Novas receitas

Receita de crepes de renda delicada

Receita de crepes de renda delicada

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Panquecas
  • Crepes

Acho que todo mundo tem sua própria receita de crepe especial, e essa é a minha! Esta receita foi passada para mim pela minha avó e mãe. Esta é uma receita de crepes de leitelho fino.

26 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 30 crepes

  • 235ml de leitelho
  • 2 ovos
  • 100g de açúcar refinado
  • 1/2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
  • 250g de farinha simples
  • 500ml de água
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 250ml de água fervente
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 25min

  1. Usando um processador de alimentos, liquidificador ou liquidificador de mão, combine o leitelho e os ovos e pulse até ficar homogêneo.
  2. Adicione o açúcar e o sal e se você for fazer esses crepes com coberturas doces, pode adicionar 1 colher de chá de extrato de baunilha. Misture bem, adicione a farinha e 500ml de água e pulse até ficar homogêneo e sem grumos.
  3. Coloque o bicarbonato em uma tigela refratária e adicione a água fervente e mexa. Deite imediatamente na massa de crepe e misture bem.
  4. Aqueça um pouco do óleo em uma frigideira grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, coloque na panela até uma concha cheia da mistura (dependendo do tamanho do crepe que você deseja) e imediatamente incline a panela ao redor para espalhar a mistura. Assim que o crepe borbulhar, vire e cozinhe do outro lado muito rapidamente, apenas até dourar. Retire da panela e mantenha quente. Repita com o resto da massa. Sirva quente com as coberturas desejadas.

Adendo

Se sobrar massa, coloque na geladeira e faça mais crepes no dia seguinte. Os crepes terão um sabor ainda melhor quando a massa tiver algum tempo para descansar.

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(14)


Receitas para o sucesso: como comer panquecas

Hoje é o Dia da Panqueca, o que nos coloca um problema: como lidar com um alimento que quase nunca comemos. Mas, sem medo, How to eat está aqui, com uma cartilha especial da terça-feira gorda sobre todas as questões cruciais que uma panqueca pode provocar. Crêpe ou panquecas grossas para o café da manhã? Doce ou salgado? Jif ou suco de limão? E por que a geléia supera os grandes e velhos pedaços de fruta, todos. solteiro . Tempo

Uma pilha de panquecas americanas com xarope de bordo. Fotografia: Erin Slonaker / Getty Images / Flickr Open

Uma pilha de panquecas americanas com xarope de bordo. Fotografia: Erin Slonaker / Getty Images / Flickr Open

Publicado pela primeira vez em terça, 17 de fevereiro de 2015, 09.32 GMT

Abra a frigideira Britain e sirva-se de um Gaviscon porque, neste especial ricamente ilustrado, comemorativo e recortado, How To Eat é panquecas descartáveis.

A panqueca é um alimento peculiar do sertão. É totalmente familiar, mas é algo que a maioria de nós só come na terça-feira gorda. Conseqüentemente, embora todos pensemos que sabemos o que são panquecas fantásticas, na realidade a panqueca permanece enigmática. É uma entidade culinária periférica, que carece de propósito e escrutínio. A tentativa de importar panquecas dos Estados Unidos como um item de café da manhã está em andamento e, ocasionalmente, chefs e escritores de culinária nos imploram para explorar panquecas salgadas, mas será que algum deles é sábio? E o que há nas panquecas que, no entanto, garantem seu lugar no nosso afeto? Como sempre, nada de BTL pirado e nenhuma hostilidade indevida para aqueles crêpe que falam abertamente.


Crepes de rede tenros e delicados

Quando traduzido, Roti Jala significa literalmente & # 8220pão líquido & # 8221 devido à sua aparência rendada ou semelhante a uma rede. Bem feito Roti Jala é terno e delicado. Nunca deve ser marrom ou crocante. Eles geralmente são servidos com curry de frango, carne Rendang (caril de carne caramelizada) ou Serunding Daging (fio dental de carne picante).



