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10 cidades liderando a conversa sobre alimentação sustentável

10 cidades liderando a conversa sobre alimentação sustentável

À medida que a necessidade de sistemas alimentares sustentáveis ​​se torna mais premente, as cidades ao redor do mundo estão revolucionando a maneira como crescem, adquirem, transportam e vendem alimentos. De hortas comunitárias e restaurantes da fazenda à mesa à redução da perda e do desperdício de alimentos, novas iniciativas estão fazendo a diferença local e globalmente. Cidadãos, organizações e empresas nessas cidades estão unindo forças para tornar a mudança possível e liderar o caminho para um sistema alimentar melhor.

Amsterdam

Embora Amsterdã seja conhecida há muito tempo como uma cidade alimentar sustentável, eles estão lidando com outro componente de seu sistema alimentar: o transporte. Foodlogica está entrando em cena para fornecer triciclos eletrônicos para transportar alimentos locais das fazendas para lojas e restaurantes. O programa revolucionário resolve as preocupações ambientais e os problemas de congestionamento na cidade.

Austin

O Centro de Alimentos Sustentáveis ​​de Austin oferece à comunidade uma variedade de maneiras de se envolver em soluções alimentares. Seja cultivando sua própria comida, encontrando agricultores locais ou aprendendo a cozinhar de forma sazonal e nutritiva, os cidadãos podem se envolver ativamente na criação de um sistema alimentar mais sustentável.

Bruxelas

Com base em programas de alimentação, como cafeterias e hortas sustentáveis, a cidade frequentemente oferece passeios do gosto pelo Slow Food em Bruxelas. Esses eventos destacam as práticas locais de alimentação e agricultura sustentável que acontecem na cidade. Muitos restaurantes locais estão comprometendo-se a oferecer alimentos e vinhos mais sustentáveis ​​em seus cardápios.

Calgary

Uma “iniciativa de propriedade da comunidade liderada pela cidade” Calgary EATS! traçou um plano para se tornar uma cidade de alimentos mais sustentável. Em 2036, eles querem aumentar o consumo de alimentos locais para 30 por cento, fazer com que 100 por cento do abastecimento de alimentos da cidade seja um produto de práticas sustentáveis ​​e aumentar a produção urbana de alimentos para 5 por cento. Essas metas foram definidas com base no feedback dos cidadãos de Calgary, que viram as iniciativas de sustentabilidade alimentar como algumas das mais importantes para sua cidade.

Edimburgo

Com a ambiciosa meta de se tornar “a cidade de alimentos mais sustentável do Reino Unido”, Edimburgo lançou Edible Edimburgo, um plano focado na saúde e bem-estar, meio ambiente, uso da terra e economia. O plano reconhece que todos na comunidade devem estar envolvidos: cidadãos, famílias, organizações e empresas foram chamadas à ação para fornecer feedback e ajudar a criar um sistema alimentar melhor para a cidade.

Newcastle

No ano passado, Food Newcastle lançou sua Carta Alimentar, um plano para tornar a cidade mais sustentável, saudável e ativa em sua política alimentar. O programa incentiva os cidadãos a assinarem a carta e se comprometerem a fazer a diferença, grande ou pequena, na cultura alimentar de Newcastle. A cidade também está se esforçando para se tornar a “Primeira Cidade do Peixe Sustentável do Mundo”; A Universidade de Newcastle assinou um Compromisso de Pesca Sustentável, declarando que servirá apenas frutos do mar sustentáveis. Newcastle é uma das seis cidades do Reino Unido escolhidas na primeira rodada de “Cidades com alimentos sustentáveis” para receber financiamento para atingir esses objetivos.

Oakland

Organizações como Oakland Food Policy Council, HOPE Collaborative e City Slicker Farms estão trabalhando para melhorar o sistema alimentar na cidade, lidando com questões que incluem agricultura urbana, centros regionais de alimentação e segurança alimentar para seus residentes. Oakland também está trabalhando para promulgar a Lei de Zona de Incentivo à Agricultura Urbana para permitir que lotes vazios sejam convertidos em jardins urbanos de longo prazo.

Portland

Já uma cidade progressista quando se trata de seu sistema alimentar, Portland em breve criará uma experiência única para residentes e visitantes. O James Beard Public Market criará 4.5.000 pés quadrados de espaço de venda de alimentos frescos, bebidas e flores. O mercado se concentrará na sustentabilidade, utilizando painéis solares e coberturas verdes, além de se concentrar na redução do desperdício de alimentos. Um nível superior do mercado abrigará demonstrações de culinária e educação da comunidade.

Salt Lake City

Salt Lake City tem se concentrado na sustentabilidade dos alimentos desde 2009, quando a Força-Tarefa de Política Alimentar foi criada. Entre seus muitos objetivos estão aumentar a consciência pública, aumentar o espaço para a agricultura urbana e incentivar os cidadãos a comerem localmente. A cidade lançou recentemente seu Plano Sustentável do Lago Salgado 2015, delineando metas para o crescimento contínuo para o próximo ano.

Seattle

Seattle adotou uma variedade de políticas e programas para melhorar a sustentabilidade alimentar da cidade. De embalagens obrigatórias de alimentos recicláveis ​​a iniciativas locais de alimentos e programas de desperdício zero, Seattle é conhecida por seu esforço por um sistema alimentar melhor para todos. Além de oferecer hortas comunitárias, a cidade incentiva os moradores a embelezar suas ruas com o cultivo de alimentos em faixas de plantio ao longo das calçadas.


