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Receita de alcachofras com figos e amêndoas marcona

Receita de alcachofras com figos e amêndoas marcona

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As alcachofras são salteadas com figos, açafrão e amêndoas de Marcona, que vêm do sudeste da Espanha. Sirva este prato único em uma festa de tapas e decore com azeitonas fatiadas e alguns fios de açafrão.

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IngredientesServe: 8

  • 200g de figos secos
  • 225ml de água fervente
  • 1/4 colher de chá de açafrão
  • 120ml de azeite
  • 2 kg de alcachofras bebê, cortadas ao meio e engasgadas removidas
  • 1 colher de chá de sal marinho grosso, ou a gosto
  • 70g de amêndoas marcona espanholas
  • 60ml de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de páprica

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 5min resfriamento ›Pronto em: 50min

  1. Coloque os figos em uma tigela e cubra com a água fervente. Deixe os figos crescerem por 5 minutos e depois remova. Polvilhe 1/4 colher de chá de fios de açafrão no líquido restante e deixe em infusão por 5 minutos.
  2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as alcachofras e mexa até ficar coberto com óleo. Despeje em água de açafrão e sal. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que as alcachofras estejam macias, cerca de 8 minutos.
  3. Descubra as alcachofras e aumente o fogo para médio-alto. Adicione os figos, amêndoas, vinagre e páprica. Cozinhe e mexa até que todo o líquido tenha evaporado. Retire do fogo, recupere e deixe esfriar por 5 minutos antes de servir.

Para limpar uma alcachofra ...

As alcachofras infantis são mais fáceis de limpar do que as variedades adultas, mas ainda assim exigem um pouco de esforço. Com uma faca, corte um pouco do caule e comece a partir as folhas uma a uma. Quando você chegar ao centro, ou 'coração', corte todas as folhas no topo junto com quaisquer fios de cabelo no centro. Corte com cuidado qualquer resíduo verde escuro das folhas. Corte ao meio e coloque em uma tigela com água e suco de limão; isto evita que as alcachofras descoloram enquanto você trabalha!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

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