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Coxa de frango no leite com Jamie em um vaso romano

Coxa de frango no leite com Jamie em um vaso romano

Refiz essa receita que encontrei no blog da Amei, "Ama na bucatarie", um blog cheio de todas as guloseimas e um requinte especial, que adoro muito. Aqui está a receita original: http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/chicken-in-milk

  • Nós precisamos
  • 6 pernas de frango,
  • sal,
  • Pimenta,
  • 100 gramas de manteiga,
  • um copo de leite,
  • 10 dentes de alho,
  • 2 colheres de sopa de manteiga para fritar frango,
  • uma mão deixa a sálvia,
  • casca de limão (canela já passou mas não coloquei).

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Pernas de frango no leite com Jamie em uma tigela romana:

Preparação: lave bem as coxas de frango e passe um guardanapo absorvente. Salgue bem e depois frite numa frigideira com manteiga quente, virando de todos os lados até dourar. Eu me apressei muito desta vez e pulei esta operação, mas darei a receita correta. Em seguida, colocamos na assadeira (usei a tigela romena novamente) e despejamos sobre o restante da manteiga derretida, um copo de leite, casca de limão, tempere e acrescente as folhas de sálvia.

Leve ao forno e deixe por 30 minutos a 230 graus com tampa e mais 10 minutos a 210 graus sem tampa para dourar e baixar a água. Eles são extraordinariamente macios e perfumados, vale a pena tentar pelo menos uma vez.


Como fazer a receita de tiras crocantes e tiras crocantes de peito de frango à milanesa # 8211?

Para tiras crocantes, precisamos de pedaços longos de carne, que não são muito finos porque ressecam. Melhor cilíndrico ou paralelepípedo. Por exemplo, aquele músculo dentro do peito de frango, também chamado de & # 8222pestisor & # 8221 (arquivo interno), é muito adequado. Tive 8 peças.

Como marinar peito de frango para tiras crocantes?

Para a marinada, pique finamente a cebola, limpe os dentes de alho, amasse-os com a lâmina da faca e corte-os em 3-4 pedaços. Adicione 3 colheres de sopa de óleo, suco de 1/2 limão, sal e pimenta e uma colher de chá de açafrão. Não terá um sabor pronunciado a curry, terá apenas um leve aroma e uma cor maravilhosa. Se você não gosta, você não pode colocar açafrão.

Mergulhe a carne nesta marinada e deixe esfriar por algumas horas, de preferência durante a noite, em uma tigela fechada colocada na geladeira.


Mosteiro Pui em Radu Anton Roman

A primeira vez eu vi esta receita preparada pelo próprio Radu Anton Roman, há muitos anos, no programa semanal que apresentava numa determinada estação de televisão. Naquela época não havia blog e nem mesmo a intenção de abri-lo, mas lembro o quanto fiquei fascinado com a receita e com a paixão com que preparava. Anotei muito bem em um caderno e, pensando em prepará-lo em algum momento, fiz as anotações bem. Esqueci-me deles e da receita, claro. Mas me lembrei, cerca de um ano atrás, quando folheei um livro com as receitas de Radu Anton Roman. Desta vez, jurei preparar a maravilha de uma refeição com vários convidados, convidados apaixonados pela cozinha romena. A oportunidade surgiu há uma semana e pensei em compartilhar o resultado com vocês. Um resultado fabuloso, saboroso e surpreendente, com um & # 8220sin & # 8221 mas: é bastante difícil.

Quer dizer, não importa o quanto eu fosse com as quantidades de manteiga e creme de leite, um prato muito satisfatório saiu, que requer alguns pickles e um copo de vinho seco (embora, eu admito, o mestre recomende um vinho semidoce para a galinha do mosteiro). Vamos enfrentá-lo, na receita de Radu Anton Roman o creme de leite é medido com & # 8220ulcica mare & # 8221, o frango tinha que ser do quintal, gordo (não do supermercado), e se eu tivesse respeitado as proporções exatamente, eu deveria coloquei um pacote de manteiga. Ao todo, a combinação de frango, cogumelos, vinho e creme de leite, perfumado com endro, salsa e tomilho, é sensacional, por isso recomendo fortemente o frango mosteiro romano Radu Anton.

Quanto aos ingredientes, a receita pedia cogumelos silvestres, mas não tinha, por isso coloquei uns cogumelos e pleuroto. No entanto, é importante não colocar cogumelos enlatados, mas sim cogumelos frescos. Depois, como precisei de várias porções, combinei um frango grande e inteiro com uma bandeja de martelos de frango. Você ajusta, no entanto, as quantidades conforme necessário!

Ingredientes (para 12-14 porções):
& # 8211 frango inteiro 1 unid. (2 kg)
& # 8211 martelos de frango 6 unid. (700 g)
& # 8211 cogumelos cogumelo 400 g
& # 8211 cogumelos pleurotus 400 g
& # 8211 afumatura (Kaizer) 400 g
& # 8211 cebola 4 unid. (380 g)
& # 8211 vinho branco (a receita recomenda um vinho doce) 300 ml
& # 8211 manteiga (62% de gordura) 100 g
& # 8211 alho 12 cachorros (25 g)
& # 8211 páprica 1 colher de sopa ralada
& # 8211 tomilho seco 1 colher de sopa
& # 8211 endro e salsa 1 meio cada
& # 8211 sour cream 400 g
& # 8211 ovos 3 unid.
& # 8211 folhas de aipo (coloquei 2 hastes)
& # 8211 sal, pimenta

Corte o frango inteiro (limpo e lavado) em pedaços: coxas, peito, asas e costas. Ferva, em 500 ml de água, as costas (com o pescoço e a tarte, se houver). Certifique-se de espumar até que não se forme mais espuma, depois cozinhe em fogo baixo com a panela coberta pela metade. O resto do frango, ou seja, os pedaços para o bife, mais os martelos tomados separadamente, dê-lhes um pouco de sal e pimenta, além de páprica. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.

