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Melhores receitas de Rollatini de berinjela

Melhores receitas de Rollatini de berinjela

Dicas de compras de berinjela Rollatini

Procure vegetais que sejam firmes e de cor brilhante - evite aqueles que estão murchados ou com a pele enrugada, que são sinais de envelhecimento.

Dicas de culinária com rolinhos de berinjela

Normalmente, os vegetais devem ser cozidos o mais rápido possível, pois podem se tornar insossos e pastosos, além de perder vitaminas e minerais.


Receita de Rollatini de Berinjela Grelhada

Fazendo duplo uso da grelha, prato de rollatini começa com fatias de berinjela que ficam macias e douradas, depois as vê voltando à grelha como rollatini em uma assadeira coberta, apenas o tempo suficiente para o queijo derreter e o molho marinara esquentar.

Por que essa receita funciona:

  • Fatias de berinjela com 1/4 de polegada de espessura são fortes o suficiente para segurar juntas na grelha, mas finas o suficiente para enrolar depois de cozidas.
  • A mistura de provolone no recheio adiciona uma boa nitidez que é balanceada pela ricota cremosa e suave.
  • Terminar o prato em fogo indireto aproveita muito bem o calor restante na grelha.

Rollatini magro de berinjela

Você vai babar sobre o queijo pegajoso em cima deste delicioso Rollatini Skinny Eggplant. Uma refeição sem culpa e com baixo teor de carboidratos que até os mais exigentes gostarão!

Ingredientes

2 berinjelas grandes
1 c. ricota com redução de gordura 9 onças / 250 gramas
1 ½ c. mozzarella light desfiada dividida em ½ c. e 1 c.
½ c. parmesão picado
9 onças de espinafre congelado / 250 gramas, descongelado e espremido para remover o máximo de líquido possível
1 ovo
1 dente de germe de alho removido, picado
Sal e pimenta a gosto
1 c. tomate passata ou marinara

Como fazer Rollatini Magro de Berinjela

Etapa 1: Prepare o forno. Pré-aqueça a 400 graus F ou 200 graus C.

Etapa 2: corte as pontas das berinjelas, descarte-as e, em seguida, corte a berinjela em fatias finas no sentido do comprimento. Coloque 12 fatias de berinjela em uma assadeira untada. Dependendo do tamanho da berinjela, você pode usar duas assadeiras ou assá-las em dois lotes por cerca de 10 minutos. Quando terminar, tire o prato do forno e deixe as rodelas de berinjela esfriarem.

Passo 3: Enquanto isso, misture a ricota, meia xícara de mussarela, parmesão, espinafre, ovo e alho em uma tigela até ficar bem misturado para fazer a mistura de ricota e espinafre. E tempere a gosto.

Etapa 4: espalhe meia xícara de molho de tomate no fundo de uma assadeira grande.

Etapa 5: em uma fatia de berinjela, espalhe generosamente cerca de duas colheres de sopa da mistura de ricota e espinafre. Abra a fatia e coloque o lado da costura voltado para baixo no prato preparado. Repita com o resto da berinjela. Em seguida, cubra com o resto da meia xícara de molho de tomate e polvilhe com a 1 xícara restante de mussarela.

Etapa 6: Usando papel alumínio, cubra o prato. Ajuste a temperatura do forno para 350 graus F e asse o Rollatini por cerca de 45 minutos. Descubra e continue a assar por mais 15 minutos até que o queijo esteja dourado. Em seguida, leve ao forno por mais 10 minutos antes de tirar do forno. Deixe o Rollatini esfriar.

Fatos nutricionais:

Quantidade por dose (2 rollatini): Calorias 116 | Calorias de gordura 45 | Gordura 5g 8% | Gordura saturada 3g 19% | Colesterol 31mg 10% | Sódio 309mg 13% | Potássio 362mg 10% | Carboidratos 8g 3% | Fibra 3g 13% | Açúcar 3g 3% | Proteína 9g 18% | Vitamina A 2800IU 56% | Vitamina C 4,4mg 5% | Cálcio 255mg 26% | Ferro 1mg 6%

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Resumo da receita

  • 1 berinjela, descascada e cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada
  • 1 ovo batido
  • 1 xícara de migalhas de pão temperado italiano
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de queijo ricota
  • 10 fatias de presunto
  • 1 frasco (14 onças) de molho de espaguete
  • 2 xícaras de queijo mozzarella ralado
  • 1 libra de massa de cabelo de anjo

Mergulhe as fatias de berinjela no ovo e cubra com a farinha de rosca. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite a berinjela de cada lado até dourar. Retire para um prato forrado com papel toalha para escorrer.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Espalhe uma fina camada de queijo ricota em cada fatia de berinjela. Coloque uma fatia de presunto em cada um. Enrole com força e coloque o lado da costura para baixo em uma assadeira de 23 x 33 cm. Despeje o molho de espaguete sobre os pãezinhos e cubra com o queijo mussarela ralado.