Crepes franceses sem ovos

Verdade seja dita, crepes são melhores do que panquecas. Mais fino, com bordas de renda crocantes, e tão delicioso, há algo sobre a delicada prima francesa das panquecas americanas. Você pode torná-los doces ou saboroso, enrole ou dobre-os e recheie-os com todos os tipos de deliciosas coberturas. E quando você começa a fazer crepes em casa, não há como voltar atrás!

Normalmente, uma assadeira especial de crepe é usada para fazer crepes franceses, mas você também pode fazê-los em uma assadeira antiaderente com a mesma facilidade. A técnica requer um pouco de prática - você precisa trabalhar rapidamente, girar a panela com um movimento do pulso e fazer isso rápido para que a massa do crepe se espalhe e lhe dê o crêpe mais fino que você puder fazer. Os primeiros um ou dois crepes podem ser um pouco desastrosos - existe até um ditado na França que o primeiro é sempre um fracasso! Mas não se preocupe, você vai pegar o jeito da técnica muito rapidamente, só parece mais complicado do que é.

Dicas de sucesso para fazer os melhores crepes:

  1. A consistência da massa é importante. Ao contrário das panquecas, os crepes exigem uma massa lisa e escorregadia que tenha consistência para servir.
  2. Refrigere a massa - prepare-a com pelo menos 30-60 minutos de antecedência. Como a massa não tem agente fermentador, essa etapa é importante.
  3. Use uma assadeira antiaderente ou uma assadeira especial para crepe, certificando-se de que esteja bem quente. Pincele um pouco de manteiga ou óleo para o primeiro crepe, mas não faça mais depois disso!
  4. Trabalhe rápido! Depois de colocar uma concha de massa na panela, gire a panela rapidamente, caso contrário, ela grudará no centro.
  5. Quando as bordas do crepe começarem a ficar douradas, solte as laterais com uma espátula e vire para cozinhar do outro lado.
  6. O primeiro crepe é sempre um desastre - isso ocorre porque geralmente a panela não está quente o suficiente ou você não escolheu o momento correto. Tudo bem, apenas continue!

Esta receita de crepe francês é para crepes doces básicos - você pode omitir a baunilha e o açúcar e, em vez disso, adicionar uma pitada de sal se estiver fazendo crepes saborosos. Você também pode incrementar com aromas de sua escolha: adicione um pouco de casca de limão ou laranja, água de flor de laranjeira ou até mesmo cacau em pó / matcha para crepes aromatizados.

Depois de ter seus crepes prontos, eles formam a tela perfeita para todos os tipos de deliciosas coberturas e recheios.

Recheios e coberturas de crepe:

  • Nutella e bananas ou frutas vermelhas
  • Frutas vermelhas e chantilly
  • Mel e ricota
  • Bananas caramelizadas e caramelo salgado ou doce de leite
  • Qualquer tipo de compota de frutas (mirtilos, framboesas, morangos, pêssego, manga)
  • Chantilly aromatizado com licor de laranja ou um creme floral como lavanda e limão

Ou você pode mantê-lo simples (e TÃO delicioso) como nesta receita com mel, chantilly e um pó de açúcar em pó!


Resumo da receita

  • 1 xícara de água quente (115 graus F / 46 graus C)
  • ½ colher de chá de fermento seco ativo
  • ½ colher de chá de açúcar branco
  • 1 xícara de leite
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 xícara de farinha de semolina
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • ¾ xícara de mel
  • 1 colher de chá de água de flor de laranjeira ou a gosto (opcional)

Coloque a água, o fermento e o açúcar no liquidificador e deixe descansar por 5 minutos sem bater, até que o fermento amoleça e comece a formar uma espuma cremosa. Adicione o leite, a farinha, a farinha de semolina, os ovos, o fermento e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea, cerca de 1 minuto. Deixe a mistura no liquidificador descansar por cerca de 30 minutos.