Em uma frigideira grande, derreta 70 g de manteiga e doure, por sua vez, os pedaços picantes de frango. Ao retirá-los, coloque-os em uma panela funda ou em um prato grande de vergonha. Enquanto isso, quando o frango ferver bem, coloque-o em um prato e mantenha a canja quente. Coloque o frango quente sobre os pedaços de frango dourados (o suficiente para cobri-los) e leve a assadeira ao forno. Deixe por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, derreta a manteiga restante (30 g) e cozinhe a cebola (fatiada). Se colocar talos de aipo, é hora de colocá-los sobre a cebola (se colocar folhas, polvilhe no final, com endro e salsa). Adicione o Kaizer, stick. Deixe por alguns minutos, mexendo sempre.

Coloque os cogumelos (limpos, lavados e fatiados). Depois de alguns minutos (durante os quais os cogumelos amolecem um pouco), tempere com o vinho e o resto da sopa quente e acrescente o tomilho seco.

Retire a carne do cozido e coloque no molho de cogumelos. Adicione o alho passado pela prensa. Tempere o molho de sal e pimenta e, passados ​​os 30 minutos no forno, deite na frigideira, por cima do frango. Coloque a bandeja de volta no forno e deixe o frango por cerca de 30 minutos. Ao final do tempo, o frango deve estar muito bem penetrado.

Em uma tigela, bata o creme de leite com os ovos, uma pitada de sal e pimenta. Despeje a mistura sobre o frango, polvilhe com endro e salsa (picada) e, pronto!, O frango mosteiro está perfeito.

Sirva aos convidados com polenta e picles.

Calorias: 242 kcal / 100 g (a porção tem, dependendo do tamanho, entre 780 e 905 kcal).


A melhor receita de frango de Jamie Oliver

Ingrediente:

Um frango inteiro de aprox. 1,5 kg

1 punhado de folhas de sálvia

Método de preparação:

Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.

Tempere o frango com sal e pimenta e frite em uma panela com um pouco de azeite até dourar. Vire de todos os lados, para fritar uniformemente.

Retire a panela do fogo, coloque o frango em um prato e descarte o óleo restante.

Coloque o frango de volta na panela, junto com a canela, as folhas de sálvia, o suco de limão, o alho e o leite.

Leve a panela ao forno quente e deixe o frango cozinhar por 1 hora e 30 minutos, polvilhando de vez em quando com o suco da tigela. A combinação de suco de limão e leite resultará em um molho fantástico!

Quando o frango estiver pronto, retire a carne dos ossos e divida em pratos, com bastante molho por cima. Sirva tudo com uma salada verde ou com purê de batata.

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Método de preparação

Ciulama de frango com cogumelos

Corte o peito em cubinhos, tempere e frite levemente até que mude de cor. Separados

Ensopado de Fígado de Aves

Fígado lavado, coloque na geladeira, em uma tigela com leite por 30 '. Pique a cebola, alho


Frango Frito por Jamie Oliver

ingredientes
- carne de frango (usei 3 pernas inteiras), -2 raminhos de alecrim, -100 g de sal, -1 colher de chá de pimenta preta moída, -3 folhas de louro, -1 dente de alho, -500 ml de leite batido, -150 gr de farinha, - 2 colheres de chá de páprica, -1 colher de chá de alho em pó, óleo

Dificuldade: Média | Tempo: 30 minutos


Cozinha grega

Aprenda a cozinhar as receitas mais saborosas e saudáveis ​​de Cozinha grega: fasolada, salada grega, tzatziki, Fasolakia freska, giroscópios, souvlaki, musaca e muitos outros pratos deliciosos.

As receitas são fáceis de preparar - o refinamento não é o ponto forte dos gregos & # 8211 e é baseado em ingredientes naturais e saudáveis. A comida é mediterrânea, com características comuns à italiana ou turca. Vegetais, verduras, azeite, cereais, vinho, peixes e muitos outros tipos de carnes, especialmente frango, coelho e porco, são amplamente utilizados.

Igualmente importantes nas receitas de comida grega são azeitonas, queijo, berinjela, abobrinha e iogurte. As receitas de bolo requerem especialmente nozes e mel.

Cozinha grega tem uma rica história de mais de 4000 anos. Na verdade, o primeiro livro de receitas do mundo foi escrito por um grego antes de nossa era. Com o tempo, as receitas gregas mudaram, sendo influenciadas pelos povos com os quais os gregos interagiram ao longo do tempo. Através do Império Romano, muitas receitas gregas se espalharam pela Europa e não apenas conquistando os gourmets de ontem e de hoje.

O azeite de oliva extra virgem dá o sabor distinto da culinária grega, sendo freqüentemente usado em muitas receitas tradicionais gregas. Azeite de oliva, vinho e farinha de trigo constituíam a chamada "tríade mediterrânea", que era a base da comida grega antiga. A tradição foi preservada até hoje, embora o desenvolvimento da indústria de alimentos tenha feito os gregos comerem mais carne do que no passado.

As receitas gregas também usam muitas verduras que adicionam sabor extra a qualquer comida: hortelã, orégano, alho, cebola, endro, erva-doce, etc.

As receitas de salada grega são tão boas e fartas por causa dos queijos. Cada região da Grécia tem um tipo representativo de queijo. Feta é apenas o queijo grego mais famoso, mas não o único e talvez não o mais saboroso. Igualmente populares entre os conhecedores são kasseri - queijo de ovelha ou cabra & # 8211 e cascalho.

Peixes e frutos do mar também são muito populares na Grécia, tanto locais quanto turistas. Receitas com peixe e sardinha, cavala, lula, camarão etc - são preparadas em todos os restaurantes. Mais caros, mas não ausentes das mesas dos turistas, são os deliciosos pratos de lagosta.

