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Receita de salmão defumado com pepino em conserva

Receita de salmão defumado com pepino em conserva

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Parece um pouco estranho, mas é realmente delicioso - o pepino em conserva combina perfeitamente com o peixe defumado, e é tão fácil de fazer.


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

44 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1/2 pepino
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Pitada ou açúcar
  • 4 fatias de salmão defumado
  • Pequena cabeça de alface

MétodoPreparação: 10min ›Pronto em: 10min

  1. Pique a alface e lave, reserve.
  2. Descasque o pepino e, usando o descascador de vegetais, corte-o em tiras bem finas, descarte as sementes quando chegar até elas.
  3. Em uma tigela misture o vinagre, o suco de limão e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Adicione o pepino e reserve, deixe por 5 minutos.
  4. Disponha a alface e o salmão em pratos e cubra com o pepino em conserva, sirva imediatamente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (1)

simples mas muito gostoso! Fiquei agradavelmente surpreso que até a sogra ficou impressionada com a ótima receita - 26 de dezembro de 2012


  1. 1 Misture o açúcar refinado e o vinagre para fazer um líquido decapante.
  2. 2 Leve ao lume brando numa panela, até que o açúcar se dissolva, deixe esfriar completamente.
  3. 3 Depois de esfriar, misture o pepino e o líquido de decapagem em um prato (de forma que os discos de pepino fiquem todos revestidos) e deixe em conserva na geladeira por 20 minutos.
  4. 4 Enquanto isso é decapado, prepare a mistura de crème fraiche.
  5. 5 Combine o crème fraiche, o endro picado e as raspas de limão em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
  6. 6 Mantenha na geladeira até a hora de servir.
  7. 7 Quando estiver pronto para servir, escorra os pedaços de pepino em uma peneira e seque.
  8. 8 Coloque em uma superfície plana.
  9. 9 Em uma das metades de cada disco, coloque um pequeno pedaço de salmão defumado.
  10. 10 Ao lado, em cada disco, coloque uma pequena porção da mistura de crème fraiche. Cubra cada disco com uma folha de endro.
  11. 11 Termine com um pouco de limão e sirva.

Esta é uma excelente opção sem estresse. Eu fiz isso para uma partida de sorte e eles caíram uma tempestade. Definitivamente estarei fazendo isso de novo!

Jackie M

Excelente receita fácil de seguir Um verdadeiro vencedor em nosso churrasco de verão Você também pode substituir o salmão por truta defumada. Delicioso


Salmão Fumado com Pão de Soda Marrom e Pepino em Conserva

Alguém mencionou salmão fumado ?? Oh, isso é certo & # 8211 eu fiz! No domingo e no flickr na semana passada. Devo te contar um segredo? Eu descobri que a Selfridge & # 8217s (em Oxford St, Londres) começou a vender salmão fumado Frank Hederman & # 8217s do Belvelly Smokehouse em Cork. Eles sempre fizeram isso? Bem, sim, mas agora, está disponível não apenas no Oyster and Champagne Bar como um prato, mas, ao lado e filé no, bem, balcão de salmão defumado.

Não é barato, mas estou hospedado com amigos há um tempo e queria sair com um respingo (decadente, moi?). Além disso, vale cada centavo e muito mais. A textura é macia e firme com um sabor delicado e um belo retrogosto esfumaçado das lascas de madeira de faia. Há uma citação maravilhosa do NY Times & # 8211 Mr. Hederman fuma peixe, que é um pouco como dizer que Steinway faz pianos. É simplesmente maravilhoso.

Nós sabemos, eu ouço você rugir! Eu escrevi no blog quando o tinha na Selfridge & # 8217s ano passado e mencionei recentemente enquanto estava na Irlanda. Eu vi o próprio homem quando visitei o Midleton Farmer & # 8217s Market em Cork e estou muito ansioso pela minha próxima viagem para poder provar sua cavala e enguia defumadas.

Então, o que fazer com este lindo salmão selvagem fumado? Prefiro manter as coisas simples e deixar o salmão defumado cantar. Um acompanhamento simples de bom pão preto e pepino em conserva é tudo de que precisa & # 8211 sem queijos, sem creme, apenas o salmão, fumado com tanto cuidado e atenção.

