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Presunto cozido na receita de cidra

Presunto cozido na receita de cidra

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Cozinhar o presunto o mantém úmido sem adicionar gordura. Experimente servir com purê de batata e uma seleção de vegetais cozidos no vapor.

49 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • Junta de gamão de 1 kg (2 lb 4 oz)
  • 1 litro (1 litro de 15 fl oz) de cidra seca ou média
  • 4 cravos
  • 1 cebola média, cortada ao meio
  • 1 bouquet garni
  • 75 g (2¾ oz) de cenouras, fatiadas
  • 1 palito de aipo, fatiado
  • 6 bagas de zimbro
  • 6 grãos de pimenta preta

MétodoPreparação: 25min ›Cozimento: 1h20min› Pronto em: 1h45min

  1. Coloque o pernil em uma panela grande, cubra com água e deixe ferver, depois escorra e enxágue toda a espuma do baseado. Limpe a panela.
  2. Retorne o pernil à frigideira e adicione a cidra. Coloque dois cravos em cada metade da cebola e coloque-os na frigideira com o bouquet garni, a cenoura, o aipo, os frutos de zimbro e os grãos de pimenta. Despeje água o suficiente para cobrir o baseado e deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe o pernil por 1 hora e 15 minutos. Tome cuidado para não cozinhá-lo por mais tempo ou ficará duro e seco.
  3. Retire o pernil da frigideira, descarte o caldo de cozimento e os condimentos e deixe o assado por 15 minutos.
  4. Corte a gordura do baseado, corte a carne em fatias e sirva.
  5. Variação: para servir o assado frio, deixe esfriar no caldo de cozimento antes de fatiar. Isso mantém a carne suculenta.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Um ótimo prato para toda a família. Saboroso.-05 de outubro de 2017


Presunto Assado Embebido em Cidra Com Cobertura De Rum De Mel

Remova a casca e toda a gordura do presunto, exceto uma fina camada. Coloque o presunto em uma assadeira grande ou tigela. Cubra com cidra de maçã e metade do rum. Cubra leve à geladeira durante a noite.

Aqueça o forno a 300 graus F. Remova o presunto da mistura de cidra. Reserve a mistura de cidra. Faça cortes diagonais na gordura em cima do presunto para formar uma grade de 1/2 polegada. Crave 1 cravo inteiro no meio de cada diamante.

Coloque o presunto em uma gradinha instalada na assadeira. Adicione a marinada à frigideira até atingir a cremalheira, mas não o presunto. Asse por 1-1 / 2 horas, regando a cada 20 minutos. Adicione mais cidra à panela conforme necessário.

Aumente a temperatura do forno para 400 graus F. Combine o mel, o açúcar mascavo e o rum restante na tigela. Bata para combinar bem.

Coloque toda a cobertura no presunto, cobrindo completamente a superfície e as fendas da grade. Asse por 30 minutos. Retire do forno. Deixe repousar pelo menos 15 minutos ou até 45 minutos antes de cortar e servir.

* Para esta receita, você pode usar um presunto com osso rotulado como uma extremidade da extremidade, extremidade da haste ou ombro & quotpicnic & quot. O último é o corte menos caro e mais gordo, mas também o mais saboroso. Faz super sobras também.

Fonte da receita: adaptado de & quotThe Nantucket Holiday Table & quot por Susan Simon


INSTRUÇÕES

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  • Sempre faço essa receita de presunto cozido com água porque o caldo pode ficar muito salgado, mas você pode usar o líquido que quiser. Eu gosto às vezes com suco de maçã ou cidra de maçã. Você pode usar Orange Juice & # 8230 Ou uma mistura & # 8230 o que quiser.
  • mal cubra o presunto com o líquido. Você não precisa que ele esteja totalmente submerso.
  • apenas cozinhe o presunto suavemente. Não ferva em alta temperatura.
  • se tiver tempo, deixe o presunto esfriar no líquido antes de retirá-lo.


Coloque o presunto e a cidra na panela elétrica. Cobrir. Cozinhe em fogo baixo por 8-10 horas.

Retire o presunto da cidra e coloque na assadeira.

Faça uma pasta de açúcar, mostarda, cravo e um pouco de cidra quente. Pincele sobre o presunto. Despeje 1/2 xícara de suco da panela elétrica na assadeira. Junte as passas.

Asse a 375 graus F por 30 min e tímidos, até que a pasta se transforme em um esmalte.