Com todas essas vantagens, a comida grega é considerada por muitos como a melhor do mundo. Além de as receitas serem leves e deliciosas, as refeições tradicionais gregas significam mais do que comida, significam um bom vinho e definitivamente uma conversa agradável com os entes queridos.


Jamie Oliver-retete

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Visão geral

Mais detalhes

RECEITAS de Jamie Oliver Purê de batata Ingredientes • 4-5 batatas amarelas • 1 cacho de cebolas verdes • 15o ml de leite • 2 colheres de sopa de manteiga • sal Preparação da receita As batatas são limpas, lavadas e fervidas em água salgada. Mantenha no fogo por cerca de 30 minutos, depois experimente com um garfo, se entrar com facilidade, as batatas estão cozidas. Escorra bem as batatas e esmague-as com um passador ou com um garfo, juntamente com 1 colher de sopa de manteiga. Se for na batedeira, o purê fica pegajoso, não tem mais a mesma consistência cebola, está um pouco mais forte, tem novato, então deve ser colocado no fogo primeiro. Deixe no fogo por 1 minuto , depois acrescente as folhas verdes da cebola, leve ao fogo por mais um minuto Homogeneize bem e sirva com um bife, schnitzel ou o que quiser. Ingredientes da massa de abóbora • 2 abóboras menores • 2 dentes de alho • 1 pimenta vermelha, seca • sal, pimenta • suco de limão • 2-3 folhas de hortelã • azeite de oliva Dica do Jamie: "Tente comprar abóboras pequenas e duras, porque elas têm um aroma mais intenso, não têm muitas sementes e no meio não são macias e fofas. " Coloque 2 colheres de sopa de óleo em uma panela quente e refogue o alho picado e a pimenta picada por 1 minuto. Adicione a abobrinha descascada e pique em cubinhos. Misture bem. Abaixe o fogo e cubra a panela com uma tampa. Mexa a cada 5 minutos por 20-25 minutos, certificando-se de que as abobrinhas não grudem na assadeira. Ao cozinhar com a tampa colocada, você tem a certeza de que resta bastante líquido na panela. Quando as abóboras estiverem bem amolecidas, desligue o fogo. Passe os pedaços restantes com um garfo e tempere com sal, pimenta e uma ou duas colheres de sopa de azeite. No final, adicione 1-2 colheres de sopa de suco de limão e folhas de hortelã picadinhas. Se quiser uma pasta mais fina pode passar no liquidificador. Conselho de Jamie: "Esta massa é fantasticamente espalhada em fatias de torrada ou misturada com massa." Ingredientes do "Poor Caviar" de Jamie Oliver • 4 berinjelas grandes • 1/2 colher de chá de cominho

2 dentes de alho 5-6 colheres de sopa de azeite 2 limões salsa sal, pimenta Receita de preparação Asse as beringelas, limpe-as, enxágue-as em 2 jactos de água morna (principalmente se forem amargas), deixe-as escorrer num passador. Enquanto isso, amasse os dois dentes de alho, moa o caroço de cominho (antes de amassá-los no pilão, fritei por cerca de 1 minuto, tirando um aroma mais forte), coloque-os em uma tigela, acrescente a berinjela escorrida e homogeneize o óleo .acrescentou o sumo dos dois limões (a JO recomenda até 3 limões mas um pouco azedos para o meu gosto), sal, pimenta e misturei a mistura. No final acrescentei salsa picada, coentro ou manjericão também é recomendado, dependendo dos gostos. Servi com pão caseiro e verduras, e com muito apetite. • • • • •

Panquecas Jamie Oliver Ingredientes • ingredientes: • 3 ovos grandes (coloquei 4) • 115 gr. farinha (coloquei 170) • 1 lgta de fermento em pó (coloquei 1 1/2) • 140 ml. leite (coloquei 210) • 5 lgte de açúcar (coloquei 6) • por cima do sal • essência de baunilha adicionei • Na receita do Jamie não se coloca açúcar Como preparar a receita Misture as gemas com o açúcar até ficarem brancas. Despeje um pouco de leite, depois a farinha (que foi misturada com o fermento) e alterne até ficar pronto. Bata as claras em neve e incorpore levemente com uma colher na mistura de gemas. Aqueça bem uma forma de teflon, unte com manteiga / miçangas e coloque cerca de um quarto do polidor de composição. Quando começar a formar os buracos, vire a panqueca. Em cerca de um minuto ela está pronta. Untamos com o que a gente quer (geléia, creme de chocolate e claro o xarope de bordo com que são comidos, por isso nem colocam açúcar na mistura. Porque ficaria muito doce). Coloquei amora geléia e de framboesas. Eles são incrivelmente fofos! Guisado siciliano com berinjela Ingredientes • azeite de oliva • 2 berinjelas grandes, cortadas em pedaços • 1 colher de chá com ponta de orégano seca • sal, pimenta • 1 cebola roxa picada finamente • 4 dentes de alho fatiados

1 cacho pequeno de salsa fresca 2 colheres de sopa de alcaparras salgadas, lavadas, embebidas e escorridas 1 azeitonas verdes sem caroço à mão 5 tomates pelados e cortados em pedaços Receita de preparação Frite a berinjela no azeite, adicionando orégano. Depois que a berinjela amolecer um pouco, acrescente a cebola, o alho e a salsa. Se achar que está muito seco, pode adicionar azeite. Em seguida, adicione as alcaparras e azeitonas e, por fim, os tomates. Deixe ferver, coberto, em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Sirva polvilhado com folhas de salsa picadas. • • • •