A receita de cada um é bem direta, existem receitas mais complexas com sabores mais delicados e elaborados, mas minha receita rápida e simples me foi dada por um amigo que era chef e funciona para mim. Eu amo picles de pepino, adoro o picles, a acidez e a doçura intensa do picles, me dá um formigamento na boca, e de um jeito muito bom. Quanto ao pão refrigerante, eu cresci com ele, e é algo que eu deveria fazer com mais frequência. Eu prefiro um pão de soda integral, algumas pessoas fazem meio integral / meio branco ou branco, mas para mim é integralmente.

Isso fará um grande frasco de picles de pepino e um pequeno pão. O pão refrigerante é bastante denso, por isso tem uma longa duração.

Ppepino ickled

Ingredientes:

1 pepino & # 8211 em fatias finas usando uma faca ou mandolina, 1 xícara de açúcar, 1 xícara de vinagre de vinho branco

Aqueça o vinagre e o açúcar até que o açúcar se dissolva. Prove e ajuste os sabores de acordo. O meu não era azedo o suficiente, então acrescentei mais uma colher de sopa de vinagre.

Adicione o pepino e leve à geladeira por 24 horas. Ele está pronto e vai durar muito, embora o verde do pepino desapareça após 3 dias. Se você planeja mantê-lo por um tempo, talvez seja melhor descascar o pepino antes de fazer a decapagem.

Pão de Soda Brown:

Ingredientes:

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

Adicione a manteiga aos ingredientes secos e misture com os dedos.

Adicione o leitelho e misture.

Desenforme em uma assadeira enfarinhada e crie uma redonda com cerca de 20 cm de diâmetro (nota: fiz um pão porque queria experimentar uma nova forma de pão, mas não é tradicional). Corte uma cruz funda no pão.

Asse por 30-35 minutos. O pão estará cozido quando, se virado de cabeça para baixo e batido, soar vazio.


Salmão Fumado para Café da Manhã / 10 Melhores Receitas de Brunch de Salmão Fumado Delicioso

Salmão Fumado no Café da Manhã

Doce ou salgado para o brunch? Batata picada com salmão defumado, cebola, um pouco de creme de leite, raiz-forte, mostarda, cebolinha e salsa. Salmão defumado é saudável, tão fácil de preparar 1 de 0 wraps de salmão defumado para o café da manhã. E onde estão os bagels? Neste prato, giramos os bagels e tosamos, colocando-os sobre pão achatado naan com queijo de cabra. Do café da manhã ao brunch e do almoço ao jantar, o salmão defumado faz de tudo.

Vou mostrar a você como armazená-lo e o que fazer com o salmão defumado que sobrar. O salmão defumado é saudável, tão fácil de preparar Do café da manhã ao brunch e do almoço ao jantar, o salmão defumado faz de tudo. Preparar salmão defumado na minha churrasqueira verde foi super fácil, sem esforço. Encha os bagels com queijo macio de endro, salmão defumado, alcaparras e cebolas vermelhas em conserva, ou torradas de centeio com ovo picado, abacate e uma pitada de sal de algas marinhas. Doce ou salgado para o brunch? Livros de culinária com salmão defumado no café da manhã

Ovo e salmão defumado Receita de sanduíche para café da manhã com cobertura aberta Chowhound em www.chowhound.com Este link é para um site externo que pode ou não atender às diretrizes de acessibilidade. Quando você estiver com vontade de um lanche ou almoço apetitoso, mas rápido, esses sanduíches de salmão defumado são exatamente o que você precisa! Quando se trata de refeições, há algo melhor do que um brunch de domingo? Eu luto com isso toda vez, querendo ser doce, mas. O salmão fumado mais preparado comercialmente não faz com que você comece a fumar normalmente, mas antes de adicionar o salmão certifique-se de que as chamas tenham morrido e de que você está apenas queimando sua pilha de lenha. Em seguida, é coberto com rúcula fresca, cebola roxa, pepino, tomate. Esta tigela vai alegrar o seu brunch! De salmão defumado e a melhor lenha para defumar salmão até tempos de cozimento, temperaturas internas de cozimento o salmão defumado em uma grelha de pellet.

Esses sanduíches de salmão defumado são incrivelmente fáceis de fazer e repletos de ingredientes nutritivos.