Asse por 15 minutos no forno pré-aquecido, até o queijo derreter e dourar levemente.

Enquanto os rolinhos de berinjela estão assando, leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Adicione o macarrão de cabelo de anjo e cozinhe por 2 a 3 minutos, até ficar macio. Ralo. Sirva os rolinhos de berinjela e o molho sobre o macarrão.


Resumo da receita

  • 4 ovos, levemente batidos
  • 2 colheres de sopa de alho em pó, dividido
  • 2 xícaras de queijo parmesão ralado, dividido
  • 1 colher de sopa de tempero italiano
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 xícara de óleo vegetal para fritar
  • 2 berinjelas grandes, descascadas e fatiadas
  • 1 (15 onças) recipiente de queijo ricota
  • 1 xícara de queijo mozzarella ralado, dividido
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • 1 pacote (10 onças) de espinafre picado congelado, descongelado e escorrido
  • 1 frasco (28 onças) de molho de massa de tomate, dividido

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Em uma tigela rasa misture 3 ovos, 1 colher de sopa de alho em pó, 1 xícara de queijo parmesão, tempero italiano, sal e pimenta. Em um prato ou prato raso e separado, despeje a farinha.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e funda. Passe as fatias de berinjela na farinha, depois na mistura de ovos e frite as fatias 2 ou 3 de cada vez em óleo quente. Coloque as fatias fritas em um prato forrado com papel toalha para escorrer.

Em uma tigela grande misture a ricota, 1/2 xícara de mussarela, 1 xícara de parmesão restante, 1 colher de sopa de alho em pó restante, 1 ovo, salsa e espinafre misture bem.

Espalhe cerca de 1/3 do molho de macarrão no fundo de uma assadeira de 9x13 polegadas. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de espinafre no centro de cada fatia de berinjela e enrole bem na assadeira preparada. Despeje o molho de macarrão restante sobre os rolos de berinjela e cubra com a 1/2 xícara de queijo mussarela restante.

Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.


  • 2 berinjelas italianas médias, cortadas longitudinalmente em 10 (1/4 de polegada de espessura) fatias (21 onças no total quando fatiadas)
  • Sal kosher e pimenta-do-reino fresca, a gosto
  • 1 1/2 xícaras de molho marinara rápido
  • 1 ovo grande
  • 1/2 xícara de queijo ricota desnatado
  • 1/2 xícara de queijo pecorino romano ralado e mais para servir
  • 8 onças de espinafre congelado, aquecido e bem espremido
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (4 onças) de mussarela desnatada, desfiada

Passo 1

Corte as 2 pontas das beringelas. Corte as berinjelas no sentido do comprimento, em fatias grossas de 1/4 de polegada até que você tenha um total de 10 fatias aproximadamente do mesmo tamanho. É mais fácil fazer isso
com um bandolim. Meu bandolim é da OXO.

Polvilhe a berinjela com sal kosher para ajudar a remover o excesso de umidade e o amargor das berinjelas. Reserve por cerca de 10 a 15 minutos. Seque com uma toalha.

Pré-aqueça o forno a 400 Fahrenheit. Tempere a berinjela com um pouco mais de sal e pimenta e arrume-a em duas assadeiras forradas de pergaminho. Cubra bem com papel alumínio e leve ao forno até que a berinjela esteja macia e maleável, mas não totalmente cozida, cerca de 8 a 10 minutos.

Espalhe 1/4 de xícara de molho marinara no fundo de uma assadeira de 13 x 9 polegadas.

Em uma tigela média, bata o ovo e misture com a ricota, Pecorino Romano, espinafre, alho, 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.