Salada grega Ingredientes • algumas folhas de alface • tomate cereja • azeitonas • um abacate • queijo de cabra • lima • azeite • folhas de orégano Como preparar a receita Em primeiro lugar cortei o abacate em cubos e passei pelo sumo de lima. Joguei todos os ingredientes em uma tigela, misturei levemente, arrumei um pouco, por assim dizer, ainda funcionava. Por cima polvilhei folhas de orégano, o que deu um sabor especial à salada. Parece bom, não é? Espaguete à la trapanês Ingredientes • 450 g de espaguete • 1 dente de alho • sal e pimenta moída • 150 g de parmesão ralado • 150 g de amêndoas • 600 g de tomates cortados ao meio (bom e cereja) • manjericão (de preferência fresco - você pode encontrar em Gimma ou MegaImage) Como preparar a receita o espaguete deve ser sempre cozido al dente, ou seja, exatamente por quanto tempo deve ser penetrado, não deixando até inchar, é uma pena, pois muda de sabor devido ao aumento da ingestão de água. Vejamos como se prepara o molho: - Aqueça as amêndoas em uma frigideira seca e amasse como o alho na hora do molho. O que obtemos, colocamos em uma tigela. Em seguida, esmague o alho e o manjericão e junte-os às amêndoas. Começamos a misturar, despejando queijo parmesão e uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta. Acrescentamos os tomates esmagando-os na mão. O molho pode ficar mais fino com um pouco de azeite. Em seguida, misture com macarrão quente…. Borboletas com ervilhas e bacon Ingredientes: 450 gr pasta de borboletas 1 ovo 100 ml de creme de leite

sal, pimenta 12 fatias de bacon fumado 100 gr ervilhas cruas ou congeladas 80 gr parmesão ralado na hora Preparação: Aqueça água com sal e ferva a massa de acordo com as instruções da embalagem. Corte o bacon em pedaços mais grossos e coloque na frigideira e frite até dourar. Numa tigela, bata o ovo com as natas, o sal e a pimenta. Quando a massa estiver quase pronta junte as ervilhas e cozinhe por um minuto e meio, para que os frutos silvestres fiquem doces e deliciosos. Quando ambos estiverem cozidos, escorra-os em uma peneira, mantendo um pouco da água fervente (não lave novamente em água fria). Adicione o macarrão de ervilha sobre o bacon, mexendo bem. Sobre toda a composição adicione a mistura de ovo com creme de leite enquanto a massa ainda está cozinhando. Assim o ovo cozinhará com seu calor e obterá um molho delicioso e homogêneo. Misture tudo e, se necessário, acrescente um pouco da água armazenada. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com queijo parmesão ralado por cima. Sirva a massa imediatamente LIMONADA Ingredientes: 2 cm de gengibre ralado finamente, 2 limões espremidos, mel, 1,5 l de água mineral, gelo o quanto contiver, um tufo de folhas de hortelã picadas GELADO DE FRUTAS Ingredientes: 500 ml de iogurte, 500 bagas (ou outros) mel Coloque no liquidificador, misture bem, coloque no freezer BATATA DOCE PUREE Ingredientes: 2-3 batatas-doces descascadas e lavadas, uma pimenta picada, 2 dentes de alho amassados, azeite, manjericão Passe junto VEGETAIS VERDES SALSICADOS Ingredientes: Um cacho de aspargos, 2 pedaços de dreno de brócolis fervido, misture com o molho composto por: azeite, molho de soja, pimenta picada, dois dentes de alho esmagados REFEIÇÃO DE MASSA Páscoa: 4 alho-poró pique as fatias obliquamente, frite na manteiga em fogo baixo coberto com fatias finas de bacon, ferva separadamente o macarrão (folhas de lasanha polvilhadas com farinha e cortadas em tiras) misture, polvilhe com pão ralado e cogumelos secos finamente moídos. Sanduíche Jamie Oliver Ingredientes para 1 porção • 1 berinjela pequena • 1 colher de sopa de azeite (coloquei virgem extra) • 2 colheres de sopa de maionese • um dente de alho amassado

2 fatias de pão 1 tomate do jardim, queijo feta fatiado, folhas frescas de manjericão picadas pimenta preta Kotanyi sal marinho moído na hora Kotanyi Preparação 1. Corte a berinjela em fatias longitudinais. Não descasquei a berinjela, só cortei um pouquinho nas pontas. 2. Unte as rodelas de berinjela com azeite e leve ao forno. 3. Depois de dourar, volte para o outro lado. Retire do forno depois de dourar. 4. Corte o tomate em rodelas. 5. Frite as fatias de pão na torradeira ou forno. 6. Misture a maionese com o alho amassado e unte as fatias de pão com este molho. 7. Monte o sanduíche: acrescente as rodelas de berinjela, os tomates, polvilhe com o queijo feta picado, acrescente o manjericão e tempere com sal e pimenta. • • • • • •

Salada com beterraba e salmão defumado Ingredientes 4 suco de beterraba com meio limão sal marinho e pimenta do reino, azeite de oliva extra virgem moído na hora vinagre balsâmico 200 gramas de salmão defumado um punhado de agrião deixa sua poça de azeda um pedaço de raiz-forte fresca uma fatia de farinha integral Pão Preparação Usando uma faca afiada, corte a beterraba em rodelas finas em uma tigela. Adicione o suco de limão, uma pitada de sal e pimenta, azeite e vinagre balsâmico e misture bem. Coloque o salmão defumado em uma travessa grande. Polvilhe o agrião por cima, depois as rodelas de beterraba, bem escorridas do caldo. Corte o rábano em pedaços pequenos e adicione-o sobre a beterraba, depois despeje o suco de beterraba por cima. Polvilhe um pouco de pimenta e azeite e deixe misturar um pouco. Pode ser servido com uma fatia de pão integral Frango assado no leite à la Jamie Oliver Ingredientes • um frango grande, • sal, • pimenta, • 100 gramas de manteiga, • um copo de leite, • 10 dentes de alho, • 2 colheres de sopa manteiga para fritar frango, • um punhado de folhas de sálvia. Método de preparação de receita