Os 10 pratos que fizeram minha carreira: Bobby Flay

“Jay Z é o Emeril Lagasse do mundo do rap”, disse Bobby Flay quando questionado a comparar a aquisição dominante do hip-hop com a ascensão da Food Network no último quarto de século. “Eu realmente quero ser Jay Z, mas não quero dizer isso sozinho.”

Apesar da relutância de Flay em se coroar o Hov culinário, o paralelo não é tão rebuscado: ambos surgiram nos anos 90 com projetos revolucionários que catapultaram suas carreiras - Flay com Mesa Grill (1991) e Jay Z com Dúvida razoável (1996). Ambos mantiveram o maior faturamento em seus campos ao longo de décadas, quando a televisão de comida e o hip-hop geraram legiões de imitadores e pretendentes ao trono ("com qualquer sucesso, há excesso", é o prognóstico diplomático de Flay sobre o atual excesso de programas de culinária). E, talvez o mais revelador, ambas as estrelas têm uma obsessão distintiva de Nova York em permanecer relevantes em seu próprio território.

A última parte pode surpreender alguns fãs, que associam mais o Flay à culinária do sudoeste e aos churrascos de quintal do Grillin ’e Chillin’ do que sua educação no Upper East Side. Mas embora ele possa não manter um Yankees preso à sua cabeça, Flay tem os clássicos da cidade - JG Melon, Peter Luger, Grand Central Oyster Bar - correndo em suas veias, e ele se preocupa em estar no centro da "conversa cotidiana de onde comer em Nova York. ”

Este mês, Flay comemorou o aniversário de dois anos de Gato, seu hot spot NoHo de inspiração mediterrânea, e ele não hesita em chamá-lo de o maior triunfo de sua carreira - acima do James Beard Awards, o Emmy, a estrela de Hollywood Walk of Fame, e até mesmo a participação especial Comitiva.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim”, explica. “Foi quase como uma luta de prêmios: eu estava tipo,‘ Vou ficar aqui parado e se você quiser me derrubar, ótimo; se não, espero que goste muito da comida & # 39 ”.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim.”

Flay fala com o tipo de confiança que os odiadores vão odiar que vem com mais de duas décadas na televisão. Ele ganhou destaque no momento em que estrelas da culinária - especialmente tipos bad-boy como Flay e Todd English - se tornaram alvos dos tablóides, e um influxo de charlatães que se mexeram fez com que os comensais olhassem desconfiados para os chefs que passavam mais tempo em uma sala verde do que uma cozinha. Mas, em vez de transformá-lo em um niilista do caixa, os solavancos e hematomas parecem tê-lo deixado mais consciente do que nunca sobre seu legado. E então ele tem regras: ele só aceitará shows na TV onde estiver realmente cozinhando (além Estrela da Next Food Network, onde ele é mentor de cozinheiros). Ele nunca abrirá "restaurantes em outras cidades importantes [exceto Nova York] a menos que seja em um hotel ou cassino" por medo de não estar presente o suficiente (além do Bobby's Burger Palace, uma rede construída propositadamente fora do olhar de Mídia de Nova York).

“Eu sinto que sei como alimentar os nova-iorquinos”, diz Flay. “Eu entendo a cidade e amo a cidade.”

Com base nos primeiros dois anos no Gato, a cidade - e até mesmo muitos de seus críticos avessos ao Food Network - parece amá-lo de volta. Ainda assim, depois de se encurralar com a comparação Jay-Z-as-Emeril, ele olha para a Costa Oeste em busca de seu alter ego do rap: “Acho que sou Snoop Dogg” - outro O.G. que se manteve relevante entre os jovens.

Quer você queira compará-lo a Hov ou ao Doggfather, Flay atribui sua longevidade a uma verdade simples: "Cozinhar para mim é como uma gravação da minha vida" e ele fica "mais feliz quando estou de avental, fazendo paella". Aqui, o ícone do Food Network traça o caminho do pudim My-T-Fine ao Gato, passando por suas refeições mais memoráveis, com algumas paradas clássicas de Nova York ao longo do caminho.


Os 10 pratos que fizeram minha carreira: Bobby Flay

“Jay Z é o Emeril Lagasse do mundo do rap”, diz Bobby Flay quando questionado a comparar a aquisição dominante do hip-hop com a ascensão da Food Network no último quarto de século. “Eu realmente quero ser Jay Z, mas não quero dizer isso sozinho.”

Apesar da relutância de Flay em se coroar o Hov culinário, o paralelo não é tão rebuscado: ambos surgiram nos anos 90 com projetos revolucionários que catapultaram suas carreiras - Flay com Mesa Grill (1991) e Jay Z com Dúvida razoável (1996). Ambos mantiveram o maior faturamento em seus campos ao longo de décadas, quando a televisão de comida e o hip-hop geraram legiões de imitadores e pretendentes ao trono ("com qualquer sucesso, há excesso", é o prognóstico diplomático de Flay sobre o atual excesso de programas de culinária). E, talvez o mais revelador, ambas as estrelas têm uma obsessão distintiva de Nova York em permanecer relevantes em seu próprio território.

