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Receita infalível de merengue francês

Receita infalível de merengue francês

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  • Merengue

Quer a textura incomparável dos merengues encontrados nas confeitarias francesas? Esta é a sua receita.

332 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 36

  • 4 claras de ovo
  • 270g de açúcar de confeiteiro

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 3hr› Pronto em: 3hr20min

  1. Pré-aqueça o forno a 100 C / Gás 1/4. Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira.
  2. Em uma tigela de vidro ou metal, bata as claras em neve até espumar na batedeira. Polvilhe o açúcar um pouco de cada vez, continuando a bater em velocidade média. Quando a mistura ficar dura e brilhante como cetim, pare de misturar e transfira a mistura para um saco de confeitar grande. Despeje o merengue na assadeira preparada usando uma grande ponta redonda ou ponta estrela.
  3. Coloque os merengues no forno e coloque a pega de uma colher de pau na porta para evitar que feche totalmente. Asse por 3 horas ou até que os merengues sequem e possam ser facilmente removidos da bandeja. Deixe esfriar completamente antes de guardar em um recipiente hermético em temperatura ambiente.

Veja como!

Assista ao nosso vídeo Como fazer merengues para obter um guia passo a passo infalível para fazer merengues perfeitos!

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(372)

Resenhas em inglês (320)

Obrigado por esta receita. Alguns dos meus merengues eram perfeitos; a maioria deles se partiu e formou espuma nas rachaduras. Você pode gentilmente sugerir por quê? Eu bati demais as claras? Além disso, 3 horas parecia uma quantidade excessiva de tempo - isso para que ficassem crocantes do começo ao fim (se eu quisesse que ficassem pegajosos, seria apenas cozinhar por cerca de metade do tempo? Gostaria de receber suas sugestões.-03 de maio de 2013

por Moe

Existem dois tipos de merengue; macio e duro. A diferença entre os dois é a quantidade de açúcar adicionada às claras. Merengue macio é feito com uma pequena quantidade de açúcar e é usado como cobertura para tortas e bolos. Quanto mais açúcar na receita, mais crocante ficará o biscoito. Se você cortar muito o açúcar, os biscoitos ficarão mais parecidos com marshmallows. Espero que isso ajude a esclarecer o debate sobre o açúcar. -13 de dezembro de 2005

por Chef em Treinamento

Estou na escola de panificação e pastelaria e isso é a coisa mais próxima que já vi de como aprendi a fazer merengues corretamente. Minha sugestão para aqueles que estão tendo problemas com a demora para fazer é deixar os ovos atingirem a temperatura ambiente antes de tentar batê-los. Isso torna o processo de chicoteamento muito mais rápido.-06 de abril de 2006


Assista o vídeo: MERENGUE PERFEITO - 2 MANEIRAS DE FAZER - RECEITAS QUE AMO (Setembro 2021).