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Receita de panquecas de soro de leite coalhado

Receita de panquecas de soro de leite coalhado

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  • Panquecas de leitelho

Essas deliciosas panquecas de leitelho fofinho são perfeitas com bacon crocante e xarope de bordo no café da manhã.


Midlothian, Escócia, Reino Unido

13 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 1

  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de leitelho
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida ou óleo vegetal
  • suficiente farinha de fermento
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • garoa de óleo vegetal para fritar

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 15min

  1. Misture os ingredientes molhados.
  2. Aos poucos, adicione sal, açúcar e farinha com fermento suficiente para fazer uma massa mais espessa do que o creme de leite.
  3. Deixe descansar enquanto aquece uma frigideira para médio alto e pincele levemente com óleo vegetal.
  4. Despeje massa suficiente na assadeira para o tamanho necessário de panqueca e, em seguida, vire com cuidado quando a parte de baixo estiver dourada.
  5. Sirva com bacon crocante e xarope de bordo, ou sorvete e frutas, ou faça mini e sirva como blinis doce com molho de mascarpone e caramelo ou raspas de chocolate.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

Estas são ótimas panquecas. Usei cerca de 1 xícara de farinha com fermento para dar à massa a consistência certa. Se não tiver leitelho, use todo o leite e um pouco de vinagre branco ou suco de limão. Deixe repousar um pouco e ficará tão bom quanto o leitelho. -12 de fevereiro de 2015


Resumo da receita

  • 1 ¾ xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 ovo, levemente batido
  • 1 ½ xícara de leitelho ou leite azedo *
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • Manteiga (opcional)
  • Xarope de bordo ou mel

Peneire a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande. (Isso garante uma distribuição igual dos fermentos: o fermento e o refrigerante.) Em outra tigela, misture o ovo, o leitelho e o óleo.

Adicione a mistura de ovos de uma vez à mistura de farinha. Mexa apenas até umedecer a massa deve ficar ligeiramente irregular. Aviso: a mistura excessiva resulta em panquecas duras.

Despeje 1/4 de xícara de massa em uma frigideira quente e levemente untada. Cozinhe em fogo médio por 1 a 2 minutos de cada lado ou até dourar. Vire quando o topo estiver borbulhante e as bordas parecerem ligeiramente secas.


O caminho para as panquecas de soro de leite coalhado perfeitas do zero

Eu nunca tinha feito panquecas de leitelho antes, mas estava determinado a dominar a receita de panqueca de leitelho perfeito porque queria fazer aquelas pilhas grossas de panquecas leves e fofas que você tem em lanchonetes. Eu estava convencido de que todos estavam usando uma mistura de panqueca em caixa e é assim que eles conseguiam panquecas perfeitas todas as vezes. Tenho certeza de que a maioria dos clientes usa uma mistura de caixa, no entanto - isso não é para mim.

Deus abençoe as pobres cobaias que cuidei porque, independentemente do resultado, elas comiam. Mas sem meu público faminto e a demanda por cafés da manhã “maiores e mais ousados”, eu nunca teria criado Panquecas de Veludo Vermelho com Cobertura de Creme de Queijo, Waffles Churro e Panquecas de Pão de Canela.

Onde tudo começou, no entanto, foi esta receita básica e humilde de panquecas de leitelho fofas.


Receita de panquecas de soro de leite coalhado

Essas panquecas de leitelho são macias, grossas, fofas e macias, tudo o que uma boa panqueca deve ser. Prepare-os para o brunch neste fim de semana cheio de xarope de bordo e suas coberturas favoritas.

Equipamento para esta receita

  • 1 & frac12 Copas | 375ml Buttermilk
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras | 250g de farinha
  • 3 colheres de sopa | 40g de açúcar
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • & frac12 colher de chá de sal
  • Taça & frac14 | 55g de manteiga
  1. Em uma tigela pequena misture o leitelho, os ovos e a baunilha.
  2. Em uma tigela maior, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.
  3. Despeje os ingredientes molhados na tigela com os ingredientes secos junto com & frac14 xícara de manteiga derretida. Dobre até combinado.
  4. Aqueça uma frigideira em fogo médio baixo e adicione uma colher de chá de manteiga.
  5. Despeje cerca de & frac12 xícara da massa da panqueca na frigideira e cozinhe por alguns minutos até que as bolhas comecem a estourar no topo. Vire e cozinhe por mais alguns minutos até que esteja cozido.
  6. Repita com o restante da massa restante.
  7. Sirva as panquecas com xarope de bordo e suas coberturas favoritas.