Lave bem o frango e passe um guardanapo absorvente. Refogue bem o frango e depois frite em uma frigideira com manteiga quente, virando de todos os lados até dourar. Quando dourar, passamos para a bandeja, ainda usei o prato romeno porque não dá para devolver nenhum bife. A seguir colocamos um copo de leite sobre ele, colocamos os dentes de alho (cortei menores), colocamos 100 gramas de manteiga cortada em pedaços e colocamos folhas de sálvia. Deixamos no forno por uma hora e meia, deixei a primeira meia hora com a tampa tampada, embora não fornecesse a receita e depois sem fogo médio, colocando uma colher da mistura na panela de vez ao tempo para que não seque. Saiu um frango com uma crosta muito crocante e um interior frágil e muito bom, nem pensei que uma receita tão simples daria um resultado tão bom. Servi com purê de batata para ficar mais leve e salada de legumes Pudim de espaguete com queijo salgado Ingredientes 600 ml de creme 4 ovos grandes 100 gramas de telemea ralado velho 100 gramas de queijo de cabra uma tigela adequada de espinafre picado na hora 1 pimenta vermelha descascada e picado 100 gramas de tomate picado 400 gramas de espaguete cozido alguns raminhos de sálvia um cubo de manteiga Preparação Numa tigela bata as natas e os ovos com uma pitada de sal e pimenta. Em seguida, adicione o queijo, o espinafre, a pimenta, os tomates e o espaguete cozido. Paralelamente, derreta a manteiga, enquanto forre o papel de parede da assadeira que será utilizada no forno. Neste, despeje a mistura preparada anteriormente e leve ao forno, onde é deixada até que a composição fique com uma crosta crocante por cima. Pouco antes de apagar completamente o fogo, polvilhe com azeite as folhas de sálvia e deixe-as no forno durante 5 minutos. Salada Caesar por Jamie Oliver Ingredientes • 4 coxas de frango desossadas • 2 fatias grandes de pão caseiro • alecrim • sal • pimenta • azeite • 100 g de parmesão ralado • 250 g de panceta defumada • 1 limão para o molho: • 1 caixa pequena de anchovas • 3 dentes de alho esmagados • 100 ml de creme de leite • 100 gr de queijo parmesão ralado • 2 colheres de sopa de azeite

suco de limão pequeno Preparação 1. Em uma frigideira antiaderente, quebre os pedaços de pão caseiro e coloque por cima as coxas salgadas e apimentadas. Polvilhe o alecrim picado e o azeite por cima 2. Coloque o tabuleiro no forno bem aquecido durante 30 minutos. Resultarão os croutons crocantes de pão muito saboroso que escoou o molho formado pela fritura do frango, estando prontos quando o frango estiver bem dourado. 3. Coloque os ingredientes do molho no liquidificador e misture. 4. Frite as fatias de pancetta na frigideira até dourar. 5. Em um prato coloque a salada, camadas de croutons, pedaços de frango quebrados à mão, pancetta e molho. 6. Enfeite com pancetta, limão e queijo parmesão ralado. 7. Sirva uma salada quente imediatamente. •

Cenouras glaceadas por Jamie Oliver Ingredientes • cenouras (pequenas, ou você pode usar normal) • mel • manteiga • folhas de louro • pimenta, sal • noz-moscada (opcional) • salsa seca Preparação Ferva as cenouras em água salgada e folhas de louro. Quando estiverem quase cozidos, coloque-os em uma panela com um pouco de manteiga e mel. Tempere a gosto com sal, pimenta, noz-moscada e salsa. Nós os cozinhamos por cerca de 510 minutos e depois os servimos. Bom apetite! Salada de arroz, abóbora e pimenta kapia Você pode fazer desses três vegetais uma salada deliciosa, saborosa, saudável e especialmente nutritiva. Sem mencionar o quão útil pode ser nas dietas. Ingredientes 200 g de arroz de qualquer tipo 400 ml de água 2 abobrinhas pequenas e cruas 2 pimentas kapia cozidas 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 3 colheres de sopa de azeite virgem extra sal e pimenta 6 folhas de manjericão verde Preparação O arroz é tratado da mesma forma que o pilaf, lave bem e depois ferva em água com uma pitada de sal. O recipiente, parcialmente coberto, é deixado no fogo por cerca de 15 minutos, até que todo o líquido seja absorvido. Reserve, mas tome cuidado para manter o arroz quente até que a salada esteja pronta. A seguir, as abóboras lavadas serão fatiadas e o mesmo será feito com os pimentões assados. Todos esses vegetais são colocados em uma tigela sobre a qual são adicionados sal, pimenta, aço balsâmico e azeite. No final pique o manjericão que vai dar à salada um sabor especial e um aspecto fresco. Delicioso pudim de pão