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Todas as avaliações sobre wraps de salmão fumado para o café da manhã. Este link é para um site externo que pode ou não atender às diretrizes de acessibilidade. Dê uma olhada neste prato de beleza saudável! Pessoas em todo o mundo apreciam a versatilidade deste peixe fumado. Para bifes de esturjão ou algo ainda mais espesso, considere curar por até dois dias. Todos os grandes sabores que tornam este café da manhã tão satisfatório ainda estão aqui & # 8212a riqueza do salmão defumado, a mordida da cebola e alcaparras, a doçura do tomate & # 8212mas ao se livrar. Este sofisticado sanduíche de ovo pode ser o seu novo favorito. Termine com um ovo cozido mole para um delicioso brunch! Este luxuoso peixe defumado pode ser usado em receitas e também degustado direto da embalagem às rodelas. Temos inspiração, da sopa ao sushi.

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Então, da próxima vez que os fiz, a iluminação não era boa o suficiente, então eu comi e.

Vou mostrar como armazená-lo e o que fazer com o salmão defumado que sobrar. Dê uma olhada neste prato de beleza saudável! Uma receita de sanduíche de salmão defumado perfeita para o almoço. De salmão defumado e a melhor lenha para defumar salmão até tempos de cozimento, temperaturas internas de cozimento o salmão defumado em uma grelha de pellet. Preparar salmão defumado na minha churrasqueira verde foi super fácil, sem esforço. Esta tigela vai alegrar o seu brunch! Veja também receitas de panquecas de batata com salmão defumado. Termine com um ovo cozido mole para um delicioso brunch! Todas as avaliações sobre wraps de salmão fumado para o café da manhã. Do café da manhã ao brunch e do almoço ao jantar, o salmão defumado faz de tudo. Encha os bagels com queijo macio de endro, salmão defumado, alcaparras e cebolas vermelhas em conserva, ou torradas de centeio com ovo picado, abacate e uma pitada de sal de algas marinhas. Um delicioso café da manhã com receitas de omelete com salmão defumado ou truta defumada acompanhada de creme fraich e cebolinhas. Eu tirei fotos deles no Instagram semanas atrás e disse que eu os colocaria e depois os comi. Doce ou salgado para o brunch? Experimente este no café da manhã!

Um leitor do Alasca mencionou que, em vez de frito com carne enlatada ou presunto, ele gosta das batatas de manhã como picadinho de salmão defumado. O peixe esfumaçado funde-se com batatas salteadas e endro fresco para um prato que seria óptimo para o pequeno almoço, almoço ou jantar. Livros de culinária salmão defumado no café da manhã Sanduíche de salmão defumado e espinafre com alho. Usei minha receita fácil de massa de pizza para o café da manhã e coloquei cebola roxa e todos os temperos para bagel, depois assei no forno e terminei com um pouco de cream cheese, salmão defumado, tomate, endro e alcaparras. Eu tirei fotos deles no Instagram semanas atrás e disse que eu os colocaria e depois os comi. Eu luto com isso toda vez, querendo ser doce, mas. Experimente este no café da manhã! Estas instruções podem funcionar para outros peixes, como a anchova e a cavala. Dê uma olhada neste prato de beleza saudável!

Salmão Fumado Breakfast Tacos Well Seasoned Studio de www.wellseasonedstudio.com Todos os grandes sabores que tornam este café da manhã tão satisfatório ainda estão aqui & # 8212a riqueza do salmão defumado, a mordida da cebola e alcaparras, a doçura do tomate & # 8212mas por vala. É só dar uma olhada neste prato de beleza saudável! Esta versão de salmão defumado é perfeita para aqueles brunches quando você realmente quer impressionar seus convidados. Um delicioso café da manhã com receitas de omelete com salmão defumado ou truta defumada guarnecida com creme fraich e cebolinhas. Termine com um ovo cozido mole para um delicioso brunch! Como fumar salmão no forno. Você deve planejar pelo menos um dia para um filé grosso, como o salmão. Quando você estiver com vontade de um lanche ou almoço apetitoso, mas rápido, esses sanduíches de salmão defumado são exatamente o que você precisa! Este link é para um site externo que pode ou não atender às diretrizes de acessibilidade. Um leitor do Alasca mencionou que, em vez de frito com carne enlatada ou presunto, ele gosta das batatas de manhã como picadinho de salmão defumado.

Quando se trata de refeições, há algo melhor do que um brunch de domingo?