Segunda-feira, 26 de abril de 2021

Estas são as melhores panquecas. Comi em alguns restaurantes na área de New Orleans e eles eram tão bons quanto a sua receita. Tenho tentado encontrar uma receita que combine com a fofura e o sabor do sabor de baunilha. Você é a receita, é isso! Obrigado por compartilhar esta receita deliciosa. Ótima receita.

Segunda-feira, 12 de abril de 2021

A massa era muito densa e se espalhava muito pouco por si mesma. Ainda tinha um bom sabor, mas era difícil de cozinhar. Tentarei a receita novamente em outra ocasião.

Domingo, 11 de abril de 2021

Obrigado por compartilhar esta receita! Meus filhos adoram. Já experimentei o seu bolo de cenoura e é absolutamente delicioso.


Panquecas de Leitelho Clássicas

Todo mundo adora panquecas e ter uma ótima receita clássica de panqueca é uma obrigação! Então, estou aqui não apenas para compartilhar minha receita clássica de panqueca de leitelho com você, mas também minhas melhores dicas para obter aqueles perfeitamente redondos, marrom dourado por fora, claros e fofos por dentro, panquecas deliciosamente saborosas todas as vezes!

Nós temos uma família que ama panquecas e, quer os façamos no café da manhã de domingo ou na noite de quarta-feira, não podemos nos cansar deles. As panquecas são provavelmente a refeição mais pedida em nossa casa.

Esta receita clássica de panqueca de leitelho é tão rápida e fácil de fazer com o mínimo de ingredientes. Tudo que você precisa é de uma tigela, uma frigideira, um batedor, uma colher e uma espátula.

Há muito mais na receita do que apenas os ingredientes que os tornam tão incríveis! Aqui estão minhas melhores dicas e truques para obter panquecas perfeitas sempre:

  • SORO DE LEITE COALHADO: O soro de leite coalhado é essencial porque o ácido nele reage com os fermentos para dar às panquecas altura e maciez extras. Ele também adiciona uma grande riqueza, sabor forte e amanteigado. Essas panquecas não são iguais sem o leitelho, mas se você não tiver leitelho, poderá substituí-lo por 1/2 xícara de creme de leite e 1/2 xícara de leite OU 2/3 xícara de iogurte e 1/3 xícara de leite para cada 1 xícara de Soro de leite coalhado.
  • LEAVENERS: Tanto o fermento quanto o bicarbonato de sódio criam o lift ideal e a textura leve e fofa, sem sobrecarregar o sabor das panquecas. Você pode & rsquot ter um sem o outro nesta receita.
  • AÇÚCAR: O açúcar é a chave para a textura marrom dourada do lado de fora, bem como o sabor ligeiramente adocicado por toda parte. Gostamos que nossas panquecas sejam doces o suficiente para comer sozinhas, ao mesmo tempo em que podemos lidar com uma garoa generosa de xarope de bordo, mas o verdadeiro motivo de eu usar 1/4 de xícara de açúcar é para dar às panquecas aquelas bordas douradas e crocantes que todos nós desejo.
  • GRIDDLE: Uma frigideira grande ou de ferro fundido é melhor para cozinhar as panquecas porque distribui o calor por igual, mas você certamente pode usar uma frigideira antiaderente se precisar.
  • WHISK: Use um batedor para misturar a massa e não misture demais. Os ingredientes devem ser bem combinados, mas ainda assim apresentar caroços por toda parte. A mistura excessiva fará com que o glúten endureça, resultando em panquecas duras.
  • DESCANSO: Deixe a massa descansar por 5 minutos enquanto você aquece a frigideira, pois isso dará aos ingredientes uma chance de se desenvolverem. Você verá a consistência da mudança da massa em 5 minutos, de uma textura mais espessa e irregular para ligeiramente estufada e mais lisa.
  • AQUECER: A temperatura da grelha deve ser média-baixa. Isso varia para cada fogão, então brinque com um pouco de massa primeiro para testar o calor antes de começar a cozinhar todas as panquecas. Se a frigideira estiver muito quente, você deve queimar a parte externa e a massa ainda estará crua no centro. Se a temperatura estiver muito baixa, você não conseguirá aquele exterior ou bordas nítidas que são a chave para uma panqueca perfeita. E pode ser necessário ajustar o calor um pouco para cima ou para baixo entre os lotes, enquanto a frigideira permanece ligada para cozinhar toda a massa.
  • SPRAY: Não use manteiga na frigideira, pois ela queimará na temperatura necessária para cozinhar adequadamente as panquecas, o que lhes daria um sabor de queimado não muito saboroso. Em vez disso, use um spray de óleo de canola neutro ou esfregue um pouco de canola ou óleo vegetal uniformemente na frigideira entre cada lote.
  • SCOOP: Eu recomendo usar uma massa de biscoito grande ou uma colher de sorvete (4 colheres de sopa) para colocar a massa na frigideira. Encha a concha com a massa e, em seguida, coloque-a na frigideira em um local e deixe-a espalhar sozinha em um círculo, usando a parte de trás da concha para espalhar levemente em forma de círculo, se necessário.
  • ESPAÇO: Não sobrecarregue as panquecas na grelha, pois elas precisam de espaço para soprar enquanto cozinham e você precisa de bastante espaço para virá-las corretamente.
  • ESPÁTULA: Use uma espátula de borracha grande para virar as panquecas. Uma espátula flexível parece controlar melhor as panquecas e torná-las mais fáceis de virar.
  • VIRAR: Quando se trata de virar as panquecas, é só fazer! Não pense muito nisso. Use os primeiros para praticar e, em seguida, apenas tenha confiança nisso. Você deve virar cada panqueca quando a parte superior começar a formar várias bolhas e aparecer apenas inserida nas bordas, mas ainda crua no centro. Pegue um pico na parte inferior da panqueca antes de virá-la, levantando a borda com sua espátula para se certificar de que está marrom dourado. Delicadamente, coloque a espátula totalmente sob a panqueca e dê uma sacudidela rápida. Se um pouco da massa espirrar para fora do círculo da panqueca, não se preocupe, empurre-a rapidamente de volta para a panqueca para reformar o círculo ou apenas deixe-a e corte-a quando a panqueca terminar de cozinhar. As panquecas devem demorar 2-3 minutos de cada lado.
  • MANTENHA MORNO: Para manter as panquecas cozidas quentes enquanto você cozinha o resto da massa, aqueça o forno a 250 graus e coloque as panquecas cozidas em uma assadeira no forno quente até que estejam prontas para servir.
  • CONGELAR: Para congelar as sobras das panquecas, deixe-as esfriar completamente, empilhe-as entre as folhas de papel manteiga e coloque-as em um saco plástico que possa ser fechado novamente no freezer. Quando estiver pronto para comer, deixe-os descongelar e aquecer ao mesmo tempo em uma torradeira ou miniforno por alguns minutos cada.

Panquecas clássicas servidas quentes com manteiga e xarope de bordo de verdade são difíceis de bater.

Espesso e fofo com uma textura leve, macia e muito saboroso. Eles o deixam tão satisfeito, mas sempre querendo mais.

Seja no café da manhã, no brunch ou no jantar, essas panquecas são sempre vencedoras! Adoramos servi-los junto com bacon assado e uma variedade de frutas frescas. Se quisermos realmente fazer disso um banquete, embaralhe alguns ovos para acompanhá-los. E para torná-los ainda mais especiais, às vezes eu & rsquoll coloco gotas de chocolate e chantilly para cobri-los. Festa da panqueca!

Eu tento manter um estoque deles na geladeira e / ou freezer o tempo todo, porque se tudo mais falhar, as panquecas nunca irão. Para reaquecê-los, simplesmente tento-os em uma torradeira ou forno elétrico por alguns minutos e eles têm um gosto ótimo!

Eu também os embalo nos almoços infantis e rsquo, que é sempre um favorito! Eles comem apenas como estão, sem qualquer adição de manteiga ou xarope.

Espero que você e sua família gostem dessas deliciosas panquecas tanto quanto nós. Eles sabem simplesmente o melhor!


As duas ervilhas e seu livro de receitas de vagem:

Antes, porém, uma palavra rápida sobre este livro de receitas. ♡

É sempre um dia especial quando um dos meus amigos blogueiros lança um livro de receitas que você pode segurar com as próprias mãos. Mas devo dizer que minha boa amiga, Maria (do blog, Two Peas & amp Their Pod), acertou em cheio com seu lindo livro de estreia & # 8212 Two Peas & amp their Pod Cookbook: Favorite Recipes from Our Family Cozinha.