Você já pensou que pode fazer pudim de pão? Antes de explicar passo a passo como fazer esse preparo, confesso que o pudim de pão me encantou para sempre. Não quero ouvir falar de doces! Ingredientes 8 fatias de pão 8 berinjelas 1 ovo 500 ml de leite 200 g geléia de damasco, cerejas, cerejas, nozes, etc. 140 g de açúcar casca ralada de uma laranja 1/2 colher de chá de noz-moscada 1/2 colher de chá de canela essência de baunilha Preparação Uma mistura bem embebida com canela, noz-moscada e casca de laranja. Dessa composição, um pouco é usado para untar a bandeja em que será feito o pudim e com o restante as fatias de pão, que são cortadas diagonalmente e colocadas na tigela. No passo seguinte, bata o ovo e as gemas com o açúcar, despeje o leite fervente e a essência de baunilha por cima, mexendo sempre, e finalmente despeje sobre as fatias de pão. Coloque a tigela onde coloquei todos os ingredientes no forno, por 45 minutos, em uma panela cheia até a metade com água. Após três quartos de hora, despeje a geleia escolhida a seu gosto na superfície do pudim e deixe no forno por mais 15 minutos, até dourar bem. Antes de servir, deixe esfriar um pouco. PERNAS DE FRANGO DO FORNO Coloque as coxas de frango em uma bandeja, plante alguns tomates cereja ou rodelas de tomate normal, um punhado de manjericão grande picado ou alguns raminhos de alecrim, alguns dentes de alho e algumas cebolas pequenas. Sal e pimenta são opcionais, mas o azeite é obrigatório. Coloque a assadeira no forno (pré-aquecido a 180 graus Celsius) por uma hora e vinte minutos, em fogo baixo. Não misture, não mexa nada, nem mesmo feijão em lata borrifado nas coxas. A pele das coxas fica crocante, acobreada e doce, a polpa sai do osso, é suculenta e muito, muito perfumada, a cebola e o alho cozidos em fogo baixo são doces, macios, sutilmente perfumados. Este alimento pode ser consumido sem guarnição ou com macarrão, batata assada com alecrim ou arroz cozido. Abóbora assada por Jamie Oliver Ingredientes • abóbora assada • sal iodado • grãos de pimenta coloridos • grãos enibahar • sementes de coentro • 4 dentes de alho • azeite Preparação As especiarias acima são esfregadas em um pilão até ficarem bem misturadas e os grãos de especiarias serem um pouco esmagados. Corte a abóbora em rodelas, limpe as sementes e unte com a mistura de especiarias. Deixe esfriar por aprox. 30 minutos, depois asse no forno pré-aquecido,

no fogo direito aprox. 3o minutos. É servido quente ou frio ao gosto de todos, simples ou acompanhado de um bife. Couve-flor assada com cominho, coentro e amêndoas Ingredientes 1 couve-flor, apenas floretes sal marinho azeite 2 colheres de chá de sementes de cominho moídas 2 colheres de chá de sementes de coentro moídas 1-2 pimentas secas um punhado de amêndoas picadas casca e suco de um limão. Preparação 1. Pré-aqueça o forno. 2. Escalde os floretes da couve-flor em água fervida por alguns minutos e escorra. 3. Misture os temperos com as amêndoas picadas e coloque numa frigideira quente durante alguns minutos. 4. Depois que a couve-flor escorrer bem, adicione ao óleo e coloque na frigideira de temperos. Deixe no fogo por mais alguns minutos até que a couve-flor esteja levemente dourada, tempo durante o qual é polvilhada com suco de limão e descascada. 5. Coloque a couve-flor no tabuleiro do forno e deixe alourar no forno quente durante 15 minutos. Bruschettas de berinjela e hortelã Uma receita fácil que vai lhe render elogios dos convidados. Ingrediente 2 vinete tăiate felii subţiri ulei de măsline oţet din vin pătrunjel tocat mentă proaspătă tocată 1 căţel de usturoi tocat fin sare şi piper Mod de preparare Încălzeşte o tigaie şi pune feliile de vinete la prăjit. În timp ce vinetele sunt pe foc, amestecă într-un castron 8 linguri de ulei cu 3 de oţet, cu pătrunjel, mentă şi usturoi. Adaugă sare şi piper după gust. Când vinetele sunt gata, pune-le în castronul cu dressing şi amestecă-le, apoi aşază feliile de vinete pe bruschete şi toarnă ce a mai rămas din dressing. Fasole verde à la Jamie Oliver Ingrediente • 680 grame de fasole verde pastai taiate cam de 5 cm ( eu am pus dupa ochi ) , • 2 catei de usturoi, • cateva linguri de ulei de masline, • 1 conserva de 400 grame de rosii decojite, • sare • piper negru macinat.

Eu am adaugat de la mine doar o lingura din vegeta mea naturala, cateva rondele de morcovi si putin ardei rosu cubulete sa le fur ochii baietilor mei cu preparatul ca sa il manance . Mod de preparare reteta Preparare : fasolea se fierbe separat in abur sau cu putina apa si sare, eu am fiert-o la abur. separat intr-un vas se calesc rosiile decojite in ulei de masline si se lasa la foc mic 1015 minute pana se ingroasa sosul spre final punem si usturoiul taiat fin. Eu am mai pus morcovul si ardeiul cubulete. Adaugam fasolea cand este fiarta si asezonam dupa gust cu care si piper. Este excelenta la gust, se poate servi simpla sau pe post de garnitura.

Conopidă în sos aromat de roşii Jamie Oliver îţi propune o reţetă vegetariană sănătoasă şi delicioasă, care are ca aliment de bază conopida. Ingrediente 1 ceapă roşie, decojită şi feliată 5 caţei de usturoi, curătaţi şi tocaţi 1 conopidă curăţată de frunze. Se va decupa partea de sus, realizând un buchet mai mare, iar restul conopidei, inclusiv tulpina, vor fi tăiate bucăţele. ulei de măsline o pumn de măsline negre, fără sâmburi un pumn de pătrunjel tăiat mărunt 2 conserve de roşii decojite vin roşu Mod de preparare În primul rând alege, o tigaie mare şi adâncă, în care să încapă buchetul de conopidă decupat şi să mai rămână în sus doi centimetri. E nevoie de acest lucru pentru ca buchetul de conopidă să se gătească corect. Adaugă în tigaie ceapa, usturoiul, restul de conopidă tăiată în bucăţele şi puţin ulei de măsline şi lasă la prăjit timp de 10 minute până ce ingredientele se înmoaie şi capătă o nuanţă aurie. Adaugă măslinele şi pătrunjelul şi mai prăjeşte timp de 2 minute. Mai apoi, pune în tigaie roşiile decojite şi umple una dintre conserve cu apă pe jumătate (aproximativ 200 ml). Pune şi apa în tigaie împreună cu un strop de vin roşu. Mai apoi, amestecă totul uşor, având grijă să pisezi cu o lingură roşiile ca să nu existe bucăţi prea mari în sos. Adu totul la fierbere. Mai apoi apasă uşor buchetul de conopidă în sos, fără să-l striveşti, El ar trebui să se află jumătate în sos şi jumătate afară. Stropeşte mai apoi cu puţin ulei de măsline, pune capacul şi mai lasă la fiert până când buchetul de conopidă este complet fiert. La final, conopida în sos de roşii se garniseşte cu pătrunjel. Ciuperci la cuptor Ingrediente 8 ciuperci mari câteva fire de ceapă verde, tocate 1 căţel de usturoi, tocat mărunt cimbru proaspăt 250 de grame de brânză taleggio, tăiată subţire 2 felii de pâine, transformată în pesmet pătrunjel tocat salată de arugula

