Novas receitas

Mistura de especiarias garam Masala

Mistura de especiarias garam Masala

  • Prep 10min
  • Total10min
  • Porções 8

Esta mistura de especiarias é excelente para ter à mão. Adicione uma pitada a pratos saborosos para um pouco de complexidade, tempere as proteínas com ela ou use em receitas indianas.MAIS +MENOS-

ByThe Food in My Beard

Atualizado em 21 de outubro de 2014

Ingredientes

2

colheres de sopa de pimenta

2

colheres de sopa de semente de coentro

1

colher de sopa de cardamomo sem casca

Passos

Esconder Imagens

  • 1

    Torre os temperos em uma frigideira seca até ficarem perfumados, por cerca de 5 minutos. Certifique-se de não queimar!

  • 2

    Moa especiarias em um moedor de café, moedor de especiarias, liquidificador, processador de alimentos ou almofariz e pilão.

Informação nutricional

Nenhuma informação nutricional disponível para esta receita


Mistura de temperos Garam Masala

Esta versátil receita de mistura de temperos Garam Masala o ajudará a começar a preparar seus pratos indianos com ingredientes essenciais que provavelmente estão disponíveis em seus armários. & # 8216Masala & # 8217 significa especiarias e você vai adorar essa mistura aromática, descobrindo que ela pode ser usada em uma série de pratos que certamente não se limitam à comida indiana.

Garam Masala difere de região para região, mas esses ingredientes básicos irão ajudá-lo com suas receitas de comida indiana.


O que é Garam Masala?

Garam masala é um mistura aromática indiana isso normalmente inclui especiarias que supostamente aquecem o corpo. "Garam" significa quente e "masala" significa mistura de especiarias.

As especiarias que produzem calor geralmente incluem cardamomo, canela, cravo, cominho preto, pimenta preta, noz-moscada, etc. Tradicionalmente, apenas pequenas quantidades da mistura de especiarias eram usadas para dar sabor a um prato.

A comercialização e um apelo em massa às comunidades não indígenas levaram a uma evolução do garam masala para incluir mais especiarias mais suaves, como coentro e cominho. As últimas especiarias são mais baratas e, portanto, usadas em maiores quantidades para fazer as misturas de garam masala prontas, tornando-as menos desejáveis ​​do que as versões caseiras.

Mesmo se você fosse usar mais coentro, cominho etc., em uma mistura caseira, com certeza terá um sabor mais delicioso do que a maioria das misturas de especiarias comerciais.

Aqui, compartilho com vocês uma receita autêntica que você vai adorar. Uma mistura de especiarias diferente e mais suave que pode interessar a você é Advieh (mistura de especiarias persas).


The Kitchen Docs

Garam masala é a mistura de especiarias potente e picante que é muito característica de todos os pratos salgados do norte da Índia. Dez minutos e uma mistura perfeita de especiarias terapêuticas e aromáticas que podem levar qualquer prato do blá ao fabuloso está pronta para você.

Este post pode conter links afiliados.

A primeira vez em dezesseis anos que vivemos nos Estados Unidos, me vi sem o garam masala da minha mãe. Se você me conhece e um pouco sobre minha culinária, deve saber que é um GRANDE problema. Você vê, todos os anos, minha mãe garante que meu estoque de garam masala caseiro seja estocado. Qualquer um de nós visita a Índia ou alguém de casa vem e nos visita. Portanto, na última década e meia, nunca fiquei sem garam masala.

Então 2020 apareceu e trouxe Covid 19 com ele e todas as viagens pararam. E junto com canais interrompidos de encontros familiares, abraços, longas conversas e outras coisas importantes na vida, meu caminho para reabastecer o garam masala também foi interrompido. A mamãe e eu podemos ter discutido a receita do garam masala várias vezes ao longo dos anos, mas sempre foi um pouco disso e um pouco daquele tipo de discussão. Isso obviamente mudou quando meu estoque começou a ficar perigosamente baixo. Então me sentei com minha mãe (por telefone, infelizmente) e anotei uma receita “adequada”.

O que é Garam Masala?

Garam Masala é um elixir da vida para as receitas do norte da Índia. Um toque suave deste tempero mágico eleva um prato a níveis que você pode considerá-lo incapaz de alcançar. Uma mistura potente de especiarias curativas que têm suas raízes na antiga ciência do Ayurveda. O próprio nome se traduz literalmente em mistura de especiarias quentes (garam) (masala) e é exatamente isso que é. Pense nisso não como um picante picante, mas como um tempero quente que acrescenta uma profundidade de sabor aos seus pratos indianos.

Como acontece com muitas outras receitas indianas que compartilhei no blog (como esta), cada família provavelmente tem sua própria versão do garam masala. Esta receita é uma versão mais simples da versão da minha mãe, já que alguns dos temperos inteiros que ela adiciona são difíceis de encontrar aqui. Usei todos os temperos inteiros que são fáceis de encontrar nos supermercados indianos e incluem sementes de cominho, pimenta preta, cardamomo verde e preto, cravo, canela em pau, maça, louro e anis estrelado. Mas, de acordo com minha mãe, se você não conseguir encontrar todos esses temperos, você pode fazer um belo kicka ** garam masala com apenas cinco deles. Estes seriam sementes de cominho, pimenta preta, cardamomo verde, cravo e canela em pau (mais sobre especiarias aqui). E acredite em mim, esses cinco estão disponíveis em quase todos os supermercados regulares.

Por que fazer o seu próprio?

Eu te escuto. Mas eu prometo a você, depois de fazer o seu, você nunca mais voltará a uma loja que comprou. As mercearias indianas estão inundadas com caixas e mais caixas de diferentes marcas de garam masala, mas lhes falta algo - o frescor e a potência. Simplesmente não é a mesma coisa que um caseiro. Eu amo o chana masala caseiro e todos os outros temperos que compartilhei, mas este, sem dúvida, leva a coroa.

Receita acabada

É a receita mais simples. Basicamente, reúna todos os ingredientes e asse a seco em uma frigideira em fogo médio. Deixe esfriar um pouco. E, em seguida, moa em um moedor de especiarias / café. É isso. Você tem a mistura de especiarias mais divina em suas mãos. E TU conseguiu!


  • 1/4 xícara de sementes de coentro
  • 2 colheres de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 2 colheres de chá de cápsulas de cardamomo
  • Dois paus de canela de 7,6 cm, quebrados em pequenos pedaços
  • 1 colher de chá de cravo inteiro
  • 1 noz-moscada inteira

Torre a seco as sementes de coentro em uma frigideira pequena em fogo médio, deslizando a frigideira para a frente e para trás sobre o queimador para evitar que queime, até que as sementes exalem um aroma agradável, 1 a 2 minutos. Transfira para uma tigela e reserve. Repita o processo, um de cada vez, com as sementes de cominho, pimenta, cardamomo, canela e cravo. Deixe esfriar completamente.

Coloque todos os ingredientes, exceto a noz-moscada, em um moedor de especiarias e triture até obter um pó fino. Transfira para uma tigela. Rale a noz-moscada sobre a mistura. Mexa para misturar bem.

Transfira para uma jarra de vidro com tampa bem justa. O garam masala será mantido em temperatura ambiente por pelo menos um mês.


Assista o vídeo: MISTURA DE ESPECIARIAS: MIX DE ESPECIARIAS (Janeiro 2022).