O peixe esfumaçado funde-se com batatas salteadas e endro fresco para um prato que seria óptimo para o pequeno almoço, almoço ou jantar. Nem precisa ser cozinhado! Batata picada com salmão defumado, cebola, um pouco de creme de leite, raiz-forte, mostarda, cebolinha e salsa. Se você adora salmão defumado, esta é a receita de hash de café da manhã para você! Termine com um ovo cozido mole para um delicioso brunch! Todos os grandes sabores que tornam este café da manhã tão satisfatório ainda estão aqui & # 8212a riqueza do salmão defumado, a mordida da cebola e alcaparras, a doçura do tomate & # 8212mas ao se livrar. Um leitor do Alasca mencionou que, em vez de frito com carne enlatada ou presunto, ele gosta das batatas de manhã como picadinho de salmão defumado. Do café da manhã ao brunch e do almoço ao jantar, o salmão defumado faz de tudo. Esta receita saudável de café da manhã com torradas de salmão defumado é composta de torradas crocantes, salmão defumado fresco, fitas de pepino e creme fraiche. Para bifes de esturjão ou algo ainda mais espesso, considere curar por até dois dias.

Este luxuoso peixe defumado pode ser usado em receitas e também degustado direto da embalagem às rodelas.

Experimente este no café da manhã!

Veja também receitas de panquecas de batata com salmão defumado.

O salmão fumado quente não precisa ser consumido quente.

Para bifes de esturjão ou algo ainda mais espesso, considere curar por até dois dias.

É o almoço leve e saudável mais perfeito.

Receita adaptada do chef corso da montyboca.

Esses sanduíches de salmão defumado são incrivelmente fáceis de fazer e repletos de ingredientes nutritivos.

Esta receita saudável de café da manhã com torradas de salmão defumado é composta de torradas crocantes, salmão defumado fresco, fitas de pepino e creme fraiche.

Para bifes de esturjão ou algo ainda mais espesso, considere curar por até dois dias.

Você pode assar no forno ou na fritadeira de ar!

Este link é para um site externo que pode ou não atender às diretrizes de acessibilidade.

Este link é para um site externo que pode ou não atender às diretrizes de acessibilidade.

O peixe esfumaçado funde-se com batatas salteadas e endro fresco para um prato que seria óptimo para o pequeno almoço, almoço ou jantar.

Neste prato, giramos os bagels e tosamos, colocando-os sobre pão achatado naan com queijo de cabra.

Uma receita de sanduíche de salmão defumado perfeita para o almoço.

Esta tigela vai alegrar o seu brunch!

O peixe esfumaçado funde-se com batatas salteadas e endro fresco para um prato que seria óptimo para o pequeno almoço, almoço ou jantar.

Ben e eu temos comido isso nos últimos quatro fins de semana consecutivos.

Uma receita de sanduíche de salmão defumado perfeita para o almoço.

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Fazer o seu próprio salmão defumado é muito fácil.

Se você adora salmão defumado, esta é a receita de hash de café da manhã para você!


Receita de salmão defumado com pepino em conserva - receitas

Para fazer a mousse, coloque o salmão no processador de alimentos com o cream cheese, as natas, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Blitz por 20-30 segundos para que todos os ingredientes sejam combinados.

Para fazer a torrada melba, coloque o pão em uma assadeira, torrar em uma grelha quente dos dois lados. Retire as cascas e a fatia do pão na horizontal. Esfregue a parte de baixo na placa para remover o excesso de migalhas, corte cada pedaço em dois triângulos colocados de volta na bandeja com o lado não torrado voltado para cima. Torrar até dourar.

Para servir: coloque uma quenelle de mousse, uma colher de pickles e fatias de torrada melba num prato.

Despeje o vinagre em uma panela com o açúcar e o sal. Leve ao fogo baixo e aqueça até que o açúcar se dissolva. Adicione o pepino fatiado e retire do fogo.

Para fazer a mousse, coloque o salmão no processador de alimentos com o cream cheese, as natas, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Blitz por 20-30 segundos para que todos os ingredientes sejam combinados.

Para fazer a torrada melba, coloque o pão em uma assadeira, torrar em uma grelha quente dos dois lados. Retire as cascas e a fatia do pão na horizontal. Esfregue a parte de baixo na placa para remover o excesso de migalhas, corte cada pedaço em dois triângulos colocados de volta na bandeja com o lado não torrado voltado para cima. Torrar até dourar.