Essa última parte pode surpreender alguns fãs, que associam mais o Flay à culinária do sudoeste e aos churrascos de quintal do Grillin ’e Chillin’ do que sua educação no Upper East Side. Mas, embora ele possa não manter um Yankees preso à sua cabeça, Flay tem os clássicos da cidade - JG Melon, Peter Luger, Grand Central Oyster Bar - correndo em suas veias, e ele se preocupa em estar no centro da "conversa cotidiana de onde comer em Nova York. ”

Este mês, Flay comemorou o aniversário de dois anos de Gato, seu hot spot NoHo de inspiração mediterrânea, e ele não hesita em chamá-lo de o maior triunfo de sua carreira - acima do James Beard Awards, o Emmy, a estrela de Hollywood Walk of Fame, e até mesmo a participação especial Comitiva.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim”, explica. “Foi quase como uma luta de prêmios: eu estava tipo,‘ Vou ficar aqui e se você quiser me derrubar, ótimo; se não, espero que goste muito da comida & # 39 ”.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim.”

Flay fala com o tipo de confiança que odeia odiar que vem com mais de duas décadas na televisão. Ele ganhou destaque no momento em que estrelas da culinária - especialmente tipos bad-boy como Flay e Todd English - se tornaram alvos dos tablóides, e um influxo de charlatães que se mexiam e faziam com que os clientes suspeitassem dos chefs que passavam mais tempo em uma sala verde do que uma cozinha. Mas, em vez de transformá-lo em um niilista do caixa, os solavancos e hematomas parecem tê-lo deixado mais consciente do que nunca sobre seu legado. E então ele tem regras: ele só aceitará shows na TV onde estiver realmente cozinhando (além Estrela da Next Food Network, onde ele é mentor de cozinheiros). Ele nunca abrirá "restaurantes em outras cidades importantes [exceto Nova York] a menos que seja em um hotel ou cassino" por medo de não estar presente o suficiente (além do Bobby's Burger Palace, uma rede construída propositadamente fora do olhar de Mídia de Nova York).

“Eu sinto que sei como alimentar os nova-iorquinos”, diz Flay. “Eu entendo a cidade e amo a cidade.”

Com base nos primeiros dois anos no Gato, a cidade - e até mesmo muitos de seus críticos avessos ao Food Network - parece amá-lo de volta. Ainda assim, depois de se colocar em um beco sem saída com a comparação Jay-Z-as-Emeril, ele olha para a Costa Oeste em busca de seu alter ego do rap: “Acho que sou Snoop Dogg” - outro O.G. que se manteve relevante entre os jovens.

Quer você queira compará-lo a Hov ou ao Doggfather, Flay atribui sua longevidade a uma verdade simples: "Cozinhar para mim é como uma gravação da minha vida" e ele fica "mais feliz quando estou de avental, fazendo paella". Aqui, o ícone do Food Network traça o caminho do pudim My-T-Fine ao Gato, passando por suas refeições mais memoráveis, com algumas paradas clássicas de Nova York ao longo do caminho.


Os 10 pratos que fizeram minha carreira: Bobby Flay

“Jay Z é o Emeril Lagasse do mundo do rap”, disse Bobby Flay quando questionado a comparar a aquisição dominante do hip-hop com a ascensão da Food Network no último quarto de século. “Eu realmente quero ser Jay Z, mas não quero dizer isso sozinho.”

Apesar da relutância de Flay em se coroar o Hov culinário, o paralelo não é tão rebuscado: ambos surgiram nos anos 90 com projetos revolucionários que catapultaram suas carreiras - Flay com Mesa Grill (1991) e Jay Z com Dúvida razoável (1996). Ambos mantiveram o maior faturamento em seus campos ao longo de décadas, quando a televisão de comida e o hip-hop geraram legiões de imitadores e pretendentes ao trono ("com qualquer sucesso, há excesso", é o prognóstico diplomático de Flay sobre o atual excesso de programas de culinária). E, talvez o mais revelador, ambas as estrelas têm uma obsessão distintiva de Nova York em permanecer relevantes em seu próprio território.

Essa última parte pode surpreender alguns fãs, que associam mais o Flay à culinária do sudoeste e aos churrascos de quintal do Grillin ’e Chillin’ do que sua educação no Upper East Side. Mas embora ele possa não manter um Yankees preso à sua cabeça, Flay tem os clássicos da cidade - JG Melon, Peter Luger, Grand Central Oyster Bar - correndo em suas veias, e ele se preocupa em estar no centro da "conversa cotidiana de onde comer em Nova York. ”

Este mês, Flay comemorou o aniversário de dois anos de Gato, seu hot spot NoHo de inspiração mediterrânea, e ele não hesita em chamá-lo de o maior triunfo de sua carreira - acima do James Beard Awards, o Emmy, a estrela de Hollywood Walk of Fame, e até mesmo a participação especial Comitiva.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim”, explica. “Foi quase como uma luta de prêmios: eu estava tipo,‘ Vou ficar aqui e se você quiser me derrubar, ótimo; se não, espero que goste muito da comida & # 39 ”.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim.”

Flay fala com o tipo de confiança que os odiadores vão odiar que vem com mais de duas décadas na televisão. Ele ganhou destaque no momento em que estrelas da culinária - especialmente tipos bad-boy como Flay e Todd English - se tornaram alvos dos tablóides, e um influxo de charlatães que se mexeram fez com que os comensais olhassem desconfiados para os chefs que passavam mais tempo em uma sala verde do que uma cozinha. Mas, em vez de transformá-lo em um niilista do caixa, os solavancos e hematomas parecem tê-lo deixado mais consciente do que nunca sobre seu legado. E então ele tem regras: ele só aceitará shows na TV onde estiver realmente cozinhando (além Estrela da Next Food Network, onde ele é mentor de cozinheiros). Ele nunca abrirá "restaurantes em outras cidades importantes [exceto Nova York] a menos que seja em um hotel ou cassino" por medo de não estar presente o suficiente (além do Bobby's Burger Palace, uma rede construída propositadamente fora do olhar de Mídia de Nova York).

