da cerveja artesanal. Depois de quase um século de domínio das cervejas, os bebedores de cerveja estavam prontos para um novo sabor. Com todos os novos avanços da tecnologia, as cervejas tornaram-se mais fáceis de preparar e monitorar. Para uma nova empresa que busca fazer algum capital rapidamente, as cervejas também proporcionam um rápido retorno sobre o investimento. Só nos últimos cinco anos, aproximadamente, muitas cervejarias artesanais voltaram a fazer cerveja velha. Muitos dos antigos defensores, como Samuel Adams, Great Lakes Brewing Company, Brooklyn Brewing e Oskar Blues, todos tiveram lagers em sua linha por anos, junto com suas outras cervejas (e ganharam vários prêmios por elas, incluindo no NY Concurso Internacional de Cerveja, realizado todo mês de fevereiro). Embora houvesse uma rede subterrânea de cervejeiros artesanais compartilhando receitas, o fato de que eles podiam praticar seu ofício sem medo de ramificações foi o estopim para o boom da cerveja artesanal.

Craft Brewing Takes America (2010 - hoje)

K yryll Ushakov, via Unsplash

Muitas das cervejas artesanais que são apreciadas hoje começaram no porão ou na garagem de uma cervejaria caseira - encontrando qualquer espaço que pudesse ser encontrado para fazer cerveja. Por exemplo, as cervejarias mencionadas acima usaram as cinzas da velha indústria da cerveja para suas inovações. A Great Lakes Brewing Company pegou um prédio do século 19 que anteriormente abrigava uma cervejaria e o transformou em sua sede, expandindo-se para outros edifícios e revitalizando a área da cidade de Ohio em Cleveland. Samuel Adams, quando se expandiu para o meio-oeste, comprou uma antiga cervejaria em Cincinnati para abrigar sua nova operação. Até a Anchor Brewing Company, a primeira a trazer a cerveja artesanal de volta ao mercado, começou em uma antiga cervejaria. A cerveja artesanal não estava apenas revitalizando o setor, mas também áreas de cidades que estavam degradadas ou já haviam visto dias melhores. Eles construíram comunidades à medida que construíram seus negócios (clique aqui para ler sobre cervejarias em igrejas abandonadas).

Essa comunidade de cervejeiros teve um grande impacto na indústria. A cerveja artesanal continua a crescer em todas as formas mensuráveis, de acordo com o Relatório Anual de Crescimento da Brewers Association. A cerveja artesanal teve ganhos generalizados, aumentando seu volume de produção em 4% e sua participação na receita total em 7% em 2018. De acordo com outro gráfico da Brewers Association, o número de barris fabricados quadruplicou de 2008 a 2018.

A importância do artesanato para a comunidade foi reconhecida pela Associação dos Cervejeiros, que desenvolveu um selo para informar os consumidores quando estão comprando um produto artesanal. Isso foi criado depois que grandes corporações começaram a comprar cervejarias artesanais para se manterem competitivas no mercado. Em uma era em que o acesso à informação e a transparência sobre como um produto é feito ajuda a informar as compras do consumidor, os bebedores de cerveja artesanal são específicos quanto à cerveja que consomem. Apoiar negócios pequenos e independentes é importante, e beber localmente é importante. Muito parecido com quando os ingleses começaram a fermentar neste Novo Mundo.

Mesmo com o avanço da indústria de soda cáustica, esta era será conhecida como uma marca d'água na história da cerveja. A variedade de cervejas disponíveis ao público está em alta, e chegamos quase a um círculo completo de onde estavam os primeiros cervejeiros no século 17 - a maior parte da cerveja que posso comprar é feita localmente por cervejeiros profissionais, bem em a vizinhança. As microcervejarias estão mais uma vez se tornando lugares para as pessoas se reunirem, compartilharem as novidades do dia e desfrutarem de um rascunho com os amigos.

É hora de mostrar até onde chegamos e até onde a indústria da cerveja ainda pode chegar!