Seque a berinjela com papel toalha. Dividindo a mistura de ricota e espinafre em cerca de 2 generosas colheres de sopa cada uma e espalhe sobre uma das pontas de cada fatia de berinjela, espalhando para cobrir. Começando pela ponta curta, enrole as fatias e arrume-as com o lado da costura voltado para baixo no prato preparado. Cubra com o molho marinara restante e o queijo mussarela e cubra com papel alumínio.

Asse até que a berinjela esteja bem macia, cerca de 60 minutos. Retire do forno e deixe esfriar 5 minutos antes de servir com mais Pecorino Romano, se desejar.


Resumo da receita

  • 1 berinjela grande, cortada longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada
  • ½ xícara de leite
  • ½ xícara de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de chá de alho em pó, dividido
  • 1 colher de chá de cebola em pó, dividida
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos ou a gosto
  • ½ colher de chá de sal, dividido
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída, dividida
  • 2 ovos
  • 1 xícara de migalhas de pão panko
  • ¼ xícara de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • ½ cebola grande, picada
  • 2 colheres de chá de alho picado ou a gosto
  • 1 lata (15 onças) de molho de tomate
  • 1 (14,5 onças) pode petite tomates em cubos
  • ½ (14,5 onças) de tomate picado em lata
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moída
  • 2 colheres de chá de orégano seco, ou a gosto
  • 2 colheres de chá de manjericão seco ou a gosto
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de tempero de aves, ou a gosto
  • 1 recipiente (15 onças) de queijo ricota com baixo teor de gordura
  • 1 pacote (8 onças) de espinafre fresco
  • 1 ovo
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de chá de alho picado
  • ⅛ colher de chá de noz-moscada moída
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Coloque as fatias de berinjela em um prato grande e cubra com água e sal. Deixe de molho, cerca de 15 minutos. Escorra e cubra com leite.

Misture a farinha, 1 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha em flocos, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em um saco plástico grande que pode ser fechado.

Bata os ovos levemente em uma tigela rasa longa o suficiente para que as fatias de berinjela caibam.

Combine o panko, 1 colher de chá de alho em pó restante, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/4 de colher de chá de pimenta vermelha em flocos, 1/4 de colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta em outro saco plástico grande que pode ser fechado.

Coloque 1 fatia de berinjela na mistura de farinha, agitando para revestir. Mergulhe no ovo. Transfira para o saco com a mistura panko, agitando para revestir. Repita com as fatias restantes.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande. Cozinhe as fatias de berinjela revestidas em lotes até dourar e crocantes, cerca de 2 minutos de cada lado. Transfira para um rack de resfriamento. Repita com o restante da berinjela, adicionando óleo conforme necessário.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe e mexa até a cebola amolecer, cerca de 5 minutos. Junte o molho de tomate, os tomates em cubos, os tomates picados, 2 colheres de chá de pimenta, orégano, manjericão, 1 colher de chá de sal e tempero de aves. Reduza o fogo e cubra o molho de cozimento, mexendo de vez em quando, até que os sabores combinem, 10 a 15 minutos.

Misture a ricota, o espinafre, o ovo, o queijo parmesão, 1 colher de chá de alho, noz-moscada, sal e pimenta em uma tigela para fazer o recheio.

Espalhe 2 a 3 colheres de sopa de recheio sobre cada fatia de berinjela. Enrole as fatias em toras e arrume-as em uma única camada em uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Despeje o molho de tomate uniformemente por cima.

Asse no forno pré-aquecido até o molho ficar espumante, cerca de 30 minutos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.


Resumo da receita

  • 4 berinjelas médias
  • Sal e pimenta
  • ¼ xícara de azeite
  • 1 10 onças caixa de espinafre congelado picado, descongelado, espremido a seco
  • 3 xícaras de ricota desnatada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 ovos grandes batidos
  • 1 ½ xícara de mussarela desfiada parcialmente desnatada
  • ¾ xícara de parmesão ralado
  • 1 24 onças. molho de jarro marinara

A fatia termina em berinjelas. Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias de 1/4 de polegada de espessura, descartando as pontas com casca. Você deve obter cerca de 16 fatias no total. Coloque as fatias em uma assadeira com borda e polvilhe os dois lados com sal. Deixe repousar por 15 minutos, depois enxágue o sal em água fria corrente e seque as fatias.