sucul de la o lămâie ulei de măsline Mod de preparare Încălzeşte cuptorul la 200°C. Pune ciupercile pe o tavă mare şi decorează-le cu ceapă, usturoi şi cimbru. Aşază brânza peste. Amestecă pesmetul cu pătrunjelul şi împrăştie-le peste ciuperci. Lasă-le în cuptor 15-20 de minute. Între timp presară peste salata de arugula sucul de lămâie şi puţin ulei de măsline. Ciupercile se servesc alături de salată. Salată de cartofi Ingrediente 6 linguri de ulei de măsline extra virgin sucul de la 1-2 lămâi, după gust 250 grame de smântână sau brânză proaspătă 500 g cartofi noi, mici 500 g cartofi roşii sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat ridichii feliate frunze de mentă proaspetă, tocate arpagic, tocat Mod de preparare Dressingul se prepară amestecând uleiul de măsline, sucul de lămâie şi smântâna sau brânza. Fierbe cartofii în apă cu sare timp de 20 de minute, sau până devin moi. Apoi scurge-i bine de apă. După ce se răcesc, curăţă cartofii de coajă şi taie-i cubuleţe. Amestecă-i cu dressingul şi apoi adaugă ridichiile, menta, arpangicul şi sarea şi piperul. Paste cu ardei gras şi brânză parmezan Ingrediente 2 ardei roşii curăţaţi de seminţe şi feliaţi 2 ardei galbeni curăţaţi de seminţe şi feliaţi ulei de măsline sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat 2 cepe roşii, decojite şi tăiate fin 2 căţei de usturoi, decojiţi şi raşi 2 linguri de pătrunjel tăiat mărunt 2 linguri oţet balsamic 1 ceaşcă de brânză parmezan 1/2 kg paste Mod de preparare Într-o tigaie pune ardeiul gras feliat la prăjit cu puţin ulei de măsline, sare şi piper. Pune un capac peste şi lasă la foc mediu timp de 15 minute, până când ardeiul se înmoaie. Ardeiul trebuie gătit într-o manieră lentă, dacă vrei să-i păstrezi aroma intensă. Adaugă în tigaie ceapa şi lasă pe foc încă 20 de minute. Adaugă mai apoi usturoiul şi pătrunjelul şi mestecă în permanenţă timp de 3 minute. Gustă şi adaugă dacă e nevoie mai multă sare şi piper. Adaugă oţetul balsamic şi amestecă bine, ca să dai o aromă omogenă legumelor. Adaugă brânză parmezan şi ţine totul la foc mic cât timp găteşti pastele. Între timp pune la foc o oală cu apă şi sare. Pune pastele în apa clocotindă şi ţine-le pe foc până când fierb. Mai apoi strecoară-le, dar păstrează puţin din apa în care au fiert în oală. Într-un vas încălzit pune legumele din tigaie, pastele şi pătrunjel proaspăt, amestecă-le bine şi adaugă puţină apă în care au fiert pastele, precum şi puţin ulei de măsline. Presară pe deasupra din brânza parmezan rămasă.

Spaghete cu pui şi ciuperci, scăldate în vin alb Ingrediente ulei de măsline 4 pulpe de pui, dezosate, fără piele, care se taie în bucăţi mici sare de mare şi piper negru proaspăt măcinat 2 căţei de usturoi, decojit şi fin feliat 350g ciuperci proaspete tăiate 200ml vin alb 455g spaghete 500ml sos alb 200g brânză parmezan rasă busuioc Mod de preparare Porneşte cuptorul ca să se încălzească. Pune ciupercile intr-un castron şi adaugă peste ele apă fiartă, atât cât să le acopere. Într-o tigaie mare pune un strop de ulei de măsline. Condimentează bucăţile de pui cu sare şi piper şi aşază-le în tigaie. Strecoară ciupercile de apă şi păstrează apa în care au stat. Adaugă ciupercile in tigaie, alături de pui, şi presară usturoiul feliat. Mai apoi, pune în tigaie şi vinul alb cu apa în care au stat ciupercile. Ţine totul pe foc până când puiul este gătit. Între timp pune pe foc şi spaghetele în apă cu sare. Adaugă sosul alb în tigaie şi adu la fierbere, iar mai apoi închide focul. Adaugă peste piper şi sare, după gust. Adaugă în tigaie pastele strecurare şi amestecă bine totul. Adaugă trei sferturi din brânza parmezan şi busuiocul şi amestecă în continuare. Transferă conţinutul din tigaie într-un vas pe care îl vei pune mai apoi la cuptor. După ce pui în vas spaghetele cu sos, presară peste ele restul de brânză parmezan şi pune vasul în cuptor până când spaghetele capătă o nuanţă aurie Risotto cu sparanghel, menta si lamaie (Jamie Oliver)  Ingrediente Orez Ceapa Telina Unt Ulei de masline Vin alb Supa Sparanghel Parmezan Coaja de lamaie rasa Menta Sare Piper Mod de preparare Am taiat ceapa si telina. Am pus la topit pe foc mai mititel jumatate de lingura de unt cu doua linguri de ulei de masline, in care am adaugat ceapa si telina si le-am lasat sa se inmoaie. am adaugat 300 gr orez si-am amestecat Am pus vinul alb, cam 100 ml, amestecand in continuare De aici se continua cu pregatirea traditionala a risottoului, se adauga cate un polonic de supa fierbinte si se amesteca pana e absorbit de orez, apoi se adauga urmatorul polonic de supa. Amestecatul in risotto continua, printre picaturi se taie sparanghelul, partea lemnoasa (2 cm jumatate) se arunca, varfurile se pastreaza