Para servir: coloque uma quenelle de mousse, uma colher de pickles e fatias de torrada melba num prato.

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Ingredientes

  • 400g de salmão defumado
  • 100g de queijo cremoso
  • 100ml de creme duplo
  • 1 limão, apenas suco
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 50ml de vinagre de vinho branco
  • 25g de açúcar refinado
  • 12 pepinos bebês, cortados no sentido do comprimento
  • 1 colher de chá de sal

Método

Para fazer a mousse, coloque o salmão no processador de alimentos com o cream cheese, as natas, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Blitz por 20-30 segundos para que todos os ingredientes sejam combinados.

Para fazer a torrada melba, coloque o pão em uma assadeira, torrar em uma grelha quente dos dois lados. Retire as cascas e a fatia do pão na horizontal. Esfregue a parte de baixo na placa para remover o excesso de migalhas, corte cada pedaço em dois triângulos colocados de volta na bandeja com o lado não torrado voltado para cima. Torrar até dourar.

Para servir: coloque uma quenelle de mousse, uma colher de pickles e fatias de torrada melba num prato.

Despeje o vinagre em uma panela com o açúcar e o sal. Leve ao fogo baixo e aqueça até que o açúcar se dissolva. Adicione o pepino fatiado e retire do fogo.

Para fazer a mousse, coloque o salmão no processador de alimentos com o cream cheese, as natas, o suco de limão e a pimenta-do-reino. Blitz por 20-30 segundos para que todos os ingredientes sejam combinados.

Para fazer a torrada melba, coloque o pão em uma assadeira, torrar em uma grelha quente dos dois lados. Retire as cascas e a fatia do pão na horizontal. Esfregue a parte de baixo na placa para remover o excesso de migalhas, corte cada pedaço em dois triângulos colocados de volta na bandeja com o lado não torrado voltado para cima. Torrar até dourar.

Para servir: coloque uma quenelle de mousse, uma colher de pickles e fatias de torrada melba num prato.


Para a geléia de pepinoNuma frigideira, misture o vinagre, o açúcar, 100ml de água e uma pitada de sal e leve ao lume, mexendo até dissolver o açúcar. Retire do fogo e acrescente a gelatina até dissolver.

Pique grosseiramente o pepino com casca e bata no liquidificador até obter um puré. Use uma colher de pau para empurrar o purê por uma peneira e colocá-lo em uma tigela. Junte a mistura de vinagre, despeje em um recipiente e leve à geladeira durante a noite.

Para o pepino em conserva, corte o pepino em rodelas finas e acrescente o vinagre de arroz, o açúcar de rícino e o sal marinho. Leve à geladeira por 30 minutos.

Para o molho, bata o mel, a mostarda, o vinagre, o azeite e o endro até obter um creme espesso.

Servir, corte o salmão em fatias finas e escorra o pepino em conserva. Drapeje o salmão em seis pratos de jantar ou em um prato de servir grande. Arrume colheres de chá de geleia de pepino e pepino em conserva casualmente por cima e regue com o molho. Espalhe com penas de endro e sirva com pão grelhado.


Lave o arroz pelo menos três vezes ou até que a água esteja limpa. Encha a panela de arroz ou caçarola com água cerca de 2,5 cm sobre o arroz. Em fogo alto, tampe e leve para ferver. Reduza para fogo médio alto e ferva vigorosamente por 20 minutos. Reduza o fogo e cozinhe por mais 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, ainda coberto, por mais 20 minutos. Em uma panela pequena, aqueça lentamente o vinagre, o mirin e o açúcar até ficar bem quente, mas não ferver. Junte o "su" (vinagre e açúcar) com o arroz quente. Coloque o arroz com cuidado em uma tigela limpa, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Em uma esteira de sushi, coloque uma folha de nori. Passe levemente o arroz nos dois terços inferiores do nori. Coloque o gengibre em conserva, as tiras de pepino e as tiras de salmão por cima do arroz. Termine com algumas gotas de óleo de wasabi. Enrole o sushi com força, umedecendo as bordas para selar e deixar descansar. LIME SOY SYRUP 2 xícaras de molho de soja fino 1/2 xícara de açúcar mascavo Suco de um limão Em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe ferver até obter uma consistência de xarope, cerca de 70 por cento de redução. Deixe esfriar completamente. Corte o sushi e arrume-o em uma travessa. Sirva com óleo de wasabi e xarope de soja. Rendimento: 4 porções Receita de: Cooking live Show # CL8943 Postado no MC-Recipe Digest V1 # 782 por "Angele and Jon Freeman" em 15 de setembro de 1997