Pré-aqueça o forno a 400 & ordmF. Pincele os dois lados das fatias de berinjela com azeite e coloque em camadas simples em 2 assadeiras de beiradas baixas. Asse por 15 minutos, até ficarem macias, virando as fatias de berinjela na metade. Deixe esfriar sobre as assadeiras sobre uma gradinha até que esfrie o suficiente para segurar.

Em uma tigela grande, misture o espinafre, a ricota, o alho, os ovos, 1/2 xícara de mussarela e 1/2 xícara de parmesão. Tempere com 1 colher de chá. sal e 1/2 colher de chá. Pimenta. Misture uma assadeira de 9 por 13 polegadas com spray de cozinha. Espalhe 1/2 xícara de molho no fundo do prato. Divida a mistura de ricota entre as rodelas de berinjela, usando cerca de 1/3 de xícara para cada uma, espalhando no centro. Enrole as fatias e coloque o lado da emenda para baixo na assadeira. Cubra com o molho restante e polvilhe com o restante da mussarela e do parmesão.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno até dourar e borbulhar, cerca de 15 minutos a mais. Deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.


Instruções

Misture o queijo mussarela, o queijo parmesão, a ricota, o ovo, o sal de salsa e a pimenta até ficar homogêneo. Frio. Corte a berinjela em fatias de 1/4 pol. De largura. Misture o ovo, a farinha, o leite e 1 colher de sopa de óleo em uma massa lisa. Mergulhe as fatias de berinjela em um pouco de farinha adicional, sacudindo o excesso. Aqueça o óleo e a manteiga juntos. Mergulhe a berinjela na massa para revestir.

Refogue em óleo até dourar dos dois lados. Escorra em papel absorvente. Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio em cada fatia de berinjela. Role frouxamente. Arrume os rolos com o lado da costura voltado para baixo na assadeira que foi borrifada com Pam. Despeje uma tira de molho marinara no meio dos riolls.

Polvilhe com Mozzarella ralada adicional. Asse por cerca de 20 minutos a 350 graus.


Resumo da receita

  • 2 berinjelas grandes (2 1/2 libras), cortadas longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura
  • Azeite extra virgem, para escovar
  • Sal kosher
  • Pimenta
  • 2 xícaras de queijo ricota fresco
  • 1 3/4 xícaras de mussarela ralada grosseiramente
  • 2/3 xícara de queijo parmigiano-reggiano ralado na hora
  • 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 3 colheres de sopa de manjericão picado e mais para enfeitar
  • 2 xícaras de molho marinara em frasco

Acenda uma grelha ou aqueça uma assadeira e unte levemente a grelha com óleo. Pincele generosamente as rodelas de berinjela com azeite, tempere com sal e pimenta e grelhe em fogo moderado, virando de vez em quando, até ficarem ligeiramente carbonizadas e amolecidas, cerca de 10 minutos. Transfira para uma travessa.

Em uma tigela média, misture a ricota com 1 xícara de mussarela, 1/2 xícara de parmesão, os ovos, a salsa, 3 colheres de sopa de manjericão e 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Dobre a mistura de ricota com uma espátula de borracha até incorporar.

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Pincele levemente uma assadeira de 9 por 13 polegadas com azeite. Coloque 1 xícara do molho marinara no fundo do prato. Em uma superfície de trabalho, coloque 1 fatia de berinjela grelhada com o lado curto voltado para você. Espalhe 2 1/2 colheres de sopa do recheio de ricota sobre a berinjela. Enrole a fatia e coloque-a com a emenda voltada para baixo na assadeira. Repita com o restante da berinjela e recheio. Espalhe 1 xícara de marinara restante sobre os rolos de berinjela e polvilhe com os 3/4 de xícara de mussarela restantes.

Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que o molho comece a borbulhar e o queijo comece a derreter. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 12 a 15 minutos, até que o queijo esteja levemente dourado. Transfira a assadeira para uma gradinha e deixe esfriar por 15 minutos. Enfeite com o restante parmesão, polvilhe com manjericão picado e sirva.


Batatas fritas de berinjela

Preparar um lanche fresco de berinjela é tão fácil quanto saboreá-los quando você tiver esta receita de chips de berinjela em mãos. Os chips com baixo teor de carboidratos e fumaça não são apenas crocantes e crocantes, mas também incrivelmente deliciosos. Você pode assá-los simples com um toque de sal e pimenta no preparo ou optar por uma versão saborosa de churrasco.