“Eu sinto que sei como alimentar os nova-iorquinos”, diz Flay. “Eu entendo a cidade e amo a cidade.”

Com base nos primeiros dois anos no Gato, a cidade - e até mesmo muitos de seus críticos avessos ao Food Network - parecem amá-lo de volta. Ainda assim, depois de se encurralar com a comparação Jay-Z-as-Emeril, ele olha para a Costa Oeste em busca de seu alter ego do rap: “Acho que sou Snoop Dogg” - outro O.G. quem se manteve relevante entre os jovens.

Quer você queira compará-lo a Hov ou ao Doggfather, Flay atribui sua longevidade a uma verdade simples: "Cozinhar para mim é como uma gravação da minha vida" e ele fica "mais feliz quando estou de avental, fazendo paella". Aqui, o ícone do Food Network traça o caminho do pudim My-T-Fine ao Gato, passando por suas refeições mais memoráveis, com algumas paradas clássicas de Nova York ao longo do caminho.


Os 10 pratos que fizeram minha carreira: Bobby Flay

“Jay Z é o Emeril Lagasse do mundo do rap”, diz Bobby Flay quando questionado a comparar a aquisição dominante do hip-hop com a ascensão da Food Network no último quarto de século. “Eu realmente quero ser Jay Z, mas não quero dizer isso sozinho.”

Apesar da relutância de Flay em se coroar o Hov culinário, o paralelo não é tão rebuscado: ambos surgiram nos anos 90 com projetos revolucionários que catapultaram suas carreiras - Flay com Mesa Grill (1991) e Jay Z com Dúvida razoável (1996). Ambos mantiveram o maior faturamento em seus campos ao longo das décadas, quando a televisão de comida e o hip-hop geraram legiões de imitadores e pretendentes ao trono ("com qualquer sucesso, há excesso", é o prognóstico diplomático de Flay sobre o atual excesso de programas de culinária). E, talvez o mais revelador, ambas as estrelas têm uma obsessão distintiva de Nova York em permanecer relevantes em seu próprio território.

Essa última parte pode surpreender alguns fãs, que associam mais o Flay à culinária do sudoeste e aos churrascos de quintal do Grillin ’e Chillin’ do que sua educação no Upper East Side. Mas embora ele possa não manter um Yankees preso à sua cabeça, Flay tem os clássicos da cidade - JG Melon, Peter Luger, Grand Central Oyster Bar - correndo em suas veias, e ele se preocupa em estar no centro da "conversa cotidiana de onde comer em Nova York. ”

Este mês, Flay comemorou o aniversário de dois anos de Gato, seu hot spot NoHo de inspiração mediterrânea, e ele não hesita em chamá-lo de o maior triunfo de sua carreira - acima do James Beard Awards, o Emmy, a estrela de Hollywood Walk of Fame, e até mesmo a participação especial Comitiva.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim”, explica. “Foi quase como uma luta de prêmios: eu estava tipo,‘ Vou ficar aqui e se você quiser me derrubar, ótimo; se não, espero que goste muito da comida & # 39 ”.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim.”

Flay fala com o tipo de confiança que odeia odiar que vem com mais de duas décadas na televisão. Ele ganhou destaque no momento em que estrelas da culinária - especialmente tipos bad-boy como Flay e Todd English - se tornaram alvos dos tablóides, e um influxo de charlatães que se mexeram fez com que os comensais olhassem desconfiados para os chefs que passavam mais tempo em uma sala verde do que uma cozinha. Mas, em vez de transformá-lo em um niilista do caixa, os solavancos e hematomas parecem tê-lo deixado mais consciente do que nunca sobre seu legado. E então ele tem regras: ele só aceitará shows na TV onde estiver realmente cozinhando (além Estrela da Next Food Network, onde ele é mentor de cozinheiros). Ele nunca abrirá "restaurantes em outras cidades importantes [exceto Nova York] a menos que seja em um hotel ou cassino" por medo de não estar presente o suficiente (além do Bobby's Burger Palace, uma rede construída propositadamente fora do olhar de Mídia de Nova York).

“Eu sinto que sei como alimentar os nova-iorquinos”, diz Flay. “Eu entendo a cidade e amo a cidade.”

Com base nos primeiros dois anos no Gato, a cidade - e até mesmo muitos de seus críticos avessos ao Food Network - parece amá-lo de volta. Ainda assim, depois de se colocar em um beco sem saída com a comparação Jay-Z-as-Emeril, ele olha para a Costa Oeste em busca de seu alter ego do rap: “Acho que sou Snoop Dogg” - outro O.G. que se manteve relevante entre os jovens.

Quer você queira compará-lo a Hov ou ao Doggfather, Flay atribui sua longevidade a uma verdade simples: "Cozinhar para mim é como uma gravação da minha vida" e ele fica "mais feliz quando estou de avental, fazendo paella". Aqui, o ícone do Food Network traça o caminho do pudim My-T-Fine ao Gato, passando por suas refeições mais memoráveis, com algumas paradas clássicas de Nova York ao longo do caminho.


Os 10 pratos que fizeram minha carreira: Bobby Flay

“Jay Z é o Emeril Lagasse do mundo do rap”, disse Bobby Flay quando questionado a comparar a aquisição dominante do hip-hop com a ascensão da Food Network no último quarto de século. “Eu realmente quero ser Jay Z, mas não quero dizer isso sozinho.”