Nutrição

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Calorias por porção: 2724

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  1. 1 Misture o açúcar refinado e o vinagre para fazer um líquido decapante.
  2. 2 Leve ao lume brando numa panela, até que o açúcar se dissolva, deixe esfriar completamente.
  3. 3 Depois de esfriar, misture o pepino e o líquido de decapagem em um prato (de forma que os discos de pepino fiquem todos revestidos) e deixe em conserva na geladeira por 20 minutos.
  4. 4 Enquanto isso é decapado, prepare a mistura de crème fraiche.
  5. 5 Combine o crème fraiche, o endro picado e as raspas de limão em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
  6. 6 Mantenha na geladeira até a hora de servir.
  7. 7 Quando estiver pronto para servir, escorra os pedaços de pepino em uma peneira e seque.
  8. 8 Coloque em uma superfície plana.
  9. 9 Em uma das metades de cada disco, coloque um pequeno pedaço de salmão defumado.
  10. 10 Ao lado, em cada disco, coloque uma pequena porção da mistura de crème fraiche. Cubra cada disco com uma folha de endro.
  11. 11 Termine com um pouco de limão e sirva.

Esta é uma excelente opção sem estresse. Eu fiz isso para uma partida de sorte e eles caíram uma tempestade. Definitivamente estarei fazendo isso de novo!

Jackie M

Excelente receita fácil de seguir Um verdadeiro vencedor em nosso churrasco de verão Você também pode substituir o salmão por truta defumada. Delicioso


Mousse de Salmão Defumado e Truta com Pepino em Conserva

Ingredientes

  • 2 onças / 55g de pepino, descascado, sementes removidas, finamente cortado
  • 4 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 onça / 30g de chalotas, finamente cortadas
  • 3½ oz / 100g de salmão defumado, picado grosseiramente
  • Filetes de truta defumada de 3½ oz / 100g, separados
  • 2 pitadas de pimenta caiena
  • 2 ou 3 folhas saudáveis ​​de endro picadas
  • 10fl.oz / 300ml para bater ou creme duplo
  • Suco de 1 limão pequeno
  • Quartos extras de limão
  • Brown, pão de celeiro ou torradas melba para servir

Preparação

  1. Faça primeiro o pepino em conserva. Misture o pepino em cubos e as chalotas com o vinagre de vinho branco e o açúcar em uma tigela e leve à geladeira, pronto para uso.
  2. Coloque o salmão defumado, a truta defumada, o creme de leite, a pimenta e o suco de limão no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Misture o endro picado com a mistura de peixe.
  3. Cubra com um pouco mais de pimenta e sirva com o pepino em conserva e pão à sua escolha.

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Eu sou Ann, uma mãe orgulhosa que aprecia jantares em família, mas não tem medo de deixar seu liquidificador fazer a maior parte do trabalho.


Para fazer o crostini, pincele cada fatia da baguete com azeite e tempere generosamente cada lado com sal e pimenta.

Coloque sobre uma bandeja forrada com papel-manteiga e leve ao forno por 15-20 minutos, virando na metade, até dourar. Reserve e deixe esfriar.

Pique o salmão com as mãos e coloque em uma tigela com a cebola, as alcaparras, as raspas e o suco de limão e a azeitona
óleo. Adicione apenas uma pitada de sal e um toque generoso de pimenta-do-reino e misture tudo delicadamente. Prove, adicionando um pouco mais de suco de limão ou tempero conforme necessário.

Para fazer o pepino em conserva, aqueça o açúcar refinado, o vinagre de maçã e o vinho branco em uma panela em fogo médio. Mexa até que o açúcar se dissolva. Adicione o sal e deixe esfriar (este licor pode ser feito com bastante antecedência e guardado na geladeira até a hora de usar). Depois de esfriar, despeje sobre os pepinos e deixe descansar por até 12 horas.

Quando estiver pronto para servir, coloque um pouco de rillettes por cima do crostini. Cubra com 1-2 fatias de pepino em conserva, uma pitada de ervas frescas e um toque de crème fraîche. Arrume em uma travessa e sirva.


