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Receita de salada de batata com pesto de manjericão

Receita de salada de batata com pesto de manjericão

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Esta deliciosa salada de batata verde ganha sua cor com o pesto. É ainda melhor com um pouco de cebola roxa em fatias finas por cima. Adicione algumas folhas frescas de manjericão antes de servir, se desejar.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 10 batatas pequenas, esfregadas
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 60ml de vinho branco seco
  • 1 1/2 colheres de sopa de azeite
  • 1 1/2 colher de chá de suco de limão
  • 120g de maionese
  • 6 colheres de sopa de pesto de manjericão ou mais a gosto
  • 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas ou a gosto

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 15min› Tempo extra: 5min ›Pronto em: 30min

  1. Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água levemente salgada; leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos. Escorra e deixe esfriar até que seja facilmente manuseado, 5 a 10 minutos.
  2. Descasque as batatas e corte em rodelas grossas. Coloque em uma tigela grande. Polvilhe com sal. Adicione o vinho branco, azeite e suco de limão; mexa levemente para combinar.
  3. Misture a maionese e o pesto em uma tigela pequena. Despeje sobre a salada de batata e mexa delicadamente. Enfeite com cebola roxa. Refrigere até servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

por Karen Ferrara

Deliciosa ... ótima salada de verão, nossos favoritos incluindo manjericão fresco e batatas. Não sabia quantas 10 batatas equivaleriam a - melhor declarar como peso, portanto, usei 3 libras de batatas vermelhas gourmet (do tamanho de uma bola de golfe) e dobrei todo o resto. Além disso, não adicionei sal, pois usei pesto comprado em loja (6 colheres de sopa = 3 onças) e estava bem carregado de sal ... Foi perfeito para nossas necessidades! -04 de julho de 2017

por Phoebe

4.5 Os amantes de salada de batata e pesto alegrem-se !!! Minhas batatas vermelhas eram do tamanho de uma bola de golfe ou menores, então não fazia sentido descascá-las, esfregadas bem e fatiadas após o cozimento. Adicionou uma pequena quantidade de mostarda Dijon e fatiou um pouco de manjericão fresco para adicionar com a cebola roxa por cima para enfeitar e dar sabor. -26 de junho de 2016


Resumo da receita

  • 1 ½ libra de batatas para alevinos, cortadas em fatias de 3/4 de polegada
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco, dividido
  • 1 xícara de folhas frescas de manjericão
  • ½ xícara de salsa fresca picada
  • 1 ½ onça de queijo Parmigiano-Reggiano raspado, dividido
  • 2 colheres de sopa de iogurte grego com 2% de gordura reduzida
  • 1 ½ colher de sopa de maionese de azeite (como Hellmann's)
  • 1 colher de sopa de grãos de girassol torrados e salgados
  • 1 colher de sopa de água
  • 2 ½ colheres de chá de suco de limão fresco, dividido
  • 0,38 colher de chá de sal kosher
  • 1 dente de alho esmagado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 xícaras de rúcula bebê
  • 1 xícara de tomate cereja, dividido pela metade
  • 2 colheres de sopa de endro fresco

Coloque as batatas em uma panela e cubra com água fria a 5 cm acima das batatas. Adicione 1 colher de sopa de vinagre. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio. Escorra e deixe descansar por 10 minutos.

Combine manjericão, salsa, 1 onça de queijo, iogurte, maionese, sementes de girassol, 1 colher de sopa de vinagre restante, 1 colher de sopa de água, 1 1/2 colher de chá de suco, sal e alho na tigela de um processador de alimentos. Pulsar 8 a 10 vezes ou até ficar homogêneo. Coloque as batatas em uma tigela média. Adicione pesto toss para revestir.

Combine 1 colher de chá de suco de limão e óleo restante em uma tigela média, mexendo com um batedor. Adicione a rúcula, o tomate e os 150 gramas restantes de queijo e misture bem. Coloque cerca de 1/2 xícara de salada em cada um dos 6 pratos. Cubra cada salada com 1/2 xícara de mistura de batata. Polvilhe com endro.


Salada de Batata com Pesto de Manjericão com Tomate e Mussarela

Quando se trata de acompanhamentos de verão, alguns gostam de salada de macarrão, salsas e espiga de milho, mas meu coração está com salada de batata. Ahh, salada de batata. Se você fosse um rio, eu nadaria em você. Se você fosse uma canção de amor, eu cantaria para você. Se - isso está ficando estranho? Sim, desculpe por isso.

A questão é: eu amo salada de batata.

Já comi muitas variedades, mas só fiz de uma maneira, então decidi que era hora de misturar com um novo sabor vibrante. Entra: pesto de manjericão. Tenho que amar aquela mistura verde colorida e perfumada de manjericão fresco, alho, pinhão e parmesão… linda e saborosa com manjericão!