Apesar da relutância de Flay em se coroar o Hov culinário, o paralelo não é tão rebuscado: ambos surgiram nos anos 90 com projetos revolucionários que catapultaram suas carreiras - Flay com Mesa Grill (1991) e Jay Z com Dúvida razoável (1996). Ambos mantiveram o maior faturamento em seus campos ao longo das décadas, quando a televisão de comida e o hip-hop geraram legiões de imitadores e pretendentes ao trono ("com qualquer sucesso, há excesso", é o prognóstico diplomático de Flay sobre o atual excesso de programas de culinária). E, talvez o mais revelador, ambas as estrelas têm uma obsessão distintiva de Nova York em permanecer relevantes em seu próprio território.

A última parte pode surpreender alguns fãs, que associam mais o Flay à culinária do sudoeste e aos churrascos de quintal do Grillin ’e Chillin’ do que sua educação no Upper East Side. Mas embora ele possa não manter um Yankees preso à sua cabeça, Flay tem os clássicos da cidade - JG Melon, Peter Luger, Grand Central Oyster Bar - correndo em suas veias, e ele se preocupa em estar no centro da "conversa cotidiana de onde comer em Nova York. ”

Este mês, Flay comemorou o aniversário de dois anos de Gato, seu hot spot NoHo de inspiração mediterrânea, e ele não hesita em chamá-lo de o maior triunfo de sua carreira - acima do James Beard Awards, o Emmy, a estrela de Hollywood Walk of Fame, e até mesmo a participação especial Comitiva.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim”, explica. “Foi quase como uma luta de prêmios: eu estava tipo,‘ Vou ficar aqui e se você quiser me derrubar, ótimo; se não, espero que goste muito da comida & # 39 ”.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim.”

Flay fala com o tipo de confiança que odeia odiar que vem com mais de duas décadas na televisão. Ele ganhou destaque no momento em que estrelas da culinária - especialmente tipos bad-boy como Flay e Todd English - se tornaram alvos dos tablóides, e um influxo de charlatães que se mexeram fez com que os comensais olhassem desconfiados para os chefs que passavam mais tempo em uma sala verde do que uma cozinha. Mas, em vez de transformá-lo em um niilista do caixa, os solavancos e hematomas parecem tê-lo deixado mais consciente do que nunca sobre seu legado. E então ele tem regras: ele só aceitará shows na TV onde estiver realmente cozinhando (além Estrela da Next Food Network, onde ele é mentor de cozinheiros). Ele nunca vai abrir "restaurantes em outras cidades importantes [exceto Nova York] a menos que seja em um hotel ou cassino" por medo de não estar presente o suficiente (além do Bobby's Burger Palace, uma rede construída propositadamente fora do olhar de Mídia de Nova York).

“Eu sinto que sei como alimentar os nova-iorquinos”, diz Flay. “Eu entendo a cidade e amo a cidade.”

Com base nos primeiros dois anos no Gato, a cidade - e até mesmo muitos de seus críticos avessos ao Food Network - parecem amá-lo de volta. Ainda assim, depois de se encurralar com a comparação Jay-Z-as-Emeril, ele olha para a Costa Oeste em busca de seu alter ego do rap: “Acho que sou Snoop Dogg” - outro O.G. que se manteve relevante entre os jovens.

Quer você queira compará-lo a Hov ou ao Doggfather, Flay atribui sua longevidade a uma verdade simples: "Cozinhar para mim é como uma gravação da minha vida" e ele fica "mais feliz quando estou de avental, fazendo paella". Aqui, o ícone do Food Network traça o caminho do pudim My-T-Fine ao Gato, passando por suas refeições mais memoráveis, com algumas paradas clássicas de Nova York ao longo do caminho.


Os 10 pratos que fizeram minha carreira: Bobby Flay

“Jay Z é o Emeril Lagasse do mundo do rap”, disse Bobby Flay quando questionado a comparar a aquisição dominante do hip-hop com a ascensão da Food Network no último quarto de século. “Eu realmente quero ser Jay Z, mas não quero dizer isso sozinho.”

Apesar da relutância de Flay em se coroar o Hov culinário, o paralelo não é tão rebuscado: ambos surgiram nos anos 90 com projetos revolucionários que catapultaram suas carreiras - Flay com Mesa Grill (1991) e Jay Z com Dúvida razoável (1996). Ambos mantiveram o maior faturamento em seus campos ao longo das décadas, quando a televisão de comida e o hip-hop geraram legiões de imitadores e pretendentes ao trono ("com qualquer sucesso, há excesso", é o prognóstico diplomático de Flay sobre o atual excesso de programas de culinária). E, talvez o mais revelador, ambas as estrelas têm uma obsessão distintiva de Nova York em permanecer relevantes em seu próprio território.

A última parte pode surpreender alguns fãs, que associam mais o Flay à culinária do sudoeste e aos churrascos de quintal do Grillin ’e Chillin’ do que sua educação no Upper East Side. Mas, embora ele possa não manter um Yankees preso à sua cabeça, Flay tem os clássicos da cidade - JG Melon, Peter Luger, Grand Central Oyster Bar - correndo em suas veias, e ele se preocupa em estar no centro da "conversa cotidiana de onde comer em Nova York. ”

Este mês, Flay comemorou o aniversário de dois anos de Gato, seu hot spot NoHo de inspiração mediterrânea, e ele não hesita em chamá-lo de o maior triunfo de sua carreira - acima do James Beard Awards, o Emmy, a estrela de Hollywood Walk of Fame, e até mesmo a participação especial Comitiva.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim”, explica. “Foi quase como uma luta de prêmios: eu estava tipo,‘ Vou ficar aqui e se você quiser me derrubar, ótimo; se não, espero que goste muito da comida & # 39 ”.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim.”