Chá de salmão defumado com pepino em conserva e manteiga de limão

O salmão responde bem ao fumo devido à sua oleosidade. A gordura mantém o sabor para que o peixe possa realmente ficar com um aspecto defumado sem secar. O pepino em conserva é um sabor muito do norte da Europa e é o acompanhamento azedo perfeito para o salmão defumado com chá. A manteiga picante está a meio caminho entre a manteiga e o queijo.

  1. Para fazer a cura, misture bem o sal, o açúcar e o endro.
  2. Coloque uma camada da cura no fundo de um recipiente e coloque o salmão por cima. Cubra completamente o salmão com o restante da cura. Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por 14 horas.
  3. Retire o salmão da cura e enxágue bem. Deixe descansar na geladeira por 2 e 3 horas até que o peixe esteja seco, mas um pouco pegajoso. Pincele a superfície com um pouco de óleo vegetal.
  4. Coloque um pequeno recipiente com gelo em uma bandeja perfurada. Coloque o peixe em uma grade e, em seguida, coloque a grade sobre o gelo.
  5. Coloque as folhas de chá no fundo de uma banheira de ferro fundido e cubra com as lascas de madeira de maçã. Coloque a cuba de ferro fundido no fundo de uma lata fumegante e acenda-a.
  6. Apague as chamas, mas mantenha as lascas de madeira acesas e, em seguida, coloque a bandeja perfurada em cima da lata fumegante com a prateleira sobre ela.
  7. Feche a lata e deixe por 30 minutos.
  8. Repita este processo mais duas vezes.
  9. Corte o peixe em fatias finas com uma faca bem afiada e sirva ou, se não for servir imediatamente, embrulhe bem em filme plástico e mantenha na geladeira por até uma semana.
  10. Para começar o pepino em conserva, corte o pepino ao meio ao comprido e, em seguida, corte bem fino em um bandolim ou em um processador de alimentos.
  11. Leve o açúcar, o vinagre e 150g de água fria da torneira para ferver em uma panela pequena em fogo médio. Deixar arrefecer.
  12. Pique a maior parte do endro e misture com o pepino fatiado e o líquido de decapagem em um recipiente, tampe e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
  13. Escorra o pepino. Polvilhe com o endro picado extra e sal para servir. (Isso vai durar até uma semana na geladeira.)
  14. Para a manteiga, coloque 50g da manteiga em uma tigela e bata sobre uma panela com água fervente até ficar macia.
  15. Retire a tigela do fogo e acrescente o creme de leite e o cream cheese.
  16. Coloque a tigela de volta sobre a panela de água fervente e misture a manteiga restante até incorporar totalmente. A mistura pode parecer dividir-se, mas continue mexendo na panela com água morna e ela vai voltar.
  17. Junte o suco de limão e o sal e decante para uma tigela pequena. Mantenha na geladeira até o momento necessário (por até 2 dias).

Na quinta-feira, 27 de abril, a Country Living Spring Fair receberá os Chefs de dois dos gastropubs tradicionais de Heston Blumethal, The Crown at Bray e The Hinds Head com estrela Michelin. Matt Larcombe e Janos Veres celebrarão a culinária britânica demonstrando se destacarem sazonal pratos com um toque especial desenhado por Heston. Para mais informações e para reservar ingressos, Clique aqui.

Receita fornecida pelo chef Janos Veres, chefe do Hinds Head, de Heston Blumenthal

O salmão responde bem ao fumo devido à sua oleosidade. A gordura mantém o sabor para que o peixe possa realmente assumir um aspecto defumado sem secar. O pepino em conserva é um sabor muito do norte da Europa e é o acompanhamento azedo perfeito para o salmão defumado com chá. A manteiga picante está a meio caminho entre a manteiga e o queijo.

Na quinta-feira, 27 de abril, a Country Living Spring Fair receberá os chefs de dois dos gastropubs tradicionais de Heston Blumethal, The Crown at Bray e The Hinds Head, com estrela Michelin. Matt Larcombe e Janos Veres celebrarão a culinária britânica demonstrando se destacarem sazonal pratos com um toque especial desenhado por Heston. Para mais informações e para reservar ingressos, Clique aqui.


Assista o vídeo: Jak uwędzić Łososia (Dezembro 2021).