Southern Tier Brewing Company no lado norte

A Southern Tier, sediada em Nova York, expandiu-se para o mercado de Pittsburgh com sua cervejaria e choperia North Side no início de 2017. O estabelecimento é configurado em formato gastropub com um menu completo, quase duas dúzias de cervejas na torneira (incluindo várias da Victory Brewing e Sixpoint que agora são parceiros da Southern Tier) e também inclui criações locais exclusivas de Pittsburgh (verifique o Pittsburgh Speed ​​Date se estiver disponível, pois é uma colaboração entre mais de uma dúzia de cervejarias de Pittsburgh).

Nossa visita foi logo após a inauguração, quando encontramos o brewpub lotado no início da noite de domingo. Mesmo com a multidão, éramos atendidos no bar por um garçom que passava que viu que estávamos sem cerveja e queria consertar para nós (ele também nos manteve cheios a noite toda). Vencer!

Este é um daqueles lugares onde você se perderá degustando cerveja, pois acabamos tendo seis pints entre nós dois, principalmente no lado da brown ale e no lado frutado do espectro (enquanto tentamos goles de cerca de cinco mais ao longo do caminho). Os grampos são de qualidade que você esperaria de Southern Tier, e alguns dos mais incomuns, como Creme Brulee, realmente vão para o reino estranho de uma forma que estranhamente funciona (embora eu tenha me esforçado para terminar meu copo inteiro, pois o sabor é realmente Forte). Não tenho certeza se posso escolher um que era um dos favoritos do grupo, mas todos eram geralmente bons e há algo a ser dito sobre esse tipo de consistência com uma lista de rascunho deste tamanho.

Como tal, você não tem desculpa para não visitar este, já que o Southern Tier literalmente tem algo para todos.

A Southern Tier Brewing Company está localizada na 316 North Shore Drive no North Side.


10 cervejas terríveis que poluem o cenário internacional da cerveja

Uma visão horrível quando marcas como Budweiser e Heineken estão ocupando o espaço das cervejas decentes.

Em muitos países ao redor do mundo, as cervejas artesanais estão em ascensão, como microcervejarias, bem como cervejarias amadoras, experimentando em escala ainda menor para seu próprio consumo. Não apenas porque é divertido, não porque essas pessoas têm muito tempo livre, mas principalmente porque está ficando cada vez mais difícil encontrar cervejas decentes & # 8216normais & # 8217. A maioria das maiores marcas do mundo tem gosto de um coquetel suave de urina de cavalo misturada com urina de cabra. E para piorar a situação esses grandes players do mercado têm o hábito de comprar empresas menores, mudar suas receitas antigas e tornar suas cervejas horríveis também. É hora de expor algumas dessas marcas de terror que dão má fama à cerveja.

10. Foster e # 8217s Lager
Originalmente uma marca da Austrália, mas a única coisa que é realmente ruim sobre esta cerveja é que ela está muito abaixo da linha de qualidade aceitável. Se a Foster & # 8217s Lager é o padrão para as cervejas australianas, é um milagre como qualquer aborígine se tornou um alcoólatra, a menos que realmente goste de água suja da banheira de um abrigo para cães. Os direitos para vender Foster & # 8217s estão nas mãos da SABMiller (mundial) e Heineken (Europa), não por coincidência dois dos grupos cervejeiros mais notórios entre os & # 8216Beer Nazis & # 8217.

9. Chang
Só podemos imaginar quantas pessoas olharam desconfiadas para o rótulo após o primeiro gole da cerveja Chang. Aqueles dois elefantes no logotipo são uma piada cruel? Mas sem dúvida a urina de elefante é um dos ingredientes menos preocupantes dessa mistura imunda da Tailândia. Uma pesquisa mundial de 2014 mostrou que 95% das pessoas, se tivessem a opção, prefeririam ser estupradas por gangue do que & # 8216estupradas por Chang & # 8217. Sem contar os entrevistados insociáveis, mesmo 100%. Claro que acabei de fazer essa enquete, mas pode ser verdade que Chang é realmente nojento.