Flay fala com o tipo de confiança que odeia odiar que vem com mais de duas décadas na televisão. Ele ganhou destaque no momento em que estrelas da culinária - especialmente tipos bad-boy como Flay e Todd English - se tornaram alvos dos tablóides, e um influxo de charlatães que se mexeram fez com que os comensais olhassem desconfiados para os chefs que passavam mais tempo em uma sala verde do que uma cozinha. Mas, em vez de transformá-lo em um niilista do caixa, os solavancos e hematomas parecem tê-lo deixado mais consciente do que nunca sobre seu legado. E então ele tem regras: ele só aceitará shows na TV onde estiver realmente cozinhando (além Estrela da Next Food Network, onde ele é mentor de cozinheiros). Ele nunca vai abrir "restaurantes em outras cidades importantes [exceto Nova York] a menos que seja em um hotel ou cassino" por medo de não estar presente o suficiente (além do Bobby's Burger Palace, uma rede construída propositadamente fora do olhar de Mídia de Nova York).

“Eu sinto que sei como alimentar os nova-iorquinos”, diz Flay. “Eu entendo a cidade e amo a cidade.”

Com base nos primeiros dois anos no Gato, a cidade - e até mesmo muitos de seus críticos avessos ao Food Network - parece amá-lo de volta. Ainda assim, depois de se colocar em um beco sem saída com a comparação Jay-Z-as-Emeril, ele olha para a Costa Oeste em busca de seu alter ego do rap: “Acho que sou Snoop Dogg” - outro O.G. que se manteve relevante entre os jovens.

Quer você queira compará-lo a Hov ou ao Doggfather, Flay atribui sua longevidade a uma verdade simples: "Cozinhar para mim é como uma gravação da minha vida" e ele fica "mais feliz quando estou de avental, fazendo paella". Aqui, o ícone do Food Network traça o caminho do pudim My-T-Fine ao Gato, passando por suas refeições mais memoráveis, com algumas paradas clássicas de Nova York ao longo do caminho.


Os 10 pratos que fizeram minha carreira: Bobby Flay

“Jay Z é o Emeril Lagasse do mundo do rap”, diz Bobby Flay quando questionado a comparar a aquisição dominante do hip-hop com a ascensão da Food Network no último quarto de século. “Eu realmente quero ser Jay Z, mas não quero dizer isso sozinho.”

Apesar da relutância de Flay em se coroar o Hov culinário, o paralelo não é tão rebuscado: ambos surgiram nos anos 90 com projetos revolucionários que catapultaram suas carreiras - Flay com Mesa Grill (1991) e Jay Z com Dúvida razoável (1996). Ambos mantiveram o maior faturamento em seus campos ao longo das décadas, quando a televisão de comida e o hip-hop geraram legiões de imitadores e pretendentes ao trono ("com qualquer sucesso, há excesso", é o prognóstico diplomático de Flay sobre o atual excesso de programas de culinária). E, talvez o mais revelador, ambas as estrelas têm uma obsessão distintiva de Nova York em permanecer relevantes em seu próprio território.

Essa última parte pode surpreender alguns fãs, que associam mais o Flay à culinária do sudoeste e aos churrascos de quintal do Grillin ’e Chillin’ do que sua educação no Upper East Side. Mas, embora ele possa não manter um Yankees preso à sua cabeça, Flay tem os clássicos da cidade - JG Melon, Peter Luger, Grand Central Oyster Bar - correndo em suas veias, e ele se preocupa em estar no centro da "conversa cotidiana de onde comer em Nova York. ”

Este mês, Flay comemorou o aniversário de dois anos de Gato, seu hot spot NoHo de inspiração mediterrânea, e ele não hesita em chamá-lo de o maior triunfo de sua carreira - acima do James Beard Awards, o Emmy, a estrela de Hollywood Walk of Fame, e até mesmo a participação especial Comitiva.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim”, explica. “Foi quase como uma luta de prêmios: eu estava tipo,‘ Vou ficar aqui parado e se você quiser me derrubar, ótimo; se não, espero que goste muito da comida & # 39 ”.

“No Gato, muita gente estava torcendo contra mim.”

Flay fala com o tipo de confiança que os odiadores vão odiar que vem com mais de duas décadas na televisão. Ele ganhou destaque no momento em que as estrelas da culinária - especialmente tipos bad-boy como Flay e Todd English - se tornaram alvos dos tablóides, e um influxo de charlatões irritadiços fez com que os clientes olhassem desconfiados para os chefs que passavam mais tempo em uma sala verde do que uma cozinha. Mas, em vez de transformá-lo em um niilista do caixa, os golpes e hematomas parecem tê-lo deixado tão ciente de seu legado como sempre. E então ele tem regras: ele só aceitará shows na TV onde estiver realmente cozinhando (além Estrela da Next Food Network, onde ele é mentor de cozinheiros). Ele nunca vai abrir "restaurantes em outras cidades importantes [exceto Nova York] a menos que seja em um hotel ou cassino", por medo de não estar presente o suficiente (além do Bobby's Burger Palace, uma rede construída propositadamente fora do olhar de Mídia de Nova York).