Eu joguei pesto com macarrão, espalhei no pão de alho e até recheei em folhados de creme, mas nunca pensei em usá-lo para enfeitar uma salada de batata. Ao contrário da mistura usual de mostarda, aipo e ovo ao estilo sulista que é minha preferência durante os meses mais quentes, esta combinação de tomate uva, mussarela fresca, batatas e pesto fresco fez uma mudança de rotina absolutamente deliciosa e há muito esperada.

A receita também não poderia ser mais fácil - basta ferver suas batatas por cerca de 8 minutos e lavá-las em água fria para interromper o cozimento. Coloque-os em uma tigela e misture com o pesto, depois acrescente os tomates uva e a mussarela fresca. Adicione uma pitada de sal e pimenta, sirva e será apenas uma questão de tempo até que toda a tigela esteja vazia!

Este é um acompanhamento divertido e muito saboroso para levar para uma festa de verão, ou apenas para servir junto com sua refeição mediterrânea favorita e carnes grelhadas. Eu estarei lhe dando uma ideia deliciosa de jantar para esta salada de batata ao pesto no final da semana, então fique de olho!


Para as batatas:

  • 2 ½ libras de batatas yukon, cortadas em pedaços de ¾ polegadas
  • 2 ½ colheres de sopa de azeite
  • ½ colher de chá de sal marinho fino
  • ¼ colher de chá de pimenta

Para o pesto:

  • 2 xícaras de couve bebê levemente embaladas
  • ½ xícara de espinafre bebê levemente embalado
  • ¼ xícara de sementes de girassol
  • 1 dente de alho picado grosseiramente
  • ¼ colher de chá de sal marinho fino, ou a gosto
  • pitada de pimenta
  • ⅓ xícara de azeite

Para a salada:

  • 1 litro de tomate cereja, dividido pela metade
  • 1 pacote (8 onças) de bolas de mussarela, secas e cortadas ao meio
  • ½ xícara de folhas frescas de manjericão embaladas, picadas

Armazenar

Tem um gosto melhor ligeiramente quente ou à temperatura ambiente. O gosto é melhor feito na hora. Não tente reaquecê-lo ou o queijo derreterá. O molho pesto também tem um gosto melhor quando não é reaquecido. Você pode guardar na geladeira por até 3 dias, mas a salada perde um pouco a cor brilhante. Guarde o presunto crocante separadamente da salada ou ele não ficará mais crocante. Retire a salada da geladeira cerca de 1 a 2 horas antes da hora de servi-la.

Como fazer pela frente: para o melhor resultado, você pode cozinhar todos os legumes, preparar o molho e guardar à parte. Combine antes de servir (esta salada fica mais saborosa quando batatas ligeiramente quentes são temperadas com molho).


Equipamento


Salada de Batata Pesto

Ingredientes:

Pesto de Manjericão

  • 1 1/2 xícaras de folhas de manjericão (de preferência no estilo genovês), embaladas frouxamente
  • 1/2 xícara de folhas de salsa
  • 1 dente de alho pequeno, descascado
  • 2/3 xícara de azeite de oliva extra-virgem leve e frutado, além de mais conforme necessário para cobrir
  • 1/2 colher de chá de sal marinho em flocos (como Maldon & reg)
  • 1/4 xícara de queijo parmigiano-reggiano ralado na hora
  • 3 colheres de sopa de queijo pecorino romano ralado na hora

Salada de batata

  • 1 xícara de feijão de verão sortido (como feijão romano, cera e verde)
  • 1 libra Idaho & reg Yukon Gold Potatoes, esfregadas, com casca
  • 1/2 xícara mais 1 colher de chá de sal kosher, dividido
  • 1/3 xícara de Basil Pesto (ver receita), dividido
  • 1/2 xícara de azeitonas Castelvetrano ou outras azeitonas verdes, sem caroço e fatiadas em rodelas
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 6 a 8 folhas inteiras de manjericão
  • 1/4 xícara de pinhões inteiros, torrados
  • Queijo pecorino romano (ou qualquer pecorino), raspado com um descascador, conforme necessário para enfeitar

Instruções:

Pesto de Manjericão

  1. Coloque o copo do liquidificador no freezer para esfriar. Enquanto isso, mergulhe o manjericão e a salsa em uma tigela grande de água fria com alguns cubos de gelo e deixe repousar por 5 minutos.
  2. Usando as mãos, levante suavemente as ervas da água. Repita a imersão novamente, usando água fria fresca e gelo. Deixe de molho por 15 minutos.
  3. Remova a jarra do liquidificador do freezer. Coloque o alho, azeite e sal no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Trabalhando em lotes, retire as ervas da água, sacudindo o excesso, mas não toda a água das folhas (um pouco de água fará um pesto homogêneo) e coloque no liquidificador. Misture usando pulsos curtos para cada adição de ervas, apenas para quebrar as folhas maiores (não misture demais). Por fim, adicione os queijos e bata em médio-alto até ficar homogêneo. Retire do liquidificador e coloque sobre um banho de gelo até esfriar. (Cubra a superfície de qualquer resto de pesto com mais azeite, depois cubra com filme plástico e uma tampa de pesto vai manter no freezer por cerca de um mês.)