De acordo com o tema de seu blog, o novo livro de receitas de Maria & # 8217 está repleto de 115 receitas favoritas da família que são frescas, saborosas e legítimas para fazer durante as semanas agitadas. De seus favoritos do dia a dia da família (incluindo algumas ótimas opções vegetarianas), a idéias divertidas e fáceis de entreter, a um capítulo delicioso cheio de receitas de cookies famosas de Maria & # 8217s, a dicas de culinária e muito mais & # 8212, meu exemplar do livro já é canino- com tantas novas receitas e ideias para experimentar. Portanto, se você está procurando alguma inspiração nova nesta temporada, tenho certeza de que essa é uma que todos vocês também adorariam.

Os maiores parabéns e agradecimentos a Maria, seu marido Josh e suas duas ervilhas, Caleb e Maxwell, por compartilharem a cozinha de sua família com todos nós. E por compartilhar a receita de panqueca favorita de sua família e # 8217 com todos nós & # 8212 é um goleiro!


Panquecas de Leitelho Fofo

Em todos os anos que fiz isso, nunca nos cansamos deles. Eles são as panquecas mais fofas e saborosas e vêm juntos em um piscar de olhos. E as coberturas os tornam muito melhores!

Ingredientes

  • 2 xícaras de soro de leite coalhado
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • & frac12 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • & frac12 colheres de chá de sal
  • & frac12 colheres de chá de canela
  • 1 ovo
  • 3 colheres de sopa de manteiga

Preparação

Aqueça uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo médio (na extremidade baixa do médio). Você quer que aqueça por cerca de 5 minutos.

Bata a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela em uma tigela média. Em outra tigela, bata o leitelho, o ovo e a manteiga derretida até incorporar.

Faça um buraco no centro dos ingredientes secos e despeje a mistura de leite por cima, batendo ou mexendo delicadamente para incorporar. Não há problema em alguns caroços permanecerem. Você não quer misturar demais - você quer que seja leve, arejado e solto.

Adicione 1 colher de chá de óleo e um pouco de manteiga à sua frigideira aquecida e espalhe com um pincel para cobrir a superfície. Para colocar a massa na frigideira, gosto de usar minha concha para biscoitos de ¼ xícara. Você poderá colocar 3 panquecas em sua frigideira. Quando você soltar a massa da concha na assadeira, alise cada panqueca suavemente apenas para espalhar um pouco a massa. Cozinhe até que você possa deslizar uma espátula fina sob a panqueca e verifique se ela é de um marrom dourado profundo, cerca de 1 ½ minuto. Vire e cozinhe até que o outro lado também esteja dourado, 1-1 ½ minutos. Sirva imediatamente ou mantenha aquecido no forno em uma grade grande de resfriamento sobre uma assadeira.

Notas:
• Adoramos a Manteiga Better Than Honey, que está nesta foto, e frutas frescas.

• Você pode adicionar ⅓ xícara de minipotas de chocolate semidoce à massa e, em seguida, cobrir suas panquecas com morangos e chantilly fresco (um grande favorito!).

• Para panquecas de mirtilo, adiciono mirtilos frescos ou congelados a cada panqueca depois de colocar a massa na assadeira. Depois de espalhar a massa, pressiono suavemente cerca de 8 mirtilos na massa da panqueca crua, cozinho por um minuto e viro para terminar de cozinhar do outro lado.


Panquecas Truckstop Buttermilk

Não vá até a interestadual para comprar uma grande pilha de panquecas de leitelho. Estes são bolos fofinhos rápidos e fáceis que você pode empilhar em casa em uma manhã de sábado.

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • & frac14 xícaras de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • & frac12 colheres de chá de sal
  • 2 xícaras de soro de leite
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 2 ovos grandes inteiros
  • 1 colher de chá de baunilha
  • & frac14 xícaras de leite

Preparação

Combine os ingredientes secos em uma tigela grande.

Derreta a manteiga e separe os ovos. Em uma tigela média, bata as claras em neve até formar picos firmes. Em seguida, misture a manteiga, as gemas e a baunilha com o batedor. Em seguida, acrescente o leitelho.

Misture os ingredientes molhados nos ingredientes secos até que estejam apenas combinados. Adicione o leite conforme necessário até que a massa atinja a consistência desejada.

Despeje a massa em uma frigideira quente com manteiga usando aproximadamente 1/4 de xícara de massa para cada panqueca. Vire quando as bolhas começarem a se formar no topo.