“Eu sinto que sei como alimentar os nova-iorquinos”, diz Flay. “Eu entendo a cidade e amo a cidade.”

Com base nos primeiros dois anos no Gato, a cidade - e até mesmo muitos de seus críticos avessos ao Food Network - parecem amá-lo de volta. Ainda assim, depois de se colocar em um beco sem saída com a comparação Jay-Z-as-Emeril, ele olha para a Costa Oeste em busca de seu alter ego do rap: “Acho que sou Snoop Dogg” - outro O.G. que permaneceu relevante entre os jovens.

Quer você queira compará-lo a Hov ou ao Doggfather, Flay atribui sua longevidade a uma verdade simples: "Cozinhar para mim é como uma gravação da minha vida" e ele fica "mais feliz quando estou de avental, fazendo paella". Here, the Food Network icon traces the road from My-T-Fine pudding to Gato through his most memorable meals, with a couple of classic NYC stops along the way.


The 10 Dishes That Made My Career: Bobby Flay

“Jay Z is the Emeril Lagasse of the rap world,” says Bobby Flay when asked to compare hip-hop’s mainstream takeover to the ascent of Food Network over the past quarter century. “I really want to be Jay Z, but I don’t want to say it myself.”

Despite Flay’s reluctance to crown himself the culinary Hov, the parallel is not so far-fetched: Both emerged in the ’90s with game-changing projects that catapulted their careers—Flay with Mesa Grill (1991), and Jay Z with Reasonable Doubt (1996). Both have maintained top billing in their fields through decades when food television and hip-hop spawned legions of copycats and pretenders to the throne (“with any success there’s excess,” is Flay’s diplomatic prognosis of the current cooking-show glut). And, perhaps most tellingly, both stars have a distinctively New York obsession with staying relevant on their home turf.

That last part may surprise some fans, who associate Flay more with Southwestern cooking and the backyard barbecues of Grillin’ & Chillin’ than his Upper East Side upbringing. But while he may not keep a Yankees fitted attached to his head, Flay has the city’s classics—JG Melon, Peter Luger, Grand Central Oyster Bar—coursing through his veins, and he cares about being at the center of the “everyday conversation of where to eat in New York.”

This month, Flay celebrated the two-year anniversary of Gato, his Mediterranean-inspired NoHo hot spot, and he doesn’t hesitate in calling it the greatest triumph of his career—above the James Beard Awards, the Emmys, the star on Hollywood Walk of Fame, and even the cameo on Entourage.

“At Gato, a lot of people were rooting against me,” he explains. “It was almost like a prize fight: I was like, ‘I’m going to stand here and if you want to knock me down, great, and if not, I hope you really enjoy the food.'”

“At Gato, a lot of people were rooting against me.”

Flay speaks with the type of haters-gonna-hate confidence that comes with more than two decades on television. He rose to prominence at at time when food stars—especially bad-boy types like Flay and Todd English—became tabloid targets, and an influx of stand-and-stir charlatans caused diners to turn a suspicious eye toward chefs who spent more time in a green room than a kitchen. But rather than turning him into a cash-checking nihilist, the bumps and bruises seem to have made him as aware as ever of his legacy. And so he has rules: He’ll only take TV gigs where he’s actually cooking (besides Next Food Network Star, where he’s mentoring cooks). He’ll never open “restaurants in other major cities [except for New York] unless it’s in a hotel or casino” for fear that he can’t be present enough (besides Bobby’s Burger Palace, a chain built purposefully outside of the gaze of NYC media).

“I feel like I know how to feed New Yorkers,” says Flay. “I understand the city, and I love the city.”

Based on the first two years at Gato, the city—and even many of its infamously Food Network–averse critics—seems to love him back. Still, after painting himself into a corner with the Jay-Z-as-Emeril comparison, he looks to the West Coast for his rap-game alter ego: “I guess I’m Snoop Dogg”—another O.G. who’s stayed relevant among the young bucks.

Whether you want to compare him to Hov or the Doggfather, Flay pins his longevity to a simple truth: “Cooking to me is like a recording of my life,” and he’s “happiest when I’m in my apron, making paella.” Here, the Food Network icon traces the road from My-T-Fine pudding to Gato through his most memorable meals, with a couple of classic NYC stops along the way.


The 10 Dishes That Made My Career: Bobby Flay

“Jay Z is the Emeril Lagasse of the rap world,” says Bobby Flay when asked to compare hip-hop’s mainstream takeover to the ascent of Food Network over the past quarter century. “I really want to be Jay Z, but I don’t want to say it myself.”

Despite Flay’s reluctance to crown himself the culinary Hov, the parallel is not so far-fetched: Both emerged in the ’90s with game-changing projects that catapulted their careers—Flay with Mesa Grill (1991), and Jay Z with Reasonable Doubt (1996). Both have maintained top billing in their fields through decades when food television and hip-hop spawned legions of copycats and pretenders to the throne (“with any success there’s excess,” is Flay’s diplomatic prognosis of the current cooking-show glut). And, perhaps most tellingly, both stars have a distinctively New York obsession with staying relevant on their home turf.

That last part may surprise some fans, who associate Flay more with Southwestern cooking and the backyard barbecues of Grillin’ & Chillin’ than his Upper East Side upbringing. But while he may not keep a Yankees fitted attached to his head, Flay has the city’s classics—JG Melon, Peter Luger, Grand Central Oyster Bar—coursing through his veins, and he cares about being at the center of the “everyday conversation of where to eat in New York.”