11 Receitas de Ham Hock Cheias de Sabor Sulista

Os cozinheiros econômicos do sul sabem da importância de minimizar o desperdício. Use ossos de frango para caldo caseiro, hastes de ervas para adicionar raspas e jarretes de presunto para um sabor salgado incrível. Os jarretes de pernil, também chamados de nós de porco, são na verdade uma articulação que conecta um pé de porco à sua perna. Você pode encontrar jarretes de presunto defumado no departamento de carnes de sua mercearia. Eles adicionam profundidade a qualquer sopa, guisado ou acompanhamento. Essas receitas de presunto são grandes em sabor, mas pouco esforço. Muitas de nossas receitas de presunto jarrete vêm em baixa e devagar no fogão ou na panela elétrica, de modo que cada elemento da receita absorva o sabor de presunto defumado. Nenhum sulista pode argumentar: couve e jarretes de presunto são uma combinação perfeita para o paraíso da comida caseira, e nós temos várias receitas para provar isso. Jarretes de presunto defumado são o segredo de sopas incríveis como nossa sopa cremosa de batata e presunto Hock de cozimento lento e sopa de feijão Capitol Hill. Além disso, você sabia que os jarretes de presunto são parte do motivo pelo qual os clássicos do sul, como feijão vermelho, arroz e ervilhas, têm um sabor tão incrível? Confie em nós: se você está procurando o sabor tradicional do sul, é hora de experimentar uma dessas receitas atemporais de presunto.


  • 3 quilos de presunto desossado
  • 1 litro de cidra de maçã
  • 1 cebola amarela, cortada em fatias finas
  • 1 bulbo de erva-doce, folhas removidas e fatias finas
  • 2 talos de aipo, cortados ao meio
  • 1 laranja, com casca e suco
  • 3 raminhos de tomilho fresco
  • 1/3 xícara de melaço

Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Em um grande forno holandês, adicione a cidra de maçã, cebola, erva-doce, aipo, raspas e suco de laranja e tomilho e leve para ferver em fogo alto.

Adicione o presunto, reduza o fogo e tampe bem.

Vire o presunto de vez em quando e cozinhe por 30 minutos.

Retire do fogo, descubra e deixe descansar por 10 minutos.

Passe o líquido do cozimento por uma peneira de arame sobre uma tigela grande, reservando os sólidos.

Transfira os sólidos da cozedura para uma assadeira e coloque o presunto por cima.

Pincele com um pouco do melaço.

Continue assando, escovando com mais melaço a cada 10 minutos, até que o presunto esteja glaceado e um termômetro de carne inserido no centro do presunto indique 150 graus F, cerca de 30 minutos a mais.

Deixe o presunto repousar em temperatura ambiente por 10 minutos antes de cortá-lo transversalmente.


Que tipo de presunto você precisa para fazer presunto Slow Cooker?

O presunto é vendido já cozido e seguro para ele. É o que você faz com ele quando o leva para casa que o torna tão bom. Esta receita é melhor se usar um presunto já espiralado. Gosto de comprar o meu na Costco pelo melhor preço.

A receita vem de um livro de receitas mais recente de Aimée Wimbush- Bourque: Ovos marrons e potes de geléia: receitas de família da cozinha de mordidas simples. Aimée tem um blog & # 8211 Simple Bites & # 8211 que eu & # 8217 admiro há muitos anos. Fiquei muito animado em vê-la lançar seu primeiro livro de receitas. O livro de receitas se concentra na experiência do Aimée & # 8217s como um homesteader urbano, e os capítulos são divididos em estações.

O tema: comida simples com sabores frescos. Adoro como Aimée compartilha dicas ao longo do livro sobre como envolver toda a sua família no preparo da comida. Aqui estão algumas receitas que eu & # 8217m animado para fazer com o livro: Pudim de pão de croissant de chocolate, filetes de salmão grelhado com cobertura de pêssego, marshmallows de bordo, sangria de frutas de pedra, pão de milho de abobrinha, peru assado na manteiga e penne de abóbora com queijo de butternut.

Adoro adicionar bons livros de receitas à minha estante de livros de receitas. Este livro de receitas é um guardião & # 8211 cheio de receitas caseiras maravilhosas e agradáveis.

Minha família adora comer este presunto no jantar de domingo à noite. É o jantar de domingo perfeito com algumas batatas assadas e aspargos. Meu filho fez o molho caseiro do livro. E também fiz Gingery Pickled Asparagus para compartilhar na revista Parade e no blog # 8217s. Todas as receitas foram fantásticas. Este livro é um guardião, com certeza!


Presunto Assado Com Cobertura De Açúcar Mascavo

O presunto assado é um prato principal impressionante para praticamente qualquer festa de Natal, Páscoa e até mesmo o Dia de Ação de Graças. Pode parecer intimidante (principalmente devido ao seu tamanho enorme), mas siga algumas regras simples e você terá um presunto de parar o show em nenhum momento.

Faça um esmalte incrível.

Açúcar mascavo + Dijon + cidra de maçã são clássicos e nossa combinação ideal. Tudo é jogado junto em uma pequena panela e cozido até reduzir pela metade.

Regue com frequência.

Quanto mais pegajoso e caramelizado for o presunto, melhor! Para obter resultados tão brilhantes, você precisará glacear o presunto a cada 10 minutos ou mais durante a última meia hora de cozimento. Tenha cuidado para não alinhavar também cedo, ou os açúcares no esmalte podem queimar!

Mantenha-o coberto enquanto assa.

Você vai querer jogar um pouco de papel alumínio sobre aquele grandalhão para evitar ressecar a carne.

Atualize suas sobras.

Comprar muito presunto? Temos muitas idéias de receitas de presunto restantes.