Salada de batata

  1. Corte os feijões de verão em pedaços em pedaços de 1 polegada.
  2. Em uma panela grande com 3 litros de água fria, adicione as batatas e tempere com 1/2 xícara de sal kosher. Coloque a panela em fogo médio, leve para ferver e cozinhe as batatas até ficarem macias, mas ainda com um pouco de resistência a uma faca, 20 a 30 minutos. Não cozinhe demais. Usando uma escumadeira, retire as batatas da água (reserve a água do cozimento na panela) e deixe esfriar em uma assadeira por alguns minutos. Enquanto isso, volte a ferver a panela, escalde os feijões de verão até ficarem macios, por 1 a 2 minutos, depois bata em água gelada.
  3. Enquanto as batatas ainda estão quentes, corte-as em rodelas de 1/2 polegada e coloque em uma tigela. Misture as batatas com cerca de 2 1/2 colheres de sopa de pesto e 1/2 colher de chá de sal kosher (fazendo isso enquanto as batatas estão ligeiramente quentes, elas agem como uma esponja e absorvem o pesto).
  4. Em uma tigela, misture o feijão escaldado, as azeitonas, o suco de limão e o azeite de oliva com a 1/2 colher de chá de sal kosher restante.
  5. Para o prato, arrume as fatias de batata ao pesto em uma camada uniforme em uma travessa como sua base. Coloque a mistura de feijão / azeitona por cima das batatas e, em seguida, coloque as 2 1/2 colheres de sopa de pesto restantes por cima. Enfeite com as folhas de manjericão, os pinhões e o queijo ralado. A salada de batata pode ser servida imediatamente ou mantida por algumas horas na geladeira e servida fria.

Fonte:
Sarah Grueneberg
Restaurante Monteverde
Chicago, IL


Ingredientes

Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria por alguns centímetros, cerca de 2 qt. agua. Junte 2 colheres de chá. sal e leve para ferver. Reduza para ferver e cozinhe até que as batatas estejam macias quando furadas com um garfo, cerca de 15 minutos. Escorra bem e transfira para uma tigela grande.

Enquanto isso, coloque o manjericão, ½ xícara de Parmigiano, os pinhões, a cebolinha e ¼ colher de chá. cada sal e pimenta em um processador de alimentos e misture para combinar. Enquanto ainda está misturando, adicione o óleo em um jato fino e constante para que a mistura se torne lisa e fina uniforme com mais óleo conforme necessário para a consistência. Tempere com mais sal e pimenta a gosto.

Misture as batatas quentes com o pesto de manjericão. Polvilhe as batatas com os tomates secos ao sol e o restante ¼ xícara de Parmigiano e sirva.


Comece a cozinhar

Para o Pesto Caseiro

Em um processador de alimentos com lâmina em S, pulse o manjericão e as amêndoas até ficarem bem.

Aos poucos, adicione o azeite e continue pulsando até formar uma pasta.

Se você estiver usando o pesto imediatamente, adicione o parmesão e misture para incorporar. Se você planeja congelar ou refrigerar o pesto, adicione o parmesão antes de servir.

Depois de comer queijo parmesão, deve-se esperar seis horas antes de comer fleishigs. Veja mais sobre isso, incluindo uma lista de todos os queijos duros que precisam de espera, aqui.

Para a salada de batata

Coloque as batatas em uma panela grande e cubra com água fria. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe até ficar macio, cerca de 15 a 20 minutos. Escorra bem e deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela grande, misture o creme de leite, a maionese, o pesto, o sal e a pimenta.

Adicione as batatas e misture bem até que tudo esteja uniformemente revestido. Enfeite com endro. Sirva imediatamente ou leve à geladeira durante a noite.


Salada Cremosa De Batata Com Manjericão

Troque a maionese testada e comprovada por cr & egraveme fra & icircche.

  1. Coloque as batatas em uma panela grande e adicione água o suficiente para cobrir 5 centímetros. Leve para ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal, reduza o fogo e cozinhe suavemente até ficar macio, 12 a 15 minutos. Escorra e deixe esfriar em água fria, depois espalhe para secar. Quando esfriar o suficiente para manusear, corte as batatas ao meio.
  2. Em uma tigela grande, misture o cr & egraveme fra & icircche, a mostarda, o suco de limão, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta. Adicione as batatas e misture delicadamente para revestir, em seguida, envolva a cebolinha e o manjericão.
  3. Deixe descansar por 30 minutos ou leve à geladeira durante a noite. Polvilhe com cebolinha e manjericão adicionais antes de servir.

Informações nutricionais (por porção): Cerca de 250 calorias, 11,5 g de gordura (7 g saturada), 5 g de proteína, 270 mg de sódio, 33 g de carboidrato, 3 g de fibra