This month, Flay celebrated the two-year anniversary of Gato, his Mediterranean-inspired NoHo hot spot, and he doesn’t hesitate in calling it the greatest triumph of his career—above the James Beard Awards, the Emmys, the star on Hollywood Walk of Fame, and even the cameo on Entourage.

“At Gato, a lot of people were rooting against me,” he explains. “It was almost like a prize fight: I was like, ‘I’m going to stand here and if you want to knock me down, great, and if not, I hope you really enjoy the food.'”

“At Gato, a lot of people were rooting against me.”

Flay speaks with the type of haters-gonna-hate confidence that comes with more than two decades on television. He rose to prominence at at time when food stars—especially bad-boy types like Flay and Todd English—became tabloid targets, and an influx of stand-and-stir charlatans caused diners to turn a suspicious eye toward chefs who spent more time in a green room than a kitchen. But rather than turning him into a cash-checking nihilist, the bumps and bruises seem to have made him as aware as ever of his legacy. And so he has rules: He’ll only take TV gigs where he’s actually cooking (besides Next Food Network Star, where he’s mentoring cooks). He’ll never open “restaurants in other major cities [except for New York] unless it’s in a hotel or casino” for fear that he can’t be present enough (besides Bobby’s Burger Palace, a chain built purposefully outside of the gaze of NYC media).

“I feel like I know how to feed New Yorkers,” says Flay. “I understand the city, and I love the city.”

Based on the first two years at Gato, the city—and even many of its infamously Food Network–averse critics—seems to love him back. Still, after painting himself into a corner with the Jay-Z-as-Emeril comparison, he looks to the West Coast for his rap-game alter ego: “I guess I’m Snoop Dogg”—another O.G. who’s stayed relevant among the young bucks.

Whether you want to compare him to Hov or the Doggfather, Flay pins his longevity to a simple truth: “Cooking to me is like a recording of my life,” and he’s “happiest when I’m in my apron, making paella.” Here, the Food Network icon traces the road from My-T-Fine pudding to Gato through his most memorable meals, with a couple of classic NYC stops along the way.


The 10 Dishes That Made My Career: Bobby Flay

“Jay Z is the Emeril Lagasse of the rap world,” says Bobby Flay when asked to compare hip-hop’s mainstream takeover to the ascent of Food Network over the past quarter century. “I really want to be Jay Z, but I don’t want to say it myself.”

Despite Flay’s reluctance to crown himself the culinary Hov, the parallel is not so far-fetched: Both emerged in the ’90s with game-changing projects that catapulted their careers—Flay with Mesa Grill (1991), and Jay Z with Reasonable Doubt (1996). Both have maintained top billing in their fields through decades when food television and hip-hop spawned legions of copycats and pretenders to the throne (“with any success there’s excess,” is Flay’s diplomatic prognosis of the current cooking-show glut). And, perhaps most tellingly, both stars have a distinctively New York obsession with staying relevant on their home turf.

That last part may surprise some fans, who associate Flay more with Southwestern cooking and the backyard barbecues of Grillin’ & Chillin’ than his Upper East Side upbringing. But while he may not keep a Yankees fitted attached to his head, Flay has the city’s classics—JG Melon, Peter Luger, Grand Central Oyster Bar—coursing through his veins, and he cares about being at the center of the “everyday conversation of where to eat in New York.”

This month, Flay celebrated the two-year anniversary of Gato, his Mediterranean-inspired NoHo hot spot, and he doesn’t hesitate in calling it the greatest triumph of his career—above the James Beard Awards, the Emmys, the star on Hollywood Walk of Fame, and even the cameo on Entourage.

“At Gato, a lot of people were rooting against me,” he explains. “It was almost like a prize fight: I was like, ‘I’m going to stand here and if you want to knock me down, great, and if not, I hope you really enjoy the food.'”

“At Gato, a lot of people were rooting against me.”

Flay speaks with the type of haters-gonna-hate confidence that comes with more than two decades on television. He rose to prominence at at time when food stars—especially bad-boy types like Flay and Todd English—became tabloid targets, and an influx of stand-and-stir charlatans caused diners to turn a suspicious eye toward chefs who spent more time in a green room than a kitchen. But rather than turning him into a cash-checking nihilist, the bumps and bruises seem to have made him as aware as ever of his legacy. And so he has rules: He’ll only take TV gigs where he’s actually cooking (besides Next Food Network Star, where he’s mentoring cooks). He’ll never open “restaurants in other major cities [except for New York] unless it’s in a hotel or casino” for fear that he can’t be present enough (besides Bobby’s Burger Palace, a chain built purposefully outside of the gaze of NYC media).

“I feel like I know how to feed New Yorkers,” says Flay. “I understand the city, and I love the city.”

Based on the first two years at Gato, the city—and even many of its infamously Food Network–averse critics—seems to love him back. Still, after painting himself into a corner with the Jay-Z-as-Emeril comparison, he looks to the West Coast for his rap-game alter ego: “I guess I’m Snoop Dogg”—another O.G. who’s stayed relevant among the young bucks.

Whether you want to compare him to Hov or the Doggfather, Flay pins his longevity to a simple truth: “Cooking to me is like a recording of my life,” and he’s “happiest when I’m in my apron, making paella.” Here, the Food Network icon traces the road from My-T-Fine pudding to Gato through his most memorable meals, with a couple of classic NYC stops along the way.


Assista o vídeo: Alimentação saudável é sustentável nas cidades? (Setembro 2021).