8. Coors
Essa cerveja dos Estados Unidos seria um grande motivo para iniciar uma nova proibição neste país. Com sede no Colorado, não muito longe das poderosas Montanhas Rochosas, é um milagre como a água derretida fresca e deliciosa pode ser transformada em uma infusão tão imunda sabe-se lá o quê. Isso faz com que a história de Jesus Cristo, que transformou água em vinho, pareça um truque de mágica barato. Rumores dizem que o nome original não era Coors, mas Floors, uma vez que seu gosto lembrava as pessoas da água usada para limpar o chão dos estábulos.

7. Brahma
Este mijo de macaco brasileiro é propriedade da Anheuser-Busch InBev, um grupo cervejeiro que causou mais danos à cerveja como produto em todo o mundo do que a Luftwaffen fez a Varsóvia. Mas mais sobre esses caras mais tarde neste post. Vamos voltar para Brahma. Brahma? O termo & # 8216drama & # 8217 era mais apropriado para esta marca. Essa bebida nojenta faz com que as favelas e a derrubada sistemática da floresta tropical no Brasil pareçam um problema menor neste país.

6. Rolling Rock
Outro exemplo perfeito de por que os Estados Unidos têm uma cultura de cerveja artesanal tão florescente. Marcas como Rolling Rock são quase intragáveis. Assim como a Chang Beer, os produtores desta & # 8216pale lager & # 8217 parecem zombar dos consumidores colocando um cavalo no rótulo. Nunca o termo urina de cavalo foi tão apropriado para descrever uma cerveja como é o caso da Rolling Rock. & # 8216Extra pálido & # 8217, afirma o rótulo. Provavelmente houve um erro na impressora e deveria ter dito & # 8216 agora com urina extra & # 8217, mas quem & # 8217s vai pagar por alguns bilhões de novos rótulos, certo?

5. Pabst Blue Ribbon
Another fine classic American brand. What they call lager can better be described as those rotten liquid leftovers at the bottom of a green container. Boy, do you need a strong stomach for this one. The name Blue Ribbon comes from the fact that in the late 19th century Pabst bottles had a small blue ribbon wrapped around them. Nowadays the same bottles should come with a good amount of yellow tape, so you can mark your own crime scene before drinking the content.

4. Corona
This beer is probably the main reason why Mexico by many is still seen as a Third World country. People in refugee camps just outside Somalia even joke that their situation isn’t that bad, since they don’t have to drink Corona. The fact that bottles usually come with a slice of lemon basically says it all. You know what other products have a touch of lemon? Dish soap and windex tissues. Personally I never tried to consume any of those products but I highly doubt they taste worse than Corona.

A Chinese Snow advertisement.

3. Snow
Given the English name you might not expect it, but Snow is actually a Chinese beer. Officially a lager but it’s probably safer to drink water straight out the Yangtze River. Or maybe this is part of China’s One-child Policy, since a few bottles of Snow must be able to cause infertility for both men and women. The perfect evidence to support the myth that Chinese people indeed do eat and drink just about anything.

2. Budweiser/Bud Light
The absolute symbol of the low quality of American macro beers. The next time you see a typical Hollywood cowboy ask for ‘a Bud’, just know that he is just another patriot who wants to show his manliness by drinking the piss of all national symbols at once: the American eagle, the mountain lion and the skunk, now in one handy little bottle. Bud Light is even worse. It’s the same piss mix, only more watery. At that’s not all. The beer group Anheuser-Busch InBev seemed to have made it their holy task to spoil the whole world with nasty beers, producing brands like Corona, Brahma, Stella Artois and Skol.

Heineken, the worst beer in the world.

