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Receita de pão 100% integral

Receita de pão 100% integral

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Bom pão integral macio com grãos adicionados. O glúten de trigo vital também é conhecido como farinha de glúten.

46 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 420ml de água quente (43 graus C)
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de chá de fermento instantâneo
  • 725g de farinha integral moída na pedra
  • 6 colheres de sopa de glúten de trigo vital
  • 1 colher de sopa de sementes de linho
  • 1 colher de sopa de semente de linho moída
  • 1 colher de sopa de aveia em flocos
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 1 colher de sopa de quinua
  • 1 colher de sopa de sementes de girassol
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

MétodoPreparação: 1h ›Cozimento: 30min› Tempo extra: 45min subindo ›Pronto em: 2h15min

  1. Despeje água morna e mel em uma tigela grande e mexa para dissolver o mel. Polvilhe o fermento por cima do líquido e deixe repousar até que o fermento borbulhe e forme uma camada cremosa, cerca de 10 minutos.
  2. Em uma tigela, misture a farinha integral, o glúten, as sementes de linhaça, a farinha de linho, a aveia em flocos, as sementes de gergelim, a quinua, as sementes de girassol e o sal até que as sementes se dispersem uniformemente. Despeje a mistura de farinha na mistura de fermento, adicione o óleo de coco e misture tudo. Coloque a massa em uma superfície bem enfarinhada e sove até ficar homogêneo e elástico, cerca de 15 minutos. Deixe a massa descansar por 15 minutos e amasse por mais 10 minutos.
  3. Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com óleo e vire a massa várias vezes para cobrir com óleo. Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, 30 a 45 minutos.
  4. Unte duas formas de pão de forma de 900g (2 lb). Pique a massa e corte em 2 pedaços. Transforme cada pedaço em um pão, coloque nas formas de pão, costure os lados para baixo e cubra as formas com filme plástico. Deixe crescer até dobrar, cerca de 30 minutos.
  5. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Asse os pães no forno pré-aquecido até que estejam dourados e pareçam ocos quando batidos, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar nas forminhas por cerca de 10 minutos antes de virar para terminar de resfriar nas prateleiras.

Nota do cozinheiro

No lugar do mel, você também pode usar açúcar melaço ou açúcar mascavo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(42)

Resenhas em inglês (38)

por Karli Joanne

Muito gostoso!! Não consegui encontrar glúten de trigo vital, então omiti, mas acabou sendo ótimo de qualquer maneira. Também adicionei mais água no processo de amassamento. Ótima receita, obrigado por compartilhar! -05 de maio de 2010

por Gabsmom

Este é um ótimo pão! Tive que fazer algumas omissões com base no que eu tinha em mãos (sem gergelim, sementes de girassol ou óleo de coco. Em vez disso, coloquei um pouco de germe de trigo - caso contrário, segui a receita, exceto pela forma ... Peguei 6 rolos de sanduíche e 1 coelhinho grande pão fora disso. Obrigado pela receita! -28 de março de 2010

por OBNURSE

Um detalhe: se você teve câncer de mama com receptor de estrogênio positivo, deve evitar sementes de linho e farinha de linho. Deixe-as de fora ou adicione mais das outras sementes. -19 de junho de 2010


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