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Filetes de peixe escalfado com molho holandês e legumes no vapor

Filetes de peixe escalfado com molho holandês e legumes no vapor

Retire a manteiga da geladeira para esquentar.

COLOCANDO O PEIXE

1. Numa panela própria para o peixe, deite muito pouca água, no final só tem de tapar metade do peixe para não ferver no seco.

2. Adicione sal, vinagre, vinho branco, pimenta, sementes de coentro e folhas de louro.

3. Leve o líquido para ferver e cozinhe por cerca de 2 minutos.

4. Apague a chama, tampe a panela e deixe infundir por 20-30 minutos.

JUNTA

Enquanto isso, prepare um vaporizador. Coloque 2 xícaras de água na tigela.

1. Lave, descasque e corte os vegetais como vê nas fotos.

2. Você vai salgá-los e apimentá-los.

3. Coloque-os na peneira do vaporizador. Se você não tiver um vaporizador, improvise a partir de uma cesta de bambu ou peneira de metal com grandes orifícios em uma panela de água fervente e feche com uma tampa. Cozinhe os vegetais no vapor, em fogo baixo, por cerca de 15 minutos, ou até ficarem macios, mas permanecem al dente, mantendo uma textura agradável.

4. Coloque a panela com a infusão de volta no fogo e leve para ferver.

5. Reduza a chama tanto quanto possível, de forma que a água seja mantida a uma temperatura de 80-90 ° C.

6. Coloque os pedaços de salmão no líquido e cozinhe por cerca de 10-15 minutos ou até que estejam prontos. Verifique isso inserindo uma pequena faca na área grossa do filé, se for salmão (mais grosso do que os outros filés). A polpa deve ser esbranquiçada e opaca, não rosada.

7. Retire os filés e drene bem o líquido.

MOLHO HOLANDÊS

1. Enquanto os filés estão cozinhando, aqueça uma camada de água de 3-4 cm de espessura em uma panela bem pequena em fogo baixo.

2. Misture as gemas com 1 colher de sopa de água fria, em uma tigela de metal, tenho uma espécie de caldeira larga com cauda comprida e é muito conveniente para tal. O que usei para derramar a cereja do bolo Piernik no blog. Use um batedor, com movimentos circulares rápidos, até a mistura ficar espumosa e dobrar de volume.

3. Nesta fase, você pode adicionar 1-2 gotas de suco de limão.

4. Coloque a tigela sobre a panela onde a água ferva bem devagar. Mexa os ovos por mais 1-2 minutos, até engrossar um pouco.

Apague o fogo embaixo da panela, mas mantenha a tigela por cima.

5. Adicione a manteiga em pequenas porções, mexendo sempre. Se você adicionar manteiga muito rapidamente, a emulsão cortará. À medida que o molho engrossa, as fatias de manteiga derretida podem aumentar. Depois de incorporada toda a manteiga, acrescente o suco de limão e a casca ralada, além da pimenta preta e rosa.

6. Prove e tempere com sal. O molho deve ser servido imediatamente. Coloque os filés sobre ou ao lado dos legumes cozidos no vapor e polvilhe-os abundantemente com o molho holandês e cada um polvilhe, a seu gosto, com o suco de limão das rodelas que vai associar à comida.

Que seja útil para você!


/> Descasque os legumes e lave-os. Corte a cebola, a cenoura e a salsa em pedaços grandes. Para ganhar tempo, não raspei no ralador, manualmente, cortei na tigela. /> Molhei os grãos de sal até de manhã. No dia seguinte tirei a água dela, coloquei numa panela e cobri com água fria, fervi, quando a água ferveu joguei fora. /> As claras em neve são misturadas até que se tornem espuma, vá adicionando o açúcar aos poucos. Adicione as nozes moídas e misture delicadamente com o batedor. Com uma colher de chá pegamos e colocamos pequenas espumas em uma bandeja forrada com.