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11 comentários

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Tina em 25.3.2018

Essa receita com certeza não me decepcionou. Eles realmente têm gosto de panquecas de parada de caminhão. Nunca mais comprarei uma mistura de panqueca em que você adiciona ovo e óleo / água. Eles não têm gosto de leitelho como estes. Peguei todas as minhas sobras de panquecas e congelei. Eles têm o mesmo gosto de quando eu os tinha acabado de tirar da frigideira. Nunca mais comprarei os congelados pré-fabricados. Aqueles que você compra também não têm o sabor do leitelho. Fazê-los do zero vale todo o tempo gasto com eles! EU AMO essas panquecas!

StarvingGradStudent em 27/03/2011

Tentei isso esta noite. Muito bom.

Brit em 12.5.2010

Semente de papoula em 16/10/2010

Finalmente encontrei A receita de panqueca !! Obrigada. Esta é de longe a melhor receita de panqueca de SEMPRE !! Como o nome indica, eles são como panquecas de parada de caminhões. DELICIOSO.

Dae7 em 10.11.2010

OH meu, estes são ótimos. Eu os fiz DIVERSAS vezes e cada vez são melhores = o) RAVES de toda a família.


Então, vamos falar sobre a chave para fazer panquecas fofas de leitelho. Embora os ingredientes sejam muito importantes, muito do preparo de uma receita de panqueca de leitelho fofo tem a ver com os procedimentos. Como as panquecas devem ser leves e fofas, você precisa agir dessa forma ao misturar a massa.

A chave para panquecas de leitelho fofo não é peneirar nem misturar demais. A massa deve ser grossa, mas um pouco líquida. Esses pedacinhos de farinha na massa de panqueca de leitelho caseiro são o que vai ajudá-los a afofar. Então, sim, pedaços são bons!


Panquecas de Leitelho

Leves e fofas, essas clássicas panquecas de leitelho estão ansiosas para absorver as poças de manteiga derretida e xarope de bordo necessários ao café da manhã dos (y) nossos sonhos. A massa não poderia ser mais simples de fazer e se você for como nós, vai colocar uma panela de bacon no forno para ficar pronta assim que o primeiro lote de panquecas sair da grelha.

Quer reduzir os carboidratos e as calorias nesta receita? Substitua nosso açúcar alternativo King Arthur Baking pelo açúcar solicitado. Veja como em "dicas" abaixo.

Ingredientes

  • 2 xícaras (241g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 3 colheres de sopa (35g) de açúcar
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 ovo grande
  • 2 xícaras (454g) de leitelho
  • 2 colheres de sopa (28g) de manteiga derretida ou 2 colheres de sopa (25g) de óleo vegetal
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha, opcional

Instruções

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Em uma tigela ou copo medidor grande, misture o ovo, o leitelho, a manteiga ou o óleo e a baunilha.

Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos, mexendo para combinar. Mexa até que a mistura esteja bem lisa, alguns pedaços pequenos estão OK.

Deixe a massa descansar, descoberta, por 15 minutos.

Aperfeiçoe sua técnica

Como fazer panquecas fofas

Enquanto a massa está descansando, aqueça uma frigideira grande em fogo médio ou pré-aqueça uma frigideira a 350 ° F, até que a superfície esteja quente o suficiente para que uma gota de água deslize sobre ela. Unte levemente a panela com manteiga ou óleo vegetal.

Coloque a massa, 1/4 de xícara de cada vez, na superfície quente, uma concha de bolinho e bolinho funciona bem aqui.

Cozinhe as panquecas no primeiro lado até que se formem bolhas na parte superior e na parte inferior marrom, cerca de 1 a 2 minutos. Vire e cozinhe até que o fundo esteja marrom, 1 a 2 minutos a mais.

Sirva imediatamente ou mantenha brevemente em um forno quente.

As sobras das panquecas podem ser congeladas no mesmo dia em que são feitas e reaquecidas em um forno a 250 ° F.

Dicas de nossos padeiros

Esta é uma maneira fácil de reduzir os carboidratos e as calorias nesta receita: substitua o açúcar alternativo King Arthur Baking Sugar, xícara por xícara, pelo (s) açúcar (es) necessário (s). Certifique-se de substituir por volume (não peso), siga as instruções de mistura conforme escritas. Visto que nossa alternativa de açúcar de confeitaria assará e dourará mais rapidamente, comece a verificar se há cozimento três quartos do tempo de cozimento sugerido.