Aqueça uma frigideira antiaderente de 5 polegadas em fogo médio-baixo. Misture a mistura de panqueca por cerca de 10 segundos, para remixar e coloque 1/4 a 1/3 xícara de massa na frigideira aquecida. Cozinhe o purê até que as bolhas se formem e estourem, e a parte superior da panqueca não esteja mais brilhante, cerca de 3 minutos. Não vire. Ajuste o fogo conforme necessário para que o fundo das panquecas comece a dourar quando o topo estiver seco. Misture a massa por cerca de 10 segundos após cozinhar 3 ou 4 panquecas, para manter a massa fofa.

Para fazer o molho, coloque a manteiga, o mel e o aroma de água de flores em uma tigela para micro-ondas e leve ao micro-ondas em alta configuração até que a manteiga derreta e o mel esteja quente, cerca de 1 minuto e meio. Misture o molho e regue com cerca de 1 colher de sopa sobre cada panqueca quente para servir.


Receita Roti Jala e crepes de renda malaios # 8211

Para o segundo dia de culinária Nusantra e Indo China, como um pão da Malásia. Como mencionei ontem no meu post roti canai, Estou explorando a região de Nusantra e Indo China nesta semana & # 8217s BM. Você pode ler sobre as regiões no próprio post, então não vou repetir. Ontem foi um delicioso pão em flocos e hoje é um lindo crepe estampado de renda da Malásia. Este roti jala é bastante famoso durante o Ramadã e é servido com vários caril picantes no café da manhã. É também um lanche noturno popular. Principalmente caril à base de carne são servidos com os crepes.

Para fazer o roti jala, é usado um molde especial com cinco bicos. Mas não se preocupe se você não tiver o molde. Você pode usar a garrafa de ketchup ou uma garrafa de água normal para fazer isso. Se estiver usando uma garrafa de água, você precisa fazer quatro ou cinco furos na tampa para que a massa caia como fios. A confecção dos crepes requer alguma prática para obter a forma correta. Fiz cinco crepes e apenas três acabaram como crepes rendados. Os outros dois eram como caroços, mas Sruti ainda os tinha sem reclamar. Eu acho que com a prática regular, os crepes podem ficar bonitos. A massa é como a massa de maida dosa que fazemos, mas tem leite de coco, o que a deixa cheia de sabor. Eu servi com um curry de batata picante e Sruti adorou. Ela amava mais o curry do que os crepes e não achava os crepes tão interessantes, exceto pela bela apresentação. a cúrcuma é adicionada à massa para dar a ela a cor amarela brilhante e o mínimo de óleo é necessário para cozinhar os crepes. Como sabem, adoro experimentar receitas internacionais e esta foi bastante interessante. Mas se você me perguntar se eu o repetiria, minha resposta seria não.

Faz 5 crepes

Ingredientes:

Maida / Farinha All Purose & # 8211 1 xícara

Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o açafrão em pó.

Adicione o leite de coco e o ovo e misture bem para fazer uma massa. Adicione água se necessário para torná-la uma massa ligeiramente fina.

Despeje a massa na garrafa. Faça cinco furos na tampa da garrafa.

Aqueça um tawa, aplique óleo com um lenço de papel e despeje a massa invertendo a garrafa. Continue fazendo um padrão circular para que o crepe pareça uma rede.

Retire do tawa para um prato ou tábua.

Dobre dois siodes do crepe para dentro e enrole para fazer um pequeno rolo rendado.


Para os crepes:

  • 1 1/2 xícara (6 5/8 onças / 188 gramas) de farinha multiuso
  • 6 colheres de sopa (2 5/8 onças / 75 gramas) de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3 xícaras de leite integral
  • 6 colheres de sopa (3 onças / 85 gramas) de manteiga sem sal, derretida
  • 6 ovos grandes
  • 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Para o Recheio de Creme de Pastelaria:

  • 1 1/2 xícara de leite integral, dividido
  • 1 feijão de baunilha ou 1 colher de sopa de pasta de feijão de baunilha ou 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 4 1/2 colheres de sopa (2 onças / 56 gramas) de açúcar
  • 3 colheres de sopa (7/8 onças / 24 gramas) de amido de milho
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3 gemas de ovo
  • 1 1/2 colheres de sopa (3/4 onça / 21 gramas) de manteiga sem sal

Para dobrar no recheio de creme de pastelaria:

Para a cobertura Bruleéd:


Panquecas salgadas

Eu sempre gosto de ter panquecas salgadas em oferta também e essas Panquecas de Chilli Beef são minhas favoritas absolutas. A massa da panqueca é simplesmente temperada com pó de 5 especiarias chinesas, por isso são muito fáceis de fazer.