/> Os vegetais são limpos e picados finamente. As cebolas são limpas, lavadas e fatiadas. Descasque as batatas e corte-as em cubos. A escada está cortada em pedaços. Em uma panela, coloque o azeite, os vegetais e a cebola. /> Corte o tórax e crie dois lóbulos. Unte com manteiga e polvilhe com especiarias. A abobrinha é lavada, limpa e fatiada. Polvilhe com sal e pimenta. A carne é frita. /> Primeiro, prepare um prato que será colocado no freezer. Prepare um café puro, de 350-400 ml de água e 5-6 colheres de chá de café. Se preferir, esta receita é para uma pizza de 28 cm de diâmetro. Tampo da couve-flor - Lave a couve-flor, quebre os pequenos buquês e pique no processador de alimentos - Coloque a couve-flor. /> Para a marinada, colocamos a carne cortada em pedaços menores, na caçarola para aspirar e temperamos com sal, pimenta, colorau e gengibre. Misturamos bem para pulverizar uniformemente com estes. /> Dissolva o fermento em água morna e açúcar Coloque a farinha em uma tigela e sobre ela adicione o fermento dissolvido na água Misture bem. /> Os ovos são desengordurados, lavados, com uma esponja, com água e detergente para a louça. Pegue um ovo e coloque uma folha sobre ele, depois coloque um pedaço de meia-calça sobre a folha. /> À noite, lave muito bem as folhas de cebola e coloque-as em dois pratos separados, com cerca de 2 l de água cada. Ferva por cerca de 5 minutos após a fervura da água, desligue o fogo e a louça. /> Para cada cor use 100 ml de água com 1 colher de chá de vinagre e corante. Pode ser apenas uma cor ou combinações, 5 gotas de vermelho e 5 de amarelo para laranja ou. /> Limpamos o interior da abobrinha e da casca, lavamos e cortamos em cubos. Limpamos o feijão verde das pontas, lavamos e partimos em três pedaços cada, para que fique menor. Limpamos a cebola. /> Despeje a farinha de rosca em um prato e misture com o alecrim picado e o alho esmagado. Despeje a farinha em outro prato e bata o ovo com um pouco de sal no terceiro prato. Temporada. /> Prepare primeiro a calda: coloque água e açúcar no fogo e deixe ferver até derreter. Quando esfriar, acrescente o licor de café. Para a bancada, misture os ovos.

/> Como ferver o milho. Os pombos são colhidos e as folhas removidas. Coloque os pombos em uma panela e coloque algumas folhas por cima. Coloque água suficiente para cobri-los e coloque um prato sobre eles. sim. /> Como ferver o milho. Antes de apresentar o método de preparo, gostaria de mencionar que Meri comia dois e nós comíamos um de cada vez :)) Descasque o milho, retire a seda, tanto quanto possível, assim. /> Como ferver o milho. Depois de descobrir essas coisas sobre a sabugo de porco comum, comecei a trabalhar) Milho de leite é limpo de folhas e seda de camarão, sim. /> Para bancada: ovos separados. Bata as claras com o sal e o açúcar até ficarem brilhantes, junte as gemas uma a uma e mexa até incorporar na composição. Adicione o açúcar de baunilha, a essência de baunilha e o rum, a gosto. /> Descasque os legumes e lave bem em água corrente. Cortam-se cenouras, pimentões e pastinacas em pequenos pedaços ou cubos, as cebolas são picadas finamente e a gulia é cortada em palitos finos e não muito. /> Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer bem. Tempere o peito de peru com sal e pimenta e doure-o na frigideira dos dois lados. Junte o vinho e deixe ao lume até começar a crescer. /> Numa chaleira coloque o açúcar, o leite, o cacau e a manteiga ao lume até ferver, reserve, junte a essência do rum e o açúcar de baunilha e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.

/> Para começar, deixe o queijo escorrer em uma peneira grossa por 1 hora. Separe os ovos, polvilhe um pouco de sal nas duas tigelas, e sobre as gemas acrescente o açúcar e misture bem, até que mude. /> Lavamos o feijão e deixamos em água fria, de preferência durante a noite ou por algumas horas. Isso vai ferver mais rápido. Fervi o feijão separadamente em água com sal e cebola picada. /> Derreta a manteiga em fogo baixo, reserve do fogo e acrescente a farinha, mexendo sempre, para que não formem grumos. Dissolvemos a composição despejando um pouco do leite. Homogeneizar, temperar a gosto. /> Colocamos os biscoitos no robô e os moemos não muito pequenos. Derreta a manteiga, acrescente sobre os biscoitos e misture bem. Prepare uma forma redonda e coloque a base dos biscoitos. Atenção, base.


Vídeo: Filetes de Pescada Crocantes Experimente!!! (Outubro 2021).