Quer fazer seu esmalte com antecedência? Esses ingredientes têm uma vida útil muito longa, então isso não será um problema. Faça este esmalte com até 1 semana de antecedência.

Se você está fazendo isso para o brunch de Páscoa, confira nossas mais de 50 receitas incríveis de acompanhamento de Páscoa! Vá para fora e aproveite & mdash isso não precisa ser reservado apenas para um feriado.

Já fez isso? Deixe-nos saber como foi nos comentários abaixo!

Nota do editor: A introdução a esta receita foi atualizada em 30 de novembro de 2020 para incluir mais informações sobre o prato.


Presunto de cidra de maçã

O Cajun adora presunto assado, e quero dizer ele O amor é tanto que não espero feriado para cozinhá-los - cozinho o ano todo! É uma coisa muito boa, tenho que admitir, e fica bem quente do forno, na temperatura ambiente, ou mesmo frio, direto da geladeira.

Também há tantas coisas que você pode fazer com o presunto, desde recheios de sanduíches a feijões e caçarolas, que faz sentido comprar um grande para as sobras planejadas. Eu também prefiro um presunto com osso, apenas para ter o osso, mas leve em consideração o fato de que muitas vezes pode ocupar uma porcentagem substancial do peso do presunto. Mais uma razão para comprar um maior. Quero dizer, você simplesmente não pode superar o sabor de uma panela de feijão com osso de presunto!

Meu presunto assado favorito sempre foi, e continua sendo, o presunto de mostarda e açúcar mascavo da Coca-Cola, que é praticamente o padrão das receitas de presunto do sul, ao lado do abacaxi, outro favorito que adoro. Uso a combinação de açúcar mascavo e mostarda na maioria das receitas de presunto que faço e esta não foge à regra.

Uma das minhas receitas favoritas de peru assado usa cidra de maçã, e cidra combina tão bem com presunto, então acho que você vai gostar desta também. Lembre-se de que, depois de cortar a carne do osso ao longo das costuras naturais do presunto, coloque as fatias no líquido para obter o sabor máximo, antes de transferi-las para uma travessa. Yum yum vocês!

Veja como fazer meu presunto de cidra de maçã. Não cortei nenhuma gordura do presunto, como costumo fazer. Eu apenas cortei fendas nele para que enquanto o regasse, aquele esmalte bom iria subir lá dentro!

Me desculpe, mas isso não é purtay !!

Lembre-se de que, ao cortar o presunto, coloque-o nos sucos da frigideira!

Para mais das minhas receitas favoritas de presunto assado, confira a coleção na minha página do Pinterest!

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Receita: Presunto de Maçã Cidra

& # 169 Da cozinha de Deep South Dish
Tempo de preparação: 10 min
Hora de cozinhar: 2 horas 30 min
Tempo total: 2 horas 40 min
Produção: Cerca de 12+ porções

  • 9 a 10 libras totalmente cozido, meio presunto defumado com osso
  • Cravos inteiros, opcional
  • 1-3 / 4 xícaras de cidra de maçã ou suco de maçã, dividido
  • 2/3 xícara de açúcar mascavo claro
  • 1/3 xícara de geléia de pimenta
  • 1/4 xícara de mel
  • 3 colheres de sopa de mostarda amarela
  • 1/2 colher de chá de tempero crioulo / cajun, ou a gosto, opcional

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Forre uma assadeira grande o suficiente para o presunto com papel alumínio para ajudar na limpeza. Adicione outra seção de papel alumínio para enrolar frouxamente em torno do presunto.

Corte o excesso de gordura do presunto, se desejar, e marque a gordura no presunto, com cerca de 2,5 cm de distância entre eles, criando um padrão de diamante. Crave-se com cravos inteiros, se desejar. Coloque o lado cortado do presunto para baixo na cuba de papel alumínio. Despeje 1 xícara de cidra de maçã no fundo da banheira, cubra o presunto com outra folha de papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Enquanto isso, misture o açúcar mascavo, a geleia de pimenta, o mel, a mostarda e o tempero crioulo / cajun para formar uma pasta grossa. Retire o presunto do forno e descubra. Despeje a mistura de açúcar mascavo sobre o presunto usando uma espátula para espalhar. Adicione o restante da cidra de maçã no fundo da panela, cubra o presunto com papel alumínio, volte ao forno e cozinhe por cerca de 1-1 / 2 a 2 horas a mais, dependendo do tamanho do presunto, regando com os sucos da panela a cada 20 minutos.

Retire o papel alumínio nos últimos 20 minutos e volte ao forno. Deixe repousar 15 minutos antes de cortar, dragando as fatias no gotejamento antes de plaquear.

Notas do cozinheiro: Dependendo do peso do presunto, programe-o a 325 graus F por cerca de 12 a 15 minutos por quilo, tempo total no forno. Também pode substituir a cerveja inglesa de gengibre, Sprite ou 7up. Se desejar um enfeite, adicione anéis de abacaxi e cerejas ao presunto nos últimos 20 minutos e regue com pingos da frigideira.

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