Haha & # 8211 desculpas pela foto chocante & # 8211 esta é uma receita muito antiga no blog!
Nota para mim & # 8211 refazer a foto para isso!

Deixe-me saber nos comentários abaixo quais são seus recheios e receitas favoritas!

Outras receitas do blogueiro para panquecas que eu gosto & # 8230

  • Eu gosto de fazer crepes franceses, mas se você quiser panquecas escocesas tradicionais, dê uma olhada nesta receita de Tomate em lata
  • Ou para um toque escocês em crepe saboroso, experimente estes crepes escoceses Cullen Skink de Foodie Quine
  • Esta receita inteligente de panquecas de ricota e limão da Lea em Fora da trilha da comida tem os recheios misturados diretamente na massa
  • Se você é vegano ou sem glúten, não se desespere, vá para Lata e tomilho para essas interessantes panquecas de proteína de ervilha
  • Se você sobrar panquecas, experimente esta receita intrigante de Sopa de Panqueca de Não exatamente Nigella

Não se esqueça!
Inscreva-se no Vohn's Vittles agora para obter minhas últimas receitas
e artigos entregues diretamente na sua caixa de entrada!


Crepes clássicos

Crepes são uma ótima maneira de enfeitar ovos mexidos e aspargos cozidos que sobraram. Também podem ser servidos como sobremesas delicadas recheadas com suflê de framboesa e cobertas com um crème Anglaise e calda de chocolate belga. Versáteis para o café da manhã, almoço ou jantar, experimente recheá-los com geleia de damasco, passas e ricota sem laticínios (adoçada com um pouco de açúcar) ou presunto e queijo em cubos.

Ingredientes

  • ½ xícara de farinha de araruta, amido de batata ou amido de milho
  • ⅔ xícara de farinha de sorgo
  • Pitada de sal
  • 3 ovos
  • 1⅓ xícara de leite de escolha (arroz, cânhamo, soja, nozes)
  • 4 colheres de sopa de gordura derretida ou óleo de escolha

Instruções

1 Misture a araruta, o sorgo e o sal. Faça um poço grande o suficiente para conter os ovos, o leite e o óleo. Bata os líquidos lentamente nos ingredientes secos até ficar bem misturado. Coe e deixe descansar por 15 minutos.

2 Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 ou 23 cm ou uma assadeira de crepe em fogo médio. Despeje ¼ xícara de massa na assadeira, inclinando-a de um lado para o outro enquanto a massa cozinha. A massa ficará opaca à medida que cozinha. Normalmente, um padrão semelhante a renda se desenvolve na parte inferior do crepe. Neste ponto, vire o crepe, afrouxando as bordas com uma espátula, se necessário. Cozinhe por cerca de 20 segundos. Retire o crepe da assadeira e coloque-o em um prato de servir. Se os crepes grudarem na superfície de cozimento, limpe a panela com uma toalha de papel levemente untada com óleo antes de adicionar mais massa.


Método

Bata todos os ingredientes até obter uma consistência lisa e cremosa - tome cuidado para não bater demais, pois isso endurece o glúten. Refrigere por 1 hora.

Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio. Adicione 3 t de massa no centro da assadeira e gire rapidamente para cobrir a base.

Cozinhe a panqueca por 1 minuto ou até que as bordas estejam enrugadas e a parte de cima ainda um pouco úmida, mas sem brilho.

Vire e cozinhe no verso.

Depois que a panqueca estiver cozida por 45 segundos a 1 minuto no segundo lado, transfira para um prato, recheie ou regue com o molho e sirva.

Mídia social