1. Heineken
As a Dutchman myself, let me start by offering everyone who ever drunk a Heineken my sincere apologies. You were probably better off having a cup of unfiltered canal water in Amsterdam. The horrible taste of this brand through the years has been covered up by brilliant marketing strategies. Which foreign company was first to drop of a few beers after the American prohibition? Right, Heineken. Who was supplying the Japanese soldiers (the same who tortured thousands of Dutch people in concentration camps that made Dachau look like a 3 star resort) with beer during World War II? Right, Heineken. Who raised the prices per bottle on purpose to make the brand seem exclusive? You know it, Heineken.
These green bottles don’t even deserve to wear the word ‘beer’ on their labels. It’s polluted water with 5% alcohol, leaving for prices as if the Dutch king brewed it himself. And like the other major players on the international beer market, Heineken too is buying lots of nice old breweries that are struggling because they hold on to their original recipes. All over the world decent brands have been completely ruined by switching to ‘the Heineken Way’. Thanks a lot, you deserve your number one spot.

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Which Beer App Should You Use To Track What You Drink?

There are about as many beer-related apps out there as there are different types of beer. Well, not really, but there’s a ton. From the gimmicky beer pong simulators and beer glugging apps to the hardcore beer brewers statistics applications, there’s really something for everyone. Just like beer! I’ve spent some time perusing the good, the bad, and the ugly of some of the more downloaded beer apps out there so that you don’t have to. My thoughts are below:

Untappd (Android, iOS, Windows Phone)

After playing with over 25 different apps, I really found Untappd to be the most useful, user-friendly, and all around well-built social beer app. Untappd lets you connect with Facebook, Twitter, and Foursquare friends and invite others via e-mail. The basic premise of Untappd is that you “check-in” whenever you sit down to enjoy a beer. You can rate it, upload pictures of it, and see who else in your social network also likes or hates the beer. You can also search for nearby bars, breweries, and beers which is especially helpful if you’re interested in trying some uncommon microbrews that are not widely available. The more you check-in, the more badges you earn, like “Newbie,” “Liquid Lunch,” and “I Believe in IPA!” The badges don’t really serve a purpose other than to remind you what a lush you are, but as a former Pokémon addict you “Gotta catch em all!”

36 presentes e gadgets para quem adora bebidas

One of my favorite features of this app is that you can look up “trending beers” and further filter by micro and macro brews that are trending. For instance, earlier this week The Concourse (part of the Gawker network) ran an article about Troeg’s Nugget Nectar. And sure enough, this beer was trending on Untappd. Using Untappd, I found what bars around me serve this beer, what other users think of the beer, and the other beers I should check out if I like Nugget Nectar.

One other small feature I enjoy about this app is the ability to connect with your brewers. For example, I checked in while drinking Bear Republic’s Racer 5 IPA, gave it a 4 Bottle Cap review (out of 5) and got a nice little note from the brewery itself. I doubt Anheuser-Busch would ever send me a similar message. Feeling connected to and appreciated by the people who make your beer is a nice bonus.

If I had to find a downside to this app, it would simply be that I’m not sure I need a reminder of what a drunk I am. I’m not a heavy user of the app, not yet anyway, but if you check-in frequently, your friends and family now have hard data that shows them how much of a degenerate alcoholic you are. Fortunately, you can still drink all the liquor and wine you want. Shhhhh, our little secret.

Beer Citizen (Android, iOS)

This app has a huge database of beers with detailed beer descriptions and user submitted reviews. It doesn’t really do anything that Untappd can’t do, but the depth and detail of reviews far surpasses what Untappd offers almost to a fault. A user can review a beer by its appearance, scent, taste, and mouthfeel. But within each of those categories there are literally dozens of additional fields you can review. These include things like heavy, frothy, oily, warming, acidic, effervescent, floral, citrus, pine, malts, dark, carbonation, head retention, the list goes on and on. For my purposes, this is just too much detail that I don’t find particularly useful – it’s also a bit overwhelming. I also don’t know how a beer can be both light and crispy and also heavy and creamy, but the way the reviews are laid out, this seems to be the case quite a bit.

Beer Counter (Android, iOS)

Pretty much just what it says. It counts how many beers you’ve consumed and can also tell you how much you’ve spent. You can change the amount of dollars per beer and also change the amount of currency. I suppose this could be useful for trying to split up a bill at the end of the night, but if you’re seriously using a counter to track your beer consumption for the night, you’re doing it wrong. There’s also an iOS version!