oarecum intacte. Cand risottoul e aproape gata se adauga sparanghelul, inca putina supa, si se amesteca in continuare. Risottoul, spune Jamie, trebuie sa fie moale, cremos, putintel mai apos decat credeti ca il vreti. Se ia de pe foc si se adauga 4 linguri de unt, vreo 2 maini de parmezan ras, coaja rasa si zeama de la o lamaie, menta dupa gust. Se drege de sare si piper Se amesteca bine, se pune capacul pe cratita si se lasa sa se odihneasca 1-2 minute. Chec gustos, gătit fără foc cu nucă şi cu fistic Dacă îţi place salamul de biscuiţi trebuie să încerci această reţetă propusă de celebrul bucătar Jamie Oliver. O să-ţi placă la nebunie, mai ales că se prepară foarte uşor şi nu ai nevoie de cuptor. Ingrediente 200 grame de biscuiţi digestivi 110 grame de nucă, mărunţită 110 grame de fistic decojit şi mărunţit 10 cireşe confiate 2 bucăţi de bezea mărunţită 150 grame de unt 1 lingură miere de albine 200 grame ciocolată neagră. Mod de preparare 1. Se rup în bucăţi mici biscuiţii şi se amestecă împreună cu nucile, fisticul şi cireşele confiate. 2. Pune restul ingredientelor într-un vas şi lasă-le la topit la abur. 3. Combină ingredientele uscate cu amestecul cu ciocolată. 4. Se amestecă bine ingredientele şi se presează într-o tavă de cozonac pe care s-a aşezat în prealabil folie de plastic. Lasă marginile foliei pe lângă tavă pentru a scoate cu uşurinţă checul. 5. Se pune la frigider câteva ore până se întăreşte bine. Ciupercuţe la cuptor, umplute cu brânză ricotta Dacă eşti în căutarea unui aperitiv gustos, dar uşor de preparat, celebrul bucătar Jamie Oliver vine cu o idee minunată de ciupercuţe umplute cu brânză ricotta şi apoi puse puţin la cuptor. Ingrediente 100 grame de brânză ricotta coajă de lămâie chilli uscat sau pudră sare de mare piper negru proaspăt măcinat 2 linguri de oregano sau măghiran uscat un pumn de parmezan ras ciuperci (10 mai mari sau 15 mai mici) ulei de măsline extravirgin frunze de salată sau spanac pentru platou. Mod de preparare 1. Se încălzeşte în prealabil cuptorul. 2. Se amestecă ricotta cu coaja de lămâie, chilli, sare şi piper. Apoi adaugă jumătate din cantitatea de parmezan ras şi oregano/măghiran. 3. Se curăţă ciupercile şi rupe-le codiţele. 4. Se dau ciupercile prin ulei de măsline, sare şi piper, după care se umplu cu amestecul de ricotta şi se presară parmezanul rămas.

5. Se dau la cuptor aproximativ 15 minute şi se servesc pe un platou cu frunze de salată sau spanac pentru ornament. Pilaf de orez cu conopidă Vrei să schimbi reţeta de pilaf de orez ca să încerci ceva nou? Celebrul bucătar Jamie Oliver te învaţă cum să prepari un risotto delicios cu conopidă , care va fi pe placul întregii familii. Ingrediente 2-3 felii de pâine veche mărunţită 1 conservă mică de anşoa pudră de chilli sau 3 bucăţi de chilli uscaţi ulei de măsline extravirgin 1 conopidă 1 ceapă 1/2 cană bucăţi ţelină 2 căni orez alb 1 legătură de pătrunjel proaspăt sare de mare piper măcinat puţin parmezan răzuit şi unt. Mod de preparare Pâinea învechită, conserva de anşoa şi chilli se amestecă împreună în robotul de bucătărie. Pune o tigaie cu puţin ulei pe foc şi căleşte puţin amestecul făcut din pâine, amestecând constant. Pune orezul la fiert şi foloseşte supă de pui în locul apei. Între timp se pun la călit conopida mărunţită, ceapa şi ţelina. Când orezul e fiert de jumătate, adaugă amestecul din conopidă şi mărunţeşte conopida cu furculiţa. La final, după ce ai luat de pe foc pilaful, adaugă puţin parmezam, unt, pătrunjel, piper şi sare. Amestecă bine pilaful şi presară peste el amestecul călit din pâine, anşoa şi chilli. Cartofi wedges Ingrediente cartofi ulei de măsline extravirgin sare piper boia (opţional) usturoi granulat (opţional) cimbru uscat (opţional) chilli pudră (opţional). Mod de preparare În timp ce se încălzeşte cuptorul, pune cartofii curăţaţi şi tăiaţi în patru în apă pentru a-i lăsa la fiert timp de 8 minute. Scurge cartofii şi lasă-i puţin să se usuce şi să se răcească. Amestecă-i cu restul ingredientelor sau doar varianta simplă cu sare, piper, ulei de măsline. Aşază o foaie de copt într-o tavă şi pune apoi cartofii. Se lasă la cuptor aproximativ 30 de minute până se rumenesc.


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