Beer?! (Android, iOS)

This app will just text your friends “Beer?!” so you can invite them out for a beer. I’d rather just text my friends. It’s easier than using this app.

BeerCalc (Android)

BeerCalc is really for more hardcore home brewers. With this application you can type in the original gravity and final gravity of the beer you made and the app will tell you things like the ABV of your beer and how many calories and carbs are in your beer per 12oz. It provides even more detail than that, but again this app is really not for the casual beer drinker and is only going to find use among serious home brewers. BrewR is a similar app, but after playing with both for a bit, BeerCalc seems a little more fleshed out and user-friendly.

TapHunter (Android, iOS)

This app has a lot of potential, but it’s just not there yet. TapHunter can tell you what beers are on tap at bars near you as well as what that bar has in cans and bottles and also beers that are “on deck.” Let’s say you’re a huge fan of some super rare Belgian Trappist Ale and you see that it’s “on deck” at a bar you like. You can figure out when it’s officially tapped and go enjoy it before they run out. Unfortunately, TapHunter’s database is just too small to be useful right now. I live in a part of Brooklyn, NY that has nearly an infinity amount of bars and the app only tells me there’s 3 bars within 3 miles of me. It’s useful for tracking those few bars, but not much else.

Any Beer ABV (Android, iOS)

Any Beer is the only app I actually paid for. It was only .99. The app is incredibly simple and has an enormous database of beers, telling you the brewery they’re from and the alcohol content they contain. I’m not sure I’ll ever get much use out of this app, but every once and a while I do find myself staring at a bottle of beer that doesn’t mention the ABV and more likely than not this app will be able to tell me what the alcohol content is. Pretty useful if you want to make sure you’re not accidentally drinking some 2.0% beer for weaklings or accidentally getting some 11.0% beer and thus blacking out faster than intended.

BJCP Android (Android, iOS)

BJCP, or Beer Judge Certification Program, is easily the most detailed app when it comes to describing different types of beer. This app is basically the equivalent of a giant study guide for people who want to pass the beer equivalent of whatever the top sommelier exam would be. Their database lists everything from light lagers and pilsners to meads and ciders. The categories are then even further subdivided and tell you, in excruciating detail, all about the beverage’s aroma, appearance, flavor, mouthfeel, ingredients, and history. If you want to homebrew a pale ale and make sure that your pale ale could win the equivalent of best in show at Westminster, then this app should be your guide. There’s also an iOS version!

Normally, Michael is a public health and legal consultant who primarily works with government clients evaluating health and social programs. He contributes to VinePair periodically to offer his poorly conceived opinions on many topics related to the alcohol industry.


NOLA Brewing Company

A Louisiana mainstay and the first brewery to operate in New Orleans since Hurricane Katrina, NOLA Brewing opened its doors in 2008 on Tchoupitoulas Street. For quite a while it stood as the one and only, but that didn’t mean NOLA (actually an acronym for New Orleans Lager and Ale) remained complacent. The brewery is continuously innovating and releasing new and curious takes on beer in its large two-story taproom with more than 20 draft lines.

After the 2014 taproom expansion, McClure’s BBQ took up permanent residence in the brewery, offering yet another reason to stop by for a pint and grab a seat on the large, inviting deck overlooking the Mississippi River wharfs. NOLA is also experimenting with sours and wild fermentation beers, including their aptly named Wharf series. In fact, a love and celebration of all things quintessentially New Orleans is what’s been behind the brand all along.

Although initially slow to kick off, Louisiana craft beer is growing rapidly and is increasingly diverse. Breweries are slated to open nearly every week for the foreseeable future and produce interesting, innovative styles, with talented folks collaborating to make unique regional brews. Experimentation in the taproom is key to providing new experiences for returning customers, but increasing distribution is also a focus in order to put a delicious brew within arm’s reach of any Louisianian.


Assista o vídeo: Como montar uma cervejaria - StartUp Brewing - Parte 1